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Estas delicadas galletas de oblea con encaje de almendras tienen una textura maravillosamente ligera y crujiente y se pueden preparar fácilmente sin gluten. Báñelos en chocolate o manténgalos simples, ¡siempre son un éxito!
VISTA DE LA VENDIMIA ~ estas obleas de encaje de almendras son de los archivos de TVFGI, lanzadas por primera vez en 2015. Estoy reviviendo algunas de las mejores recetas que quizás te hayas perdido a lo largo de los años ~ estas galletas fueron parte de mi diversión Serie de recetas del lector donde enviaron sus galletas navideñas favoritas. Parece que sería difícil de hacer, ¡pero no lo es!
La receta de belleza de hoy. galleta de encaje de almendras fue enviado por Mujeres, que vive en Carmel Indiana. Esta era la receta de su madre, y ha sido una querida tradición navideña para ella desde que era niña. Lo escucho una y otra vez en sus correos electrónicos, esas recetas de galletas que envía representan recuerdos preciados de vacaciones, y el ritual de prepararlas año tras año es una gran parte de su vida. Como todas las otras galletas que he compartido, estas también son increíblemente deliciosas y tengo la sensación de que después de esta publicación habrá muchas más personas que querrán incorporarlas a sus vacaciones.
En su nota para mí, Donna llamó a estas galletas “frágiles, hermosas y deliciosas”. No podría describirlos mejor. Tienen un delicioso sabor a caramelo de almendras, con una agilidad chispeante. La masa es muy fina y se enrolla en el horno para darle un aspecto de encaje. Los bollos se enfrían durante un minuto y luego se enrollan alrededor del mango de una cuchara de madera para formar pequeños tubos. El sabor y el crujido del caramelo provienen de la mantequilla caramelizada y el azúcar en el horno.
Si bien la receta consiste en moler las almendras que usé harina de almendra y funcionó muy bien. Es bueno tenerlo para cocinar durante las vacaciones, lo guardo en el refrigerador para mantenerlo fresco por más tiempo, ya que las comidas con nueces pueden echarse a perder rápidamente. El uso de almendras previamente molidas realmente hace que esta galleta sea fácil de armar.
Enrollar las galletas recién horneadas fue sorprendentemente fácil y no tan exigente como temía. Necesitarás el mango de una cuchara de madera, o algo similar, para enrollar las galletas calientes. Se enfrían y mantienen su forma de inmediato para que puedas pasar al siguiente.
Donna dice que su madre era de ascendencia sueca, y eso tiene sentido ya que estas galletas definitivamente son de origen escandinavo. Puedes aplanarlos si no quieres enrollarlos y no puedes resistir sumergirlos en un poco de chocolate amargo.
Estaba muy feliz con esta receta, pero creo que deberías esperar ahora, todas las cookies en esta serie Era un vertedero. En el pasado, tenía galletas de encaje que eran demasiado delicadas o demasiado grasosas, pero eran perfectas. Son lo suficientemente gruesos como para mantenerse unidos y tener algo de cuerpo, pero siguen siendo increíblemente ligeros y frescos.
Muchas gracias por compartir con nosotros Donna.
Los grados:
- Planifique todo antes de comenzar Porque es un proceso rápido con pasos que deben realizarse con prontitud. Busque una cuchara de madera con un mango delgado, un palillo redondo también funcionaría.
- La preparación de las bandejas es fundamental – asegúrese de engrasar o espolvorear y espolvorear con harina. Me espolvoreé con harina un par de veces. Probé mi tapete de silicona, pero no funcionó tan bien como grasoso y polvoriento, FYI.
- Si bien parece un poco agitado tener que quitar las galletas en el momento adecuado, dejarlas enfriar por un minuto, luego voltearlas y enrollarlas, todo antes de que se asienten, me pareció muy fácil y sin complicaciones. El calor de la bandeja para galletas mantiene las galletas lo suficientemente flexibles mientras las enrollas.Nunca tuve que volver a ponerlos en el horno para ablandarlos.
- Ayude a preparar una galleta de prueba o dos para asegurarse de que el horno está instalado correctamente, etc.
- Para una fácil inmersión en chocolate.Coloque una taza de chispas de chocolate en una taza medidora Pyrex y cocine en el microondas durante 60 segundos. Revuelva hasta que se derrita y se diluya. Zap durante unos segundos más si es necesario. Sumerja la mitad de la galleta en el chocolate, sacuda el exceso y colóquela sobre papel pergamino para reafirmar. Es útil ponerlos en el refrigerador para acelerar el proceso.
tvfgi recomienda: sartenes americanas
Hay ollas y luego hay ollas. Usé sartenes baratas que deformaron, retorcieron y quemaron el fondo de mis galletas. Así que probé sartenes estadounidenses y me di cuenta de que había una diferencia. Estas sartenes no tienen campanas ni silbatos, son solo buenas sartenes sólidas y duraderas. Un juego de dos lo llevará a través de muchos años de horneado de galletas navideñas. USA fabrica una línea completa de productos de panadería Y estoy reemplazando lentamente todas mis sartenes. ¡Además, están hechas en los EE. UU.!
galleta de encaje de almendras
Estas delicadas galletas de oblea de encaje de almendras no contienen gluten, son maravillosamente livianas y de textura crujiente. Báñelos en chocolate o manténgalos simples, ¡siempre son un éxito!
sirviendo postre
Cocina americana
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 10 minutos
Produce 27 obleas
- 3/4 taza de almendras crudas ralladas (use un rallador de nueces de una licuadora o procesador de alimentos; no
- moler en polvo, pero dejar un poco crujiente) [Sue’s note: I used almond meal.]
- 1/2 taza de mantequilla sin sal
- 1/2 taza de azúcar
- 1 cucharada de harina [ or use a gluten free flour mix or oat flour if you like]
- 1 cucharada de crema agria o leche evaporada
- 1 cucharada de leche entera
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Ponga el horno a 350F
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Engrasa y enharina 2 bandejas para hornear.
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Coloque las almendras molidas o la harina de almendras en una sartén.
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Mezcle todos los demás ingredientes.
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Cocine hasta que la mantequilla se derrita, revolviendo constantemente. La masa es muy delgada.
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Coloque cucharaditas en la sartén, solo 5-6 a la vez, a medida que se extiende la masa.
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Hornee durante 7 a 9 minutos o hasta que el color sea caramelo claro con el centro aún burbujeante. Tenga cuidado de no exagerar.
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Deje enfriar durante 1 minuto, luego transfiéralo inmediatamente, boca abajo, sobre papel pergamino.
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Trabajando rápidamente, instantáneamente envuelve cada galleta rápidamente alrededor del mango de una cuchara de madera, formando un cilindro suelto. Si las galletas comienzan a endurecerse, regrese al horno por 1 minuto para que se ablanden.
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Dejelo enfriar.
¡Haz estas galletas de encaje de almendras!
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Hazlos sin gluten reemplazando la harina natural por harina sin gluten.
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Puedes sustituir otras almendras molidas por almendras, creo que nueces, nueces o avellanas estarían genial. ¡Incluso puedes hacerlos con avena!
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Bañarlos en chocolate blanco.
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Doble inmersión en chispas o sin igual para un hermoso efecto.
