Receta ucraniana Syrniki (tortitas de queso)

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Danielle Dolinsky me envió un correo electrónico interesante hace algún tiempo; una receta para su panqueque syrniki ucraniano también conocido como tvorog. Es su especialidad y apareció en el Show de Martha Stewart (¡se ve tan soñador!).

Aquí hay un enlace a su receta de syrniki y un video paso a paso del programa. No lo he probado con queso comprado en la tienda, pero les puedo decir que el queso casero de mamá hace una masa muy suave; más delicada de manejar, pero tuvo resultados sorprendentes.

Gracias Daniela por compartir tu receta. Hemos disfrutado tu syrniki ucraniano muchas veces y en este momento lo estoy deseando nuevamente.

Ingredientes para Sirniki ucraniano:

15 onzas (alrededor de 2 tazas) de queso de granjero, hecho en casa (también conocido como Tvorog) o comprado en la tienda 4 huevos grandes 3/4 tazas de harina para todo uso, y aproximadamente 1/2 taza más para dragar 3 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita bicarbonato de sodio 1 cucharadita de vinagre blanco 1 taza de pasas 2 -3 cucharadas de aceite de oliva extra ligero para cada tanda

techo:

Fruta fresca o mermelada, crema agria, azúcar en polvo; ¡lo que te gusta!

Cómo hacer Syrniki ucraniano:

1. En un tazón grande, combine 15 onzas de queso, 4 huevos, 3/4 tazas de harina, 3 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal.

2. Coloque 1 cucharadita de bicarbonato de sodio en un tazón pequeño y agregue 1 cucharadita de vinagre; sacúdelo mientras burbujea. Agregue esta mezcla a la mezcla de queso.

3. Usando una batidora eléctrica, mezcle hasta obtener una consistencia uniforme. Mezclar las pasas con una cuchara. Todavía tendrá algunos pequeños trozos de queso.

4. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio, agregue 2-3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

5. Agregue 1/2 taza de harina a un tazón pequeño. Coloque una bola poco profunda o una bola poco profunda de helado de la mezcla de queso en la harina. Ve al bol y espolvorea la harina encima de la tortita. Con las manos bien enharinadas, retire el exceso de harina pasando suavemente la tortita de una mano a la otra.

6. Cuando la sartén y el aceite estén calientes, coloque las hamburguesas directamente en la sartén mientras les da forma. Saltee hasta que esté dorado, unos 3-4 minutos por cada lado, volteando una vez durante la cocción.

7. Transfiera a un plato y sirva con sus ingredientes favoritos. Soy de la vieja escuela, así que me gusta la crema agria, la fruta y el azúcar glas.

¿Estas imágenes te dan hambre? Se me revuelve el estómago… mejor empiezo con otra tanda de queso.