Receta tradicional sueca de Pepparkakor

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Esta receta tradicional sueca de Pepparkakor hace galletas de especias deliciosamente crujientes con jengibre, canela, cardamomo y clavo. ¡Son una tradición navideña escandinava y son absolutamente fabulosos!

¿Alguna vez has visto una galleta navideña más bonita?

Esta receta viene de Libro de cocina nórdica de Magnus Nilsson. Nilsson dirige el famoso restaurante Fäviken en Suecia. El libro es una colección fascinante y bien investigada de recetas nórdicas tradicionales, desde pan hasta pasteles y galletas.

Creo que cortar galletas es imprescindible, al menos una vez durante las vacaciones. Esta receta de pepparkakor es más clara en color y sabor que la mía. Sencillas galletas de jengibre con royal icing ingresos. Las galletas más ligeras se prestan a un divertido tema escandinavo moderno y son un cambio agradable de las viejas galletas de jengibre cansadas;)

¿Qué son Pepparkakor? (PEH-par-KAH-KOR)

Pimienta en Noruega, Piparkakut en islandia Brunkager en Dinamarca, Piparkokur en islandia

Pepparkakor, o galletas de pimienta en sueco son galletas de jengibre especiadas. Se incluyen en la sección general de pan de jengibre y se hornean tradicionalmente para el Día de Santa Lucía (13 de diciembre). También se comen en Navidad y hacen hermosas decoraciones rústicas para árboles de Navidad.

¿Quieres hacer decoraciones pepparkakor?

Use una pajilla para hacer un agujero en las galletas antes de hornear. Si el agujero se llena durante la cocción, vuelva a perforar justo después de que las galletas salgan del horno. En climas fríos, pase una cinta delgada o una cuerda a través del orificio para colgar.

Ingredientes Pepparkakor

• Harina
• Manteca
• sirope dorado (sirap) o miel
• Leche
• especias ~ canela, clavo, jengibre y cardamomo. Usé cardamomo recién molido porque tenía una pequeña cantidad de material premolido, lo que resultó en un sabor distintivo que realmente disfruté.

¿Qué es el jarabe de oro?

• jarabe de azucar (sirap) es un tipo de jarabe de azúcar que es común en la cocina escandinava. Se usa de la misma manera que la melaza en las galletas de jengibre, pero tiene un color y un sabor mucho más claros.
• Muchas tiendas en los EE. UU. han importado jarabe dorado, ¡así que definitivamente úsalo si lo tienes! También puedes sustituirla por miel como la que tengo aquí, o incluso por sirope de arce.

Estiré un poco estas galletas cortadas en el lado más grueso, para que se hornearan entre suaves y crujientes. De esa manera puedo empacarlos como regalos para amigos sin preocuparme de que se rompan. Si lo desea, puede espolvorear diluyente para obtener una galleta más crujiente.

Los cortadores de galletas de caballos y renos de Dala son perfectos para pepparkakor

Las galletas Pepparkakor se pueden cortar en corazones simples o en forma de estrella o en cualquier forma que desee. Usé cortadores de alambre escandinavos simples y modernos para caballos, renos y alces.

Cómo obtener colores suaves y únicos a partir de una caja básica de colorante alimentario

No se conforme con los colores aburridos y aburridos que salen de las botellas, aquí hay algunos consejos simples para mezclar tonos realmente lindos y personalizados que llevarán sus galletas al siguiente nivel.

• Para conseguir tonos pastel, especialmente al colorear pequeñas cantidades de esmalte de uñas, no agregue gotas completas de color, que pueden ser demasiado intensas. A veces pongo una gota de colorante para alimentos en un plato pequeño y uso un palillo y agrego pequeñas cantidades al esmalte de uñas. Asegúrese de mezclar bien antes de agregar más, lleva tiempo incorporar completamente el colorante. Recuerde, los colores apagados son generalmente más apetecibles que los colores oscuros profundos cuando se trata de glaseado y glaseado.
• Para crear sutiles variaciones de color. intente agregar algo del color opuesto en la rueda de colores. Para los rojos agregue algo de verde, para los azules agregue naranja, para los violetas agregue amarillo ~ y viceversa.

¿Sin colorantes alimentarios? Pruebe estas ideas de colorantes alimentarios naturales

• polvo de matcha hace un bonito verde
• bayas congeladas como los arándanos y las frambuesas (el comerciante Joe las toma) se pueden moler en un polvo fino y se pueden usar para obtener hermosos rosas y púrpuras.
• Azafrán molido y azafrán hacer gloriosos amarillos.

