Receta saludable de quesadillas de pollo

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¡Una receta saludable de quesadilla de pollo que puedes personalizar según lo que hay en tu refrigerador y a quién se la estás sirviendo! Apto para niños, apto para congelación y listo para usar en minutos.

Hora de la confesión: las quesadillas son BANDAS en mi casa. ¿Por qué? ¡Porque a los niños les encantan, son rápidos de hacer y muy fáciles de personalizar!

Hoy comparto mi receta de quesadilla de pollo con muchas ideas sobre cómo personalizarlas, cómo prepararlas para la preparación de comidas y cómo hacerlas más saludables.

PD: Esta receta de quesadilla de pollo es parte de una serie en la que te muestro cómo usar un pollo Instant Pot entero en varias comidas. ¡Mira el menú completo aquí!

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Hablemos de los ingredientes de la receta de quesadilla de pollo

pollo cocido– para esta receta estoy usando pollo entero instantáneo precocido y picado. Puedes comprar un pollo asado precocido en el supermercado o cocinar un lote de estas perfectas pechugas de pollo asadas. * Asegúrese de desmenuzar o cortar el pollo lo suficientemente pequeño como para no morderlo en trozos grandes de pollo.
queso– aplastada
empanadas– ¡Usa tus favoritos! Usualmente compramos tortillas de harina regulares, pero usé tortillas de trigo integral en las fotos para esta publicación y las tortillas de maíz son otra gran opción.
verdura– ¡ahora esto es completamente opcional! Usé tomate y espinacas para esta receta, y también un poco de brócoli al vapor en algunas de ellas. Se los dejo a los niños y en su lugar los sirvo por separado.

Cómo hacer quesadillas de pollo

¡Me encanta cocinar mis quesadillas de pollo en una sartén porque es rápido y puedo cocinar dos al mismo tiempo! Aquí está mi método para hacer quesadillas de pollo:

Caliente una sartén antiadherente a fuego medio.
Coloca dos tortillas en la sartén, colocándolas una encima de la otra en el centro de la sartén.
Espolvorea el fondo (la mitad de la tortilla) con una fina capa de queso.
Extender el pollo sobre el queso.
Espolvorea las verduras (si las agregas) sobre el pollo.
Espolvorear con otra capa de queso.
Presiona la parte superior de la tortilla hacia abajo firmemente.
Cocine por 2-3 minutos, hasta que el fondo esté dorado.
Giro de vuelta
Cocine por otros 1-2 minutos, hasta que el otro lado esté dorado.

¡Gustar!

¿Cómo puedo hacer esta quesadilla de pollo y queso? En realidad, puedes hacer esta receta de quesadilla de pollo y queso de varias maneras:

Puede cocinar estas quesadillas con anticipación, refrigerarlas (o congelarlas) y luego recalentarlas en una sartén cuando esté listo para comer.
Puedes cocinar el pollo, rallar el queso y lavar las verduras al frente, luego tomar 5 minutos para prepararlas cuando estés listo para servir.

¡Personalmente me gusta la opción 2 porque sus quesadillas son perfectas y frescas cuando las cocinas por primera vez!

¿Qué puedo servir con esta receta de quesadilla saludable? Me gusta servir el mío con una ensalada o algunas verduras ya que las quesadillas son bastante pesadas. Aquí hay algunas otras ideas:

Guacamole
salsa
yogur griego
tomates frescos picados
cilantro