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¿La avena no contiene gluten?Esta es una especie de pregunta capciosa. voy a explicar.La avena en sí no contiene gluten. Sin embargo, el problema que se presenta es que en la siembra, recolección, molienda y transporte de la avena, esta suele estar contaminada con trigo, centeno o cebada, todos ellos cereales que contienen gluten. Entonces, sí, la avena es inherentemente libre de gluten, pero está superficialmente contaminada con gluten., a veces en grandes cantidades, a veces en pequeñas cantidades. Para las personas con enfermedad celíaca verdadera, se debe evitar el gluten a toda costa.
Para las personas como yo que son sensibles al gluten e intolerantes al gluten, pero es no es cuestion de vida o muerte, para cada uno si eligen comprar avena sin gluten específicamente certificada. Mi intolerancia al gluten no es lo suficientemente sensible para esto y estoy bien usando avena convencional, pero nunca como más de 1/3 de taza al día o sentiré los efectos sistemáticamente; pero..
… “Hay varias empresas que ahora venden ‘avena certificada sin gluten’, es decir, avena cultivada, cosechada, procesada y envasada con métodos especiales para evitar la contaminación cruzada con gluten en cada paso del proceso. La avena sin gluten actualmente se vende por alrededor de $ 4 a $ 5 por libra. “(Fuente)
Si cree que la avena orgánica, las muchas variedades de avena de Trader Joe o WF, los contenedores a granel en su cooperativa de alimentos o incluso la avena Quaker no son suficientes y necesita una opción verdaderamente libre de gluten, consulte Oats Without. o Bob’s Red Mill GF Oats.
Así que esta fue una respuesta larga, pero como dije, es difícil y solo su trabajo de detective personal le dirá si necesita avena certificada por GF o no.
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