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¿Buscas otra idea de pastel de Navidad? Disfruta de este espectacular bizcocho de chocolate con forma de panal.
Nos acercamos a la Navidad, lo que significa que hay mucha presión para tener todo planeado y listo. ¡Hacer deliciosos pasteles de Navidad está en la parte superior de la lista de prioridades!
Quería hacer este pastel, así que publiqué mi pastel blanco de trufas navideñas la Navidad pasada. Mi deseo creció aún más cuando el pastel se volvió increíblemente popular entre ustedes, mis amigos.
Entonces, lo que tienes aquí es el pastel invertido de trufa blanca de Navidad. ES Tarta de trufa de chocolate negro y es glorioso!!
A esta tarta de chocolate y trufa le he dado un toque de brandy y hojas doradas para decorarla. ¡Es Navidad y todo merece un toque de brillo y glamour!
Consejos para trabajar con pan de oro comestible
Cuando coloqué cuidadosamente con unas pinzas un pan de oro comestible muy fino y delicado sobre este bizcocho de trufa de chocolate, me di cuenta de que la tarea era más compleja de lo que esperaba.
El pan de oro se rompe fácilmente y se pega a la punta de los dedos, por lo que usar unas buenas pinzas es fundamental para este trabajo.
El oro comestible puede venir en láminas o escamas. Para esta receta, busque hojuelas para que se puedan agregar con el mínimo esfuerzo.
Trabajar con pan de oro comestible requiere algo de práctica para familiarizarse con sus tendencias. ¡Pero una vez que lo domines, tendrás una excelente manera de agregar glamour a tu cocina!
Cómo hacer pastel de trufas de chocolate
Hacer la tarta de chocolate es muy sencillo. Solo sigue las instrucciones y acertarás. Agregar la capa de trufa es la parte más complicada de este pastel.
Lo que aprendí haciendo este bizcocho es que la capa de chocolate negro se endurece más que la blanca, probablemente porque queda menos cremoso.
Si quieres que la capa de trufa quede muy suave y firme, cuando esté completamente fría, mezcla el mascarpone con la mezcla de chocolate y nata. Bate con una batidora eléctrica hasta que la mezcla esté muy espesa y suave. No debe ser líquido. Además, batir demasiado hará que el mascarpone se agriete, dándole una textura granulada.
Si quieres un poco más de ayuda para hacer este pastel, mira una serie de videos cortos en mi página de Facebook donde puedes ver cómo es el proceso. ¡Esta es la primera vez para mí y me resultó muy difícil hablar mientras cocinaba!
Recetas favoritas de pastel de chocolate:
trufa de chocolate
Una capa de trufa suave y sedosa se asienta sobre una capa de pastel de chocolate, ¡solo querrás una pequeña porción de este pastel de trufa de chocolate para satisfacer tus antojos!
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos.
Tiempo total: 55 minutos
Cocina: Europea
Porciones: 12
Ingredientes
Para la capa de pastel
- ⅓ taza / 85ml Guinness u otra cerveza negra
- 2 cucharadas de café negro fuerte
- ½ tazas / 115 g de mantequilla sin sal
- ⅓ taza / 4 ½ cucharadas de cacao en polvo sin azúcar
- 1 taza / 150 g de harina para todo uso
- 1 taza / 225g de azúcar
- ⅔ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ½ cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 1 ½ cucharaditas de extracto puro de vainilla
- ½ taza / 125 ml de nata fresca / nata espesa
Para la capa de trufa de chocolate
- 1¼ tazas / 300 g de crema espesa / crema espesa Usé crema con 48 % de grasa
- 12 oz / 350 g de chocolate amargo, picado (medido por peso)
- Solo 250 g de mascarpone o requesón entero
- 2 cucharadas de coñac opcional
- Copos de oro comestibles y azúcar abrasivo dorado para decoración.
Instrucciones
Para la capa de pastel
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Precaliente el horno a 325F / 160C.
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Engrase un molde redondo de 9 pulgadas y cubra el fondo con papel pergamino engrasado. Apartar.
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En una cacerola, caliente la cerveza negra, el café y la mantequilla hasta que la mezcla comience a hervir, agregue el cacao en polvo sin dejar de batir para evitar que se formen grumos hasta que la mezcla esté suave. Dejelo enfriar.
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Mezcla la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio y la sal en un recipiente aparte. Mezclar los huevos, la vainilla y la crème fraiche con la batidora eléctrica en el bol núm. 3.
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Ahora revisa tu mezcla de chocolate y asegúrate de que esté lo suficientemente fría para continuar con el proceso.
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Agregue la mezcla de chocolate a la mezcla de huevo y crème fraiche y mezcle. Agregue gradualmente la mezcla de harina y bata a velocidad baja hasta que esté bien mezclado. Verter en una fuente para horno y nivelar.
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Hornear en horno precalentado durante 25-30 min. Siempre verifique que su pastel esté listo con un palillo o un probador de pasteles. Deje enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego retírelo del molde y déjelo enfriar completamente sobre una rejilla.
Para la capa de trufa
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Llevar la nata a ebullición en una cacerola y retirar del fuego. Agrega el chocolate negro picado y mezcla con un batidor de alambre hasta que el chocolate se derrita y se incorpore por completo a la crema. Deje que la mezcla alcance la temperatura ambiente, agregue brandy si lo usa.
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Agregue el mascarpone y bata con un batidor de mano hasta que la mezcla esté suave. Si usa queso crema en lugar de mascarpone, bata el queso hasta que esté suave y esponjoso antes de agregar la mezcla de crema y chocolate y mezclar los ingredientes.
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Regrese la capa de bizcocho al molde desmontable. Vierta la mezcla de trufas sobre el pastel en el molde con borde removible y déjelo enfriar en el refrigerador durante al menos 2 horas o mejor toda la noche.
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Sostenga un cuchillo sobre el agua caliente durante un minuto, luego seque con una toalla, pase un cuchillo caliente por los lados del pastel para despegarlo de la sartén, luego desmolde con cuidado y mueva hasta que salpique.
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Decore con hojuelas doradas y azúcar abrasiva dorada, si lo desea.
