recetas de pasteles de 6 pulgadas

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Aprenda a hacer un delicioso pastel de mantequilla de vainilla de 6 pulgadas, además de una docena de otros sabores para sus moldes para pasteles más pequeños de 6 pulgadas. ¡Son perfectos para reuniones pequeñas y mucho más fáciles de decorar!

Cada vez más en los últimos años, he visto preguntas sobre cómo adaptar recetas de pasteles grandes en capas para que quepan en moldes de menos de 6 pulgadas. Los pasteles de seis pulgadas son muy populares, pero la mayoría de las recetas tradicionales no se ajustan a los tamaños más pequeños.

Pero el año pasado descubrí una solución sencilla cuando hice una tarta de cumpleaños de 15 cm. No he adaptado más recetas de pasteles para que se ajusten al tamaño más pequeño de un molde para pasteles. En cambio, comencé a usar la mezcla para pastel de mis recetas de CUPCAKE. (Y la mayoría de mis recetas de cupcakes están adaptadas de la más amplia variedad de pasteles, ¡así que el trabajo está hecho!)

Sé que no es nada innovador, pero fue un momento de iluminación total, ya que de repente tenía docenas de sabores de 6 pulgadas para hornear. Me encanta el tamaño de 6 pulgadas para pasteles de cumpleaños de niños, pequeñas reuniones y celebraciones o despedidas de soltera/baby showers donde hay muchos más postres. Y cuando se trata de decorar, ¡6 pulgadas es un pastel de tamaño bastante intimidante!

Cupcake Cupcake = 3 capas de pastel de 6 pulgadas

La masa para cupcakes que hace alrededor de 12 a 15 cupcakes es la cantidad perfecta para un pastel de tres niveles de 6 pulgadas. Una docena de cupcakes por lo general hace alrededor de 3-4 tazas de masa para pastel, que se divide entre 3 capas de pastel de 6 pulgadas. Esto significa que esencialmente puedes convertir cualquier lote de cupcakes en un pequeño pastel de capas. Lo he probado varias veces con muchos sabores diferentes, pero tiendo a quedarme con el pastel de vainilla y el pastel de chocolate, que están hechos de mis cupcakes de vainilla y cupcakes de chocolate, respectivamente.

Sabores de pastel de 6 pulgadas

Use la masa para las siguientes recetas para hacer pasteles de 6 pulgadas con un sabor diferente:

Todas las capas de pastel de 6 pulgadas tardan entre 18 y 21 minutos a 350 °F (177 °C). Necesita de 2,5 a 3 tazas de glaseado para un pastel de 3 x 3 pulgadas, que suele ser la cantidad que se usa para 1 docena de pastelitos. Cualquier receta de glaseado combinada con los cupcakes enumerados sería perfecta. ?

Cómo preparar bandejas para hornear de 6 pulgadas

Una vez que haya elegido su masa para pasteles de 6 pulgadas, es hora de comenzar a hacer los moldes para pasteles. Primero, asegúrese de tener sartenes de calidad de 6 pulgadas. Empecé a usar los moldes para pasteles Fat Daddio de 6 pulgadas el año pasado y me encantaron tanto que cambié mis moldes para pasteles de 9 y 8 pulgadas a la marca Fat Daddio. De un panadero a otro: estas cazuelas tienen una calidad increíble por el precio. No estoy trabajando con esta marca, solo un verdadero fanático.

Cuanto más pequeño sea el bizcocho, más difícil será sacarlo del molde. Aquí está mi solución garantizada para deslizar sus capas de pastel de 6 pulgadas desde el principio:

Haz una ronda de papel pergamino. Traza el fondo de los moldes para pasteles en un pedazo grande de papel pergamino. Corta los círculos de pergamino.
Engrasar ligeramente los moldes.
Coloque el pergamino redondo dentro.
También engrase el pergamino. Usando mantequilla o spray antiadherente, engrase el molde E con pergamino. Esto promete un ambiente ultra antiadherente para su pastel. Nunca se juntan.

