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Ube Kalamay es un tipo de “kakanin” filipino (también conocido como pastel de arroz). Está hecho de ñame morado rallado, conocido como “ube” en Filipinas. Los demás ingredientes de esta receta son harina de arroz glutinoso, azúcar blanca y aroma de ube.
Tiene un sabor dulce y pegajoso (suave y pegajoso) como Kalamay Hati. Me gusta comer ube kalamay como una leyenda a media tarde. También se puede consumir en el desayuno con una taza de café o chocolate caliente.
Hice mi propio latik para esta receta de kalamay ube. El aceite de coco que se extrajo en el proceso se usó para engrasar la sartén, mientras que el latik se roció sobre el plato. Tengo una publicación sobre cómo hacer latik si planeas hacer uno desde cero. Tenga en cuenta que habla sobre el uso de leche de coco. Creo que usar crema de coco te dará un mejor resultado. Puedes seguir los pasos con crema de coco.
Recuerde revolver la mezcla de kalamay ube hasta que espese lo suficiente como para que pueda manipularla. Esto asegurará que el producto final tenga el nivel de viscosidad correcto.
Prueba esta receta de Ube Kalamay. ¡Buena cocina!
Receta Ube Kalamay
Esta es una receta de ube kalamay.
Tiempo total 1 hora 10 minutos
Ingredientes
- 4 tazas de leche de coco
- 3/4 taza de papa morada rallada
- 2 cucharaditas de perfume morado ube
- 2 tazas de harina de arroz glutinoso
- 1 ½ tazas de azúcar blanca granulada
- ½ taza de latic
- 2 cucharadas de aceite de coco
Instrucciones
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Mezcla el agua, la harina de arroz glutinoso y 2 tazas de leche de coco en un bol. Mezclar bien con un batidor de alambre. Lo dejó a un lado.
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Calentar una sartén. Vierta 2 tazas de leche de coco. déjalo hervir
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Agregar el ñame morado rallado. Revuelva y cocine a fuego medio durante 3 minutos.
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Vierta la mezcla de harina de arroz glutinoso en la sartén. Revuelva hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados.
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Añadir el azúcar poco a poco sin dejar de remover. Continúe cocinando hasta que la mezcla esté muy espesa.
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Cepille el aceite de coco en un molde (utilicé un molde de quiche para esta receta). Coloque el kalamay ube cocido en la sartén. Distribuir alrededor del molde. Cepille el aceite de coco restante sobre el ube kalamay. Aplane la parte superior con una cuchara. Cubrir con latik.
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Deje que el Kalamay se enfríe durante 1 hora. Atender.
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Nutrición
Tamaño de la porción: 6 g | Calorías: 790kcal | Carbohidratos: 108 g | Proteína: 8g | Grasa: 39g | Grasa saturada: 34g | Sodio: 43mg | Potasio: 525 mg | Fibra: 6g | Azúcar: 51g | Vitamina A: 26 UI | Vitamina C: 5mg | Calcio: 36mg | Hierro: 6mg
