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No puedo pensar en ponche de huevo sin la imagen de Clark Griswold mojando su taza de reno en una tina de ponche de huevo en las fiestas navideñas nacionales de Lampoon. Una película tan icónica y que he visto innumerables veces.
Hace muchos, muchos años, decidí que tenía que hacer un ponche de huevo casero, lo juro por Dios, que había sido debidamente enriquecido y todavía cremoso y delicioso. Cumplió las tres casillas y estaba ansioso por incorporarlo a nuestra temporada navideña.
Desde entonces he hecho muchas recetas que usan ponche de huevo y sin duda vale la pena mostrar la estrella misma; El ponche de huevo casero es una adición festiva a cualquier fiesta y es más fácil de hacer de lo que piensas.
¡Hagamos ponche de huevo desde cero!
La base de este ponche de huevo casero en realidad comienza de la misma manera que un helado, con la excepción de que aquí se usan huevos enteros, mientras que solo las yemas generalmente se usan para el helado. La mezcla de huevo, azúcar y nata se hierve hasta que espese, luego se cuela para que quede súper suave, y una vez que se enfríe un poco, se añade el ron, el whisky y la vainilla.
Finalmente, se bate una crema un poco más espesa hasta obtener suaves cogollos y se incorpora a la mezcla de zabaglione para aligerarla y hacerla ultra cremosa. Agrega una pizca de nuez moscada y ¡listo!
Sugerencias de ponche de huevo
Prepárate para ser el éxito de tu fiesta sirviendo este ponche casero; Estos son algunos consejos para hacerlo bien…
- Este zabaglione es muy fuerte; si prefieres estar menos borracho, puedes reducir el consumo de alcohol.
- Si quieres hacerlo completamente sin alcohol, simplemente omite el alcohol.
- Ron – Me gusta el ron oscuro con ponche de huevo (Myers es lo que suelo comprar), pero el ron especiado también sería fabuloso.
- Whisky – Usualmente uso Crown Royal, pero uso lo que te gusta o tienes a la mano.
- mas alcohol – Puede cambiar la relación de aspecto según sus preferencias personales; Siéntase libre de comerciar con otros también, como bourbon, coñac, whisky o coñac. ¿Qué tal un poco de brandy de menta para un sabor festivo?
- preparándose – Este ponche de huevo se puede preparar y refrigerar hasta por 3 días (¡excelente para prepararse para una fiesta!). Asegúrate de batir bien antes de servir.
Receta tradicional con zabaglione
Porciones: 12 porciones Preparación: 15 minutos Total: 15 minutos
Esta receta simple y tradicional de ponche de huevo está hecha con huevos duros, ron, whisky, vainilla, azúcar y crema. ¡El clásico cóctel navideño es un éxito garantizado en cualquier reunión festiva!
- 3½ tazas de crema espesa (dividida)
- 6 huevos
- 1 taza y media de azúcar granulada
- sal pinchkosher
- ¼ redondo de ron
- ½ taza de whisky
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada (y más para decorar)
costumbre estadounidense
- En una olla grande, caliente 2 1/2 tazas de crema espesa a fuego medio-bajo hasta que hierva en los bordes de la olla (no deje que hierva).
-
Mientras la crema se calienta, mezcle los huevos, el azúcar y la sal en un tazón grande. Agregue 1 taza de la mezcla de crema caliente y vierta lentamente en la mezcla de huevo, revolviendo constantemente. Raspe toda la mezcla de huevo en la sartén. Continúe cocinando, revolviendo constantemente con una espátula de goma, asegurándose de raspar el fondo de la sartén mientras revuelve, hasta que la masa se espese y cubra la parte posterior de la espátula, unos minutos. La mezcla debe registrar entre 160 y 165 grados F en un termómetro digital de lectura instantánea.
- Cuele la mezcla a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio y déjelo enfriar durante 15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el ron, el whisky, el extracto de vainilla y 1 cucharadita de nuez moscada recién rallada.
- Batir la 1 taza restante de crema espesa hasta que se formen picos suaves. Doble suavemente la crema batida en la mezcla de ponche de huevo, asegurándose de que la crema batida esté completamente incorporada. Sirva inmediatamente, cubriendo cada porción con una pizca de nuez moscada fresca. El ponche de huevo se puede refrigerar hasta por 3 días. Asegúrese de mezclar suavemente antes de servir.
- Este zabaglione es muy fuerte; si prefieres estar menos borracho, puedes reducir el consumo de alcohol.
- Si quieres hacerlo completamente sin alcohol, simplemente omite el alcohol.
- Ron – Me gusta el ron oscuro con ponche de huevo (Myers es lo que suelo comprar), pero el ron especiado también sería fabuloso.
- Whisky – Usualmente uso Crown Royal, pero uso lo que te gusta o tienes a la mano.
- mas alcohol – Puede cambiar la relación de aspecto según sus preferencias personales; Siéntase libre de comerciar con otros también, como bourbon, coñac, whisky o coñac. ¿Qué tal un poco de brandy de menta para un sabor festivo?
- preparándose – Este ponche de huevo se puede preparar y refrigerar hasta por 3 días (¡excelente para prepararse para una fiesta!). Asegúrate de batir bien antes de servir.
Los valores nutricionales se basan en una bebida de 4 oz. Calorías: 406 kcal Grasa: 28 g Grasa saturada: 17 g Colesterol: 177 mg Sodio: 58 mg Potasio: 82 mg Carbohidratos: 27 g Fibra: 1 g Azúcar: 25 g Proteína: 4 g Vitamina A: 1139% Vitamina C: 1 % calcio: 57% hierro: 57% hierro: 57% hierro
