cena italiana

Receta Vegetariana: Risotto Cremoso De Verduras Y Queso

¡El risotto es mucho más fácil de preparar de lo que piensas!

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Algunos pueden describir el risotto como un trabajo de amor, pero todo lo que sabemos es que amamos tanto el risotto que ni siquiera notamos el trabajo. Perfecto para esos momentos en los que desea algo cremoso y reconfortante con un toque de elegancia, el risotto es una excelente opción para cualquier almuerzo o cena agradable. Aunque tendrás que pasar tu tiempo mezclando este plato en la creación, es algo que no requiere mucha concentración, para no agotar tus energías ya menguantes al final del día.

¡Risotto también es una opción genial porque puedes personalizarlo muy fácilmente! Puedes ponerle lo que quieras, así que si te sobran verduras o carnes o usas la mitad en la nevera, ¡ahora ya sabes qué hacer con ellas! Definitivamente echa un vistazo a este plato, ¡tan blando y lleno de excelentes nutrientes!

Risotto con cremoso de verduras y queso

4-6

Tiempo de preparación 10m

Tiempo de cocción 1 hora y 10 minutos

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Ingredientes

• 4-5 tazas de caldo de verduras o caldo
• 4 tazas de agua
• 2 1/2 tazas de arroz arbóreo
• 1 taza de queso parmesano, rallado, y más para decorar
• 3/4 vaso de vino blanco seco (Pinot Grigio)
• 1/2 taza de queso fontina rallado
• 1/4 taza de perejil fresco, picado
• 8-10 floretes de brócoli
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento rojo, sin semillas, picado
• 2 cucharadas de mantequilla, dividida
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1/2 cucharadita de hierbas provenzales
• sal kosher y pimienta recién molida al gusto

Preparación

1. Coloque el caldo de verduras y el agua en una olla grande a fuego lento. Lo mejor es agregar líquidos calientes al arroz, ya que ayuda con la absorción.
2. En una sartén grande u horno holandés, caliente el aceite a fuego medio-alto y saltee la cebolla y los pimientos hasta que estén suaves y sazone con sal y pimienta. 5-7 minutos.
3. Retire la cebolla y el pimiento en un plato aparte, cubra y reserve.
4. Agregue la mantequilla al horno holandés y una vez derretida agregue el arroz. Cocinar hasta que esté dorado, pero no quemar. 1-2 minutos.
5. Baja el fuego y añade el vino blanco y cocina, revolviendo constantemente, hasta que se absorba el líquido.
6. Cuando llegue al punto en que pueda dejar un rastro en el centro del arroz con la cuchara de madera, agregue 3/4-1 taza de caldo de verduras.
7. Continúe con la mitad del líquido restante, revolviendo hasta que el caldo se absorba por completo, luego agregue los floretes de brócoli con el líquido restante.
8. Pruebe el risotto para verificar si está listo; el arroz debe estar suave, pero aún debe tener un poco de sabor.
9. Cuando agregue la última 1/2 taza de líquido, vuelva a colocar las verduras en el arroz. Cuando esté casi absorbido, retire la sartén del fuego y sazone con hierbas provenzales y sal y pimienta adicionales según sea necesario.
10. Mezcle el queso parmesano y la fontina en el risotto, transfiéralo a platos para servir y adorne con más queso y perejil.

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