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He conocido a muy pocos chefs que disfrutan cocinar costillas de cerdo. Oh, están por ahí, es solo que cocinar chuletas de cerdo y cocinarlas bien puede ser una de las carnes más difíciles de dominar. Lo que a veces hace que sea difícil encontrar excelentes recetas de chuletas de cerdo.
Un mito común cuando se cocinan costillas de cerdo es que la carne debe cocinarse bien sin ningún color rosado. Si bien esta ha sido la forma común de cocinar carne de cerdo durante muchos años, el USDA redujo su temperatura de cocción segura a 145 grados desde los 160 de ayer en 2011. Esto significa que ahora la carne de cerdo se puede cocinar de manera segura. a 135 grados y luego déjelo reposar después de quitar la sartén/horno/parrilla para permitir la “cocción de arrastre”. La cocción restante llevaría las chuletas de cerdo a una temperatura segura de 145 grados con solo un toque de jugoso rosa en el centro.
Muchas recetas de chuletas de cerdo que encontrará en línea y en libros de cocina que se escribieron antes de 2011 todavía le dicen al chef que cocine su carne de cerdo a esta temperatura más alta, lo que a menudo produce una chuleta de cerdo seca e insípida. . La buena noticia es que no solo puede cocinar sus chuletas de cerdo por menos tiempo y a una temperatura más baja, sino que también hay otras formas de asegurarse de que sus recetas de chuletas de cerdo siempre queden jugosas y sabrosas.
ESCARCHA:. Probablemente hayas escuchado o incluso hecho esto con tu pavo de Acción de Gracias, pero ¿sabías que también hace una gran diferencia cuando cocinas chuletas de cerdo? Comer chuletas de cerdo durante solo 30 minutos puede marcar la diferencia.
Llevarlo a temperatura ambiente: Probablemente hayas escuchado esto sobre el bistec, pero es especialmente cierto sobre el cerdo. Saque las chuletas de cerdo del refrigerador 30-60 minutos antes de cocinarlas para que alcancen la temperatura ambiente. Si el centro está más frío que el borde exterior, las chuletas de cerdo no se cocinarán uniformemente, lo que resultará en una chuleta más seca.
ELIGE EL CON HUESO CUANDO PUEDES: Las costillas deshuesadas pueden verse más limpias y bonitas, pero ese hueso agrega mucho sabor. Además, puedes olvidarte de tus modales y trabajar para conseguir el último trozo de carne cuando nadie está mirando ?
EMPIEZA SIEMPRE CON UNA BANDEJA DE NATA CALIENTE: He estado diciendo esto durante años sobre los champiñones, pero ¿sabías que también es cierto para las chuletas de cerdo? La única diferencia es que no vas a mantenerlo tan caliente, solo quieres tener un buen bistec en tu cerdo antes de bajar el fuego para terminar de cocinar el medio (o incluso terminarlo en el horno).
UTILICE UN TERMÓMETRO DE CARNE: Estás quemando alrededor de 135 grados con las chuletas de cerdo para que se puedan cocinar mientras la carne “descansa” (ver el consejo a continuación). La temperatura subirá a 145°C después de unos 10 minutos de reposo (lo que también ayudará a redistribuir los jugos para que permanezcan dentro de la carne y no se extiendan por todo el plato cuando la corte por primera vez). {}
Deja que tu cerdo descanse: Cuando las chuletas de cerdo alcancen los 135 grados, colóquelas en un plato limpio o tabla de cortar y “cargue” con papel de aluminio. Esto hará todas las cosas maravillosas de las que hablamos en el último consejo para cocinar carne de cerdo, como hacer que las chuletas de cerdo sean más jugosas y elevar la temperatura de cocción a un nivel seguro pero delicioso.
DEJA GRASA: Siempre puedes cortar la grasa después de que las chuletas de cerdo estén cocidas. Pero dejar que la grasa permanezca durante la cocción ayudará a mantener las costillas húmedas y, por lo tanto, un poco más jugosas.
CORTES MÁS GRUESOS, MEJOR MAR: Una buena “quemadura” es cuando se obtiene esa costra dorada en la superficie de la carne. Agregue no solo textura, sino también un sabor increíble, y eso es lo que siempre debe buscar. Dado que el calor alto es esencial para un buen sellado, elegir chuletas de cerdo más gruesas (al menos una pulgada) les dará tiempo a las chuletas para obtener un buen sellado sin que se cocinen demasiado.
Ahora que te he contado todo lo que puedes hacer para que tus recetas de chuletas de cerdo luzcan siempre perfectas… ¡vamos a la parte divertida! Te prometí algunas recetas geniales de chuletas de cerdo, ¿verdad? Y créeme, tengo algo para ti. Lo que me encanta de las recetas de chuletas de cerdo es que van desde una cocción rápida y saludable hasta salsas y queso para algo reconfortante. También me encanta que las recetas de chuletas de cerdo suelen ser fáciles y no pasará mucho tiempo antes de que tengas una deliciosa cena de cerdo antes de prepararla. Entonces, sin más preámbulos, ¡aquí hay 25 excelentes recetas de chuletas de cerdo para ti!
