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Sopa de brócoli saludable que se espesa con una papa y no contiene crema espesa. Repleto de vegetales saludables, pero reconfortante y satisfactorio. sin gluten
Ya estamos entrando en la temporada de sopas y guisos… ¿estás listo? ¡Estoy seguro!
Siempre empiezo a querer un buen plato de sopa a mediados de agosto, incluso si hace mucho calor afuera. Y aunque hay muchas sopas cremosas en el blog, ¡todavía no he compartido mi opinión sobre la clásica sopa de brócoli!
Así que aquí estamos hoy con mis saludables sopas de brócoli y queso, espesas y cremosas, pero sin crema.
Cómo hacer una sopa de brócoli saludable
La mayoría de las recetas de sopa de brócoli se espesan con harina, usan crema espesa y toneladas de queso cheddar. ¡Mi sopa de brócoli se espesa con una papa! Este es un truco que aprendí cultivando mi sopa de queso y coliflor favorita. La papa con almidón le da cuerpo a la sopa sin necesidad de hacer roux o harina.
- Empezamos salteando la cebolla y el ajo en un poco de aceite.
- Luego agregamos el brócoli, el apio, las papas, los condimentos y el caldo.
- Hervir durante 20 minutos hasta que todo esté suave.
- ¡Haz puré con un vaso de leche! Me encanta mi licuadora para este paso, pero también puedes transferirlo a una licuadora.
- Agregue el queso en pequeños puñados y revuelva hasta que se disuelva en la sopa.
- ¡GUSTAR!
¿Puedo congelar esta sopa de brócoli y queso cheddar? SÍ. Siempre pensé que las sopas cremosas no podían congelarse, pero esta sopa de brócoli y queso cheddar se congela y se derrite como un sueño.
¿Esta receta de brócoli es baja en carbohidratos? Hay 20 g de carbohidratos por tazón, que se encuentra en el extremo inferior del espectro pero no es compatible con ceto. Puede intentar cambiar la patata por almidón de arrurruz, aunque no estoy seguro de cuánto necesitaría. También puedes sustituir la leche por leche de almendras.
¿Puedo hacer esta receta de sopa de brócoli en la olla de cocción lenta? ¿Pote instantáneo? No lo he probado, pero creo que puedes hacer ambas cosas. Me gustaría probar 3 horas en la olla de cocción lenta (no cocine el brócoli a fuego alto en la olla de cocción lenta, ya que puede agriarse) y probar la alta presión durante 5 minutos en la olla de cocción instantánea con 10 minutos de liberación natural de presión.
¿Cómo hago que mi sopa de brócoli sea tan suave como la tuya? Para esta sopa, tuve que batirla con una batidora de mano durante 2-3 minutos para que quedara tan cremosa. Si solo haces un bombardeo rápido, será un poco granulado. ¡Asegúrate de darle una buena mezcla!
Mira el video a continuación para ver exactamente cómo preparé esta saludable sopa de brócoli y queso cheddar. ¡Es demasiado fácil! Puedes encontrar más videos de mis recetas en mi canal de YouTube o Facebook.
Sopa saludable de brócoli y queso
Curso: almuerzo
Cocina americana
Palabras clave: brócoli, sopa
Calorías: 269 kcal
Porciones: 4
Sopa de brócoli saludable que se espesa con una papa y no contiene crema espesa. Repleto de vegetales saludables, pero reconfortante y satisfactorio. sin gluten
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 20 minutos
Tiempo total 30 minutos
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo, en rodajas
- 2 tallos de apio, en rodajas
- 4 tazas de flores de brócoli (1-2 pulgadas)
- 1 patata blanca (cortada en cubos de 0,5 pulgadas)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 2 tazas de caldo
- 1 taza de leche
- 1 1/2 tazas de queso cheddar (rallado)
Instrucciones
-
En una cacerola mediana, caliente el aceite a fuego medio.
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Agregue la cebolla y cocine durante 5-7 minutos, hasta que esté transparente. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto, hasta que esté fragante.
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Agregue el apio, el brócoli, las papas, la sal, la pimienta y el caldo. Tape y cocine por 20 minutos, o hasta que la papa esté tierna al pincharla con un tenedor.
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Agregue la leche y luego mezcle con la batidora de mano hasta que quede suave y cremoso (2-3 minutos).
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Agregue el queso en 3-4 lotes, revolviendo constantemente hasta que se disuelva en la sopa.
Nutrición
Porción: 1/4 del lote | Calorías: 269kcal | Carbohidratos: 15 g | Proteína: 16g | Grasa: 18g | Grasa saturada: 8g | Colesterol: 50mg | Sodio: 981mg | Potasio: 356 mg | Fibra: 1g | Azúcar: 7g | Vitamina A: 1430 UI | Vitamina C: 89,3 mg | Calcio: 448 mg | Hierro: 2,4 mg
