Receta ucraniana Syrniki (tortitas de queso)

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Danielle Dolinsky me envió un correo electrónico interesante hace algún tiempo; una receta para sus panqueques ucranianos syrniki aka tvorog. Ella es su especialidad y ha aparecido en el Show de Martha Stewart (¡se ve realmente soñadora!).

Aquí hay un enlace a su receta de syrniki y un video paso a paso del programa. No lo he probado con queso comprado en la tienda, pero puedo decirles que el queso casero de mamá hace una masa muy suave; más delicada de manejar, pero tuvo resultados sorprendentes.

Gracias Daniela por compartir tu receta. Hemos disfrutado mucho de su syrniki ucraniano varias veces y actualmente estamos deseando volver a verle.

Ingredientes para Sirniki ucraniano:

15 onzas (alrededor de 2 tazas) de queso granjero, hecho en casa (también conocido como Tvorog) o comprado en la tienda 4 huevos grandes 3/4 tazas de harina para todo uso, más aproximadamente 1/2 taza más para rebozar 3 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de vinagre blanco 1 taza de pasas 2-3 cucharadas de aceite de oliva extra ligero para cada lote

Ingredientes:

Fruta fresca o mermelada, crema agria, azúcar en polvo; ¡Todo lo que quieras!

Cómo hacer Syrniki ucraniano:

1. En un tazón grande, combine 15 onzas de queso, 4 huevos, 3/4 tazas de harina, 3 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de sal.

2. Coloque 1 cucharadita de bicarbonato de sodio en un tazón pequeño y agregue 1 cucharadita de vinagre; revuelve mientras burbujea. Agregue esta mezcla a la mezcla de queso.

3. Usando una batidora eléctrica, mezcle hasta que quede suave. Agregue las pasas con una cuchara. Todavía te quedarán algunos pequeños grumos de queso.

4. Caliente una sartén antiadherente a fuego medio, agregue 2-3 cucharadas de aceite de oliva extra ligero.

5. Agregue 1/2 taza de harina a un tazón pequeño. Coloque una cuchara llena o una cuchara plana de la mezcla de queso en la harina. Coloque su mano en el tazón y espolvoree la harina sobre el panqueque. Con las manos bien enharinadas, retire el exceso de harina pasando suavemente la tortita de una mano a la otra.

6. Cuando la sartén y el aceite estén calientes, coloque las hamburguesas directamente en la sartén mientras les da forma. Saltee hasta que esté dorado, unos 3-4 minutos por cada lado, volteando una vez durante la cocción.

7. Transfiera a un plato y sirva con sus ingredientes favoritos. Soy de la vieja escuela, así que me gusta la crema agria, la fruta y el azúcar en polvo.

¿Estas imágenes te dan hambre? Estoy burbujeando en mi estómago… Mejor empezar con otra tanda de queso.