25 increíbles recetas de chuletas de cerdo
1. ¡Estas chuletas de cerdo con mantequilla y manzanas marrones (en la foto de arriba) son absolutamente hermosas! Puedo entender por qué Michelle eligió hacer esto para una cena de San Valentín para dos. ¡Me encantaría duplicar esta receta solo para las sobras!
2. Estas chuletas de cerdo a la parrilla con piña tienen solo unos pocos ingredientes y muchas calificaciones excelentes, ¡lo que me dan ganas de romper la parrilla de inmediato! Probablemente elegiría piña real y ajo, pero de todos modos parece tener mucho sabor.
3. Las chuletas de cerdo con mermelada de tocino llevan el nombre de la receta. Estoy seguro de que no hay nada más que decir.
Las chuletas de cerdo con ajo y miel tienen solo cuatro ingredientes, están listas en 20 minutos y tienen solo 200 calorías por porción. ¡Ojalá todas las recetas de chuletas de cerdo fueran tan fáciles y saludables!
5. Me encantan las recetas de chuletas de cerdo que usan mostaza, uno de mis ingredientes favoritos. ¡Estas chuletas de puerro con mostaza tienen una calificación de 4 estrellas y se ven geniales!
6. Kelly’s tiene excelentes recetas de chuletas de cerdo y la que se muestra arriba no es una excepción. ¡Sus chuletas de cerdo con costra de hierbas tienen una corteza tan agradable!
7. ¿Piensas que las chuletas de cerdo con mermelada de cebolla roja suenan elegantes? ¡Solo necesitas seis ingredientes para hacer este sofisticado plato (dos de los cuales son mantequilla y sal)!
8. Las chuletas de cerdo a la barbacoa de Weight Watchers de Lori Lange no parecen ser bajas en calorías a partir de tus magníficas fotos. Su sugerencia de servirlo con arroz para mojar en la deliciosa salsa suena perfecta.
9. Soy un gran fanático del chimichurri (como lo demuestra mi Cómo hacer chimichurri y 20 formas de usarlo y mi Filete de verano, papas y verduras con chimichurri), ¡así que estas chuletas de cerdo a la parrilla con chimichurri están que arden! callejón. Si nunca antes has probado el chimichurri, esta parece una gran receta para probar.
10. Seguro que si alguien me hiciera estas chuletas de cerdo con ciruelas y albaricoques en salsa de vino blanco, las amaría por siempre. O al menos hasta el final de la comida ?
11. Y a veces solo necesitas chuletas de cerdo y frijoles a la antigua. Conocí a Laura de Real Mom Kitchen y no solo es agradable, también tiene recetas de chuletas de cerdo. ¡Estoy seguro de que su cerdo y frijoles son geniales!
12. ¡Estoy demasiado ocupado babeando con esas chuletas de cerdo de Jack Daniels como para pensar en formar palabras reales! Quiero decir en serio… ¿Qué tan increíble es esta salsa?
13. Me encanta mi picante {inserte cualquier comida aquí} más que cualquier otra cosa, y las chuletas de cerdo ciertamente no son una excepción. ¡Es por eso que estas chuletas de cerdo picantes a la parrilla están en mi lista de tareas pendientes!
14. Estas chuletas de cerdo al horno crujientes (y con origen) utilizan pan rallado casero con cebollino, ajo, perejil, tomillo y queso parmesano. Si aún no has probado a hacer pan rallado casero, ¡esta receta sería una buena oportunidad!
15. Chuletas de cerdo asadas con champiñones y crema fresca, ¿alguien? Si hubiera servido chuletas de cerdo para la cena, lo habría hecho.
16. Treinta y cinco personas dicen que esta receta de chuletas de cerdo con salsa de naranja y jengibre es ganadora. Después de leer la lista de ingredientes, me inclino a aceptar.
17. Chuletas de cerdo toscanas para cuando te sientas como un asesino italiano.
18. Soy de ascendencia alemana y amo todas las cosas Schnitzel. Esta receta de escalope de mantequilla suena como un plato al que no puedes resistirte.
19. ¿Alguna vez has intentado rellenar chuletas de cerdo? Uno de mis favoritos son las chuletas de cerdo rellenas de queso feta y espinacas.
20. Pero realmente no hay nada como las chuletas de cerdo rellenas con tocino y queso azul. (¡Excepto tal vez mi tocino y pan de queso azul!)
21. En la foto de arriba tenemos unas chuletas de cerdo con queso y ajo. ¡No estoy seguro de haber visto una receta de chuleta de cerdo que se vea blanda y pegajosa! ¡Parece una receta imprescindible!
22. Ponte saludable con esta increíble receta de chuletas de cerdo con cereza y cuscús.
23. Si eres diabético (o conoces a alguien que lo es), esta receta de Diabetic Living es perfecta para ti. No soy diabético, ¡pero este Pne Diane de 25 minutos todavía se ve genial!
24. Estas chuletas de cerdo a la parrilla con salsa de tomate se sirven con tortillas frescas a un lado para una comida de temática mexicana.
25. Y por último, pero no menos importante, ¡estas chuletas de cerdo fritas con salsa de chile verde parecen una comida digna de un rey! O al menos un amante serio de la chuleta de cerdo.