Cómo hacer decoraciones simples en galletas de jengibre

Las galletas navideñas decoradas no tienen que ser complicadas para ser bonitas, ¡y definitivamente no necesitas ser un artista para hacerlas!

• Puede cubrir estas galletas con una capa de glaseado o decorar galletas sencillas para una apariencia rústica, las cuales son hermosas.
• Para crear diseños blancos simples en tu pepparkakor, coloca el glaseado o glaseado en una bolsa pequeña, voltea el glaseado en una esquina y corta un poco de la esquina de la bolsa. Coloque puntos y líneas en las galletas presionando suavemente y girando la bolsa. Incluso puedes usar un tubo comprado en la tienda para hacer esto, ¡no te avergüences! Utilice estas fotos como guía para inspirar sus decoraciones sencillas.
• Acentúe sus diseños con un toque de color usando destellos como bolas de colores y formas simples como hojas de acebo en la parte inferior. Una nariz roja en un reno siempre es divertida.

Más recetas escandinavas de los archivos ~

Galletas Pepparkakor Suecas

Esta receta tradicional sueca de Pepparkakor hace galletas de especias deliciosamente crujientes con jengibre, canela, cardamomo y clavo. ¡Son una tradición navideña escandinava y son absolutamente fabulosos!

sirviendo postre

cocina sueca

Tiempo de configuración: 30 minutos

Hora de cocinar: 10 minutos

refrigeración 12 horas

Produce 24 galletas.

para las galletas

• 3/4 taza más 2 cucharadas de azúcar granulada
• 1/2 taza de miel, escasa (100 ml)
• 1/2 taza de leche, pequeña (100 ml)
• 9 cucharadas de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
• 1 cucharadita de sal
• 1.5 cucharaditas de clavo molido
• 1,5 cucharaditas de cardamomo molido
• 3 cucharadas de canela en polvo
• 1.5 cucharaditas de jengibre en polvo
• 4 1/4 taza de harina para todo uso
• 1.5 cucharaditas de bicarbonato de sodio

para la cereza

• 3-4 tazas de azúcar glas, o más si planeas cubrir toda la galleta.
• agua para bajar de peso
• unas gotas de colorante alimentario (opcional)
• destellos de perlas (opcional)

para las galletas

• Agregue el azúcar, la miel y la leche en una cacerola pequeña. Al medir una taza de miel y leche en “balanza”, debe ser un poco menos de 1/2 taza, pero no más cerca de 1/3 taza. Si puedes medirlo en mililitros, son exactamente 100 mililitros.

• Llevar a ebullición, apagar el fuego y dejar enfriar un poco.

• Agregue la mantequilla y las especias a un tazón y vierta la mezcla de almíbar caliente sobre él. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita y todo esté combinado.

• Tamiza el bicarbonato de sodio, la sal y la harina y agrégalos a la mezcla de mantequilla y almíbar. Mezcle hasta que todo esté uniformemente incorporado.

• Estire la masa en un disco plano y refrigere durante la noche o hasta 48 horas.

• Precaliente el horno a 350F. Extienda la masa hasta que tenga un grosor de aproximadamente 3/8 “y córtela con bandejas para hornear.

• Coloque las galletas en una bandeja para hornear y hornee durante unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente hinchadas y doradas.

• Dejar enfriar completamente antes de congelar.

para la cereza

• Mezcla el azúcar glas con suficiente agua para hacer un glaseado suave pero espeso. Divida el glaseado en lotes más pequeños si desea hacer diferentes colores. También puedes aromatizar el esmalte de uñas con un poco de extracto de vainilla o extracto de almendra si lo deseas. Para las líneas de corte y los diseños pequeños, mantenga el glaseado lo suficientemente grueso como para que no se esparza, debe haber algo de resistencia al revolver con un batidor. Para cubrir toda la galleta, como el reno verde y azul, agregue un poco más de agua al glaseado para que se cubra sin problemas y sea más fácil cubrir toda la galleta antes de que comience a secarse y agrietarse. ¡Pruebe un poco de glaseado en una galleta de prueba si no está seguro de la textura!

• Para el color azul claro que usé, agregue 2-3 gotas de colorante para alimentos a 1 taza de esmalte de uñas.

• Para el color verde/azul más oscuro, agregue unas gotas de verde y azul y un poco de rojo para suavizar un poco el color.

• Coloque el glaseado en bolsas con cierre hermético o una bolsa con una punta muy pequeña. Corta una pequeña esquina de las bolsas con cierre hermético si las usas. Decore y deje que se endurezca por completo antes de mover o apilar.