Por lo general, tengo una pila de discos de pergamino a mano en caso de que tengas prisa por poner un pastel en el horno. Para urgencias de repostería, por supuesto.

Divida la masa uniformemente entre los moldes y póngala en el horno.

Cómo congelar y decorar un pastel de 6 pulgadas

Necesita alrededor de 2.5 a 3 tazas de glaseado para congelar un pastel de 3 capas de 6 pulgadas. Los glaseados combinados con las recetas de cupcakes enumeradas anteriormente son suficientes para su pastel de 6 pulgadas, como crema de vainilla o crema de chocolate. Armar y decorar un pastel de seis pulgadas es como armar un pastel más grande, pero definitivamente es más fácil trabajar con los tamaños más pequeños.

Herramientas que encuentro útiles:

Plato giratorio para pasteles: este tamaño también es ideal para pasteles de más de 9 pulgadas. Un plato giratorio para pasteles facilita congelar los lados de un pastel con un raspador.
Raspador de mostrador: Me gusta pasar un raspador de mostrador alrededor de los lados del pastel para suavizar el glaseado. Funciona con pasteles de cualquier tamaño. Si nunca antes lo has usado para decorar un pastel, puedes verme usándolo en mi video de pastel de vainilla. ¡Son muy prácticos!
Espátula de glaseado pequeña: utilícela para esparcir el glaseado entre las capas y encima del pastel. El tamaño pequeño también es ideal para cupcakes helados.

Como se trata de un pastel pequeño, es fácil levantarlo con unas cuantas espátulas planas y transferirlo con cuidado a un soporte para pasteles o un plato para servir. También puedes usar pasteles, que son recortes de cartón que brindan una base sólida para el pastel si necesitas moverlo a otra superficie.

¡Los pastelitos toman el relevo! ¿Qué sabor probarás primero?

Nota: Compré el soporte verde azulado que se muestra en la casa y lamentablemente no puedo encontrar un enlace para usted. Asegúrese de encontrar un soporte para pastel de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro que se ajuste perfectamente al pastel de 6 pulgadas. ¡También me encanta este de Anthropologie!

Descripción

Aprenda a hacer un delicioso pastel de mantequilla de vainilla de 6 pulgadas, además de una docena de otros sabores para sus moldes para pasteles más pequeños de 6 pulgadas. ¡Los pasteles de 6 pulgadas son perfectos para reuniones pequeñas y también mucho más fáciles de decorar!

los ingredientes

1 y 3/4 tazas (200 g) harina para pastel (cuchara y nivel)
3/4 de cucharadita Levadura en polvo
1/4 de cucharadita Bicarbonato de sodio
1/4 de cucharadita sal
1/2 taza (115 g) mantequilla sin salreblandecido a temperatura ambiente
1 taza (200 g) azúcar granulada
3 grandes clara de huevoa temperatura ambiente
2 cucharaditas Extracto puro de vainilla
1/2 taza (120 g) de grasa crema a temperatura ambiente
1/2 taza (120ml) leche entera a temperatura ambiente

Crema De Mantequilla De Vainilla

1 taza (230 g) mantequilla sin salreblandecido a temperatura ambiente
4-5 tazas (480-600 g) azúcar en polvo
1/4 taza (60ml) crema espesa o leche entera
2 cucharaditas Extracto puro de vainilla
salprobar
espolvorear para decorar

Instrucciones

Precaliente el horno a 350°F (177°C). Engrase tres bandejas para hornear de 6 pulgadas, alinéelas con el papel pergamino y luego engrase el papel pergamino. El papel pergamino ayuda a que los pasteles pequeños se desprendan de las bandejas sin problemas.
preparar el pastel Mezclar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Lo dejó a un lado.
Usando una batidora de mano o un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a alta velocidad hasta que quede suave y cremosa, aproximadamente 1 minuto. Agrega el azúcar y bate a velocidad alta durante 2 minutos hasta que se mezclen. Raspe los lados y levante el fondo del recipiente con una espátula de goma si es necesario. Agregue las claras de huevo y el extracto de vainilla. Bate a velocidad media-alta hasta que se mezclen, luego agrega la crema espesa. Raspe los lados y levante el fondo del tazón si es necesario. Con la batidora a baja velocidad, agrega los ingredientes secos hasta que se incorporen. Con la batidora todavía baja, vierta lentamente la leche hasta que quede suave. No mezcle demasiado. Es posible que deba mezclar todo a mano para asegurarse de que no queden grumos en el fondo del tazón. La masa quedará un poco espesa.
Vierta la masa uniformemente en los moldes para pasteles. Hornee durante unos 18-21 minutos o hasta que los pasteles estén bien cocidos. Para probar la cocción, inserte un palillo en el centro del pastel. Si sale limpio, está listo. Deje que los pasteles se enfríen completamente en bandejas colocadas sobre una rejilla. Los pasteles deben estar completamente fríos antes de glasearlos y armarlos.
Hacer la guinda: Usando una batidora de mano o un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta, bata la mantequilla a velocidad media hasta que quede esponjosa, aproximadamente 2 minutos. Agregue 4 y 1/2 tazas de azúcar en polvo, crema y extracto de vainilla. Bate a velocidad baja durante 30 segundos, luego aumenta a velocidad media-alta y bate durante 2 minutos completos. Agregue hasta 1/2 taza más de azúcar si el glaseado es demasiado delgado, u otra cucharada de crema si el glaseado es demasiado espeso. Agregue una pizca de sal si el glaseado es demasiado dulce. (Agrego 1/8 de cucharadita de sal).
Montar y decorar: Con un cuchillo de sierra grande, corte una capa delgada de la parte superior de los pasteles para crear una superficie plana. Desechar (¡o desmenuzar sobre helado!). Coloque 1 capa de pastel en su soporte para pasteles, plato giratorio o plato para servir. Cubra la parte superior de manera uniforme con aproximadamente 3/4 de taza de glaseado. Cubra con la segunda capa de pastel y cubra la parte superior de manera uniforme con aproximadamente 3/4 de taza de glaseado. Cubrir con la tercera capa de bizcocho. Extienda el resto del glaseado sobre la parte superior y los lados. Un raspador y una pequeña espátula deslizante son útiles para decorar. Decora con destellos, si lo deseas.
Refrigere por lo menos 30-45 minutos antes de rebanar. Esto ayuda a mantener el pastel en forma mientras se corta.
Cubra el pastel restante y refrigere por 5 días.

Los grados

Hacer instrucciones de congelación y avance para cualquier sabor: Las capas de pastel se pueden hornear, enfriar y cubrir bien a temperatura ambiente durante la noche. Asimismo, la formación de hielo se puede hacer y luego cubrir y refrigerar durante la noche. Deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente para que se ablande un poco durante 10 minutos antes de batir y glasear. Si el glaseado aún está demasiado duro, bátelo a velocidad media con una batidora eléctrica hasta que quede suave y se pueda esparcir nuevamente. Agregue un poco de leche o crema para perder peso si es necesario. El pastel congelado o las capas de pastel sin congelar se pueden congelar hasta por 2 a 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente antes de decorar/servir.
Pastel de chocolate de 6 pulgadas: Omita los pasos 2 y 3 y use la masa de pastel de chocolate de mis pastelitos de chocolate. Helado con crema de chocolate.
Más sabores: Consulte la publicación anterior para obtener enlaces a otros sabores de pasteles usando mis batidos de magdalenas. Omita los pasos 2 y 3 anteriores, cambiando la mezcla de vainilla por el sabor de su elección.

palabra clave: pastel, pastel de vainilla

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