Receta Rusa Pelmeni + Nueva Pasta!

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¡Esta receta es para Pelmeni ruso junto con una NUEVA receta de pasta! Esta masa es más suave, más sabrosa y tiene medidas más precisas. Recomiendo una batidora KitchenAid para el trabajo. Es el buque insignia de la cocina. Un molde de pelmeni también acelera el proceso.

Se pueden comprar en Amazon. Los pelmeni son un verdadero dolor de cabeza para hacer. Todavía son baratos y sabrosos y recordarás tu infancia (dtstvo vspomnish). Tendrás suficiente para unas 6 cenas con esta receta; así que si está listo para sufrir el proceso una vez, tendrá un buen suministro de ellos en el congelador.

Sírvalas en caldo de pollo de buena calidad o hiérvalas con mantequilla y sumérjalas en crema agria, vinagre o ketchup.

Ingredientes para la Pasta Pelmeni Rusa:

2/3 tazas de suero de leche 1 cucharada de crema espesa 2 huevos grandes 2 tazas de agua caliente 1 1/2 cucharaditas de sal 7 tazas más 6 cucharadas de harina cruda

Ingredientes para el relleno de Pelmeni:

1 kg de carne de pavo molida 1 kg de carne de cerdo molida 1 cebolla mediana picada en dados 1 cucharada de aceite de oliva 3 dientes de ajo exprimidos 1/2 cucharadita de pimienta negra 3/4 de cucharadita de sal 1 cucharadita de salsa picante de té, opcional

Ingredientes / Ideas para aderezos:

Mantequilla, crema agria, vinagre, ketchup

Cómo preparar la pasta base Vareniki o Pelmeni:

1. Usando un batidor de velocidad media, mezcle: 2/3 taza de suero de leche, 1 cucharada de crema espesa, 2 tazas de agua caliente, 2 huevos y 1 1/2 cucharadita de sal hasta que estén bien mezclados. (Lamento que esta foto tenga la pala adjunta. ¡Llevé mi batidora a la casa de mi hermana para hacer esto y olvidé la batidora!).

2. Cambie al gancho para masa y agregue 4 tazas de harina. Mezcle a velocidad 2 hasta que esté bien mezclado.

3. Agregue 3 tazas más de harina (una taza a la vez y espere a que la masa se mezcle bien con cada taza). Agregue el resto de la harina 1 cucharada a la vez, hasta que la masa ya no se pegue a los lados del tazón (usé 6 cucharadas). Cuando ya no se pegue al recipiente, continúe revolviendo durante 5 minutos. (El tiempo total de mezcla es de aproximadamente 20 minutos desde el momento en que comienza a agregar la harina).

4. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Cómo hacer el relleno Pelmeni:

1. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén mediana. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada y suave. Agregue el ajo y saltee otro minuto.

2. Mezcle la mezcla de cerdo, pavo, cebolla y ajo, 3/4 de cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de salsa picante (opcional).KitchenAid también es muy útil para revolver la carne para que no se te congelen las manos aunque la carne esté fría.

1. Corta trozos de masa del tamaño de una pelota de tenis y enróllalos en un círculo.

2. Colocar encima del molde. Coloque 1/2 cucharadita de carne en cada hueco del molde.

3. Estire otro trozo de masa y colóquelo encima del molde.

4. Con un rodillo, enrolla la parte superior, trabajando desde el centro hacia afuera hasta que los pelmeni estén bien definidos.

5. Dé la vuelta a los pelmeni y empújelos sobre una tabla de cortar bien enharinada.

6. Coloque los pelmeni de manera uniforme sobre la tabla de cortar, espolvoree con harina y colóquelos en el congelador. Pellizque todos los bordes abiertos de los pelmeni o la carne flotará durante la cocción.

7. Cuando estén completamente congelados, colócalos en bolsas ziploc grandes, espolvoréalos con harina y congélalos para consumo futuro.

Si haces los pelmeni a mano:

1. Forme una porción de la masa en un tronco de 1 a 2 pulgadas de espesor. Corte 1 pieza a la vez (aproximadamente del tamaño de una pelota de goma) y enrolle en discos para formar un círculo de 1,5 pulgadas con el rodillo. Espolvorea el rodillo y la superficie con harina si es necesario.

2. Coloque 1 cucharadita de pelmeni en el centro,

3. Suelta los bordes y únelos.

4. Pellizque las esquinas para formar, bueno… una forma de pañal.

5. Coloque los pelmeni en una tabla de cortar bien enharinada. Distribuya uniformemente los pelmeni en la tabla de cortar, espolvoree con harina y colóquelos en el congelador.

6. Cuando estén completamente congelados, colócalos en bolsas ziploc grandes, espolvoréalos con harina y congélalos para consumo futuro.

Para cocinar Pelmeni:

Hierva una olla de agua (agregue 1 cucharada de sal para una olla grande o 1 cucharadita de sal para una olla más pequeña de 4 litros). Añadir los pelmeni CONGELADOS y llevar a ebullición. Deben flotar hasta la parte superior y luego hervir a fuego lento durante otros 3 minutos (o hasta que la carne esté completamente cocida). Escurra los pelmeni y colóquelos en un recipiente limpio. Mezclar los pelmeni con mantequilla y espolvorear con eneldo (opcional). Sirva caliente con ketchup, crema agria o vinagre (mi favorito).

¡Receta rusa de Pelmeni + nueva receta de pasta!

Tiempo de preparación: 2 horas

Tiempo de cocción: 10 minutos

Tiempo total: 2 horas y 10 minutos

nivel de habilidad:

medio

Costo a realizar:

$8-$10

Palabra clave:

pelmeni ruso

Cocina:

ruso, ucraniano

Curso:

Puerta principal

Porciones: 180 + pelmeni

Ingredientes para la Pasta Pelmeni:

• 2/3
  tazas
  mantequilla de leche

• 1
  cuchara de mesa
  crema

• dos
  huevos grandes

• dos
  tazas
  agua caliente

• 1 1/2
  cuchara de té
  sal

• 7
  tazas
  más 6 cucharadas de harina para todo uso sin blanquear

Ingredientes para el relleno de Pelmeni:

• 1
  Libra
  pavo al aire libre

• 1
  Libra
  cerdo molido

• 1
  cebolla mediana
  en cubos

• 1
  cuchara de mesa
  aceite de oliva

• 3
  dientes de ajo
  presionado

• 1/2
  cuchara de té
  Pimienta molida

• 3/4
  cuchara de té
  sal

• 1
  cuchara de té
  salsa picante
  opcional

Ingredientes / Ideas para aderezos:

• Mantequilla derretida
  crema agria, vinagre, ketchup

Cómo preparar la pasta base Vareniki o Pelmeni:

1. Usando el batidor de velocidad media, mezcle: 2/3 taza de suero de leche, 1 cucharada de crema espesa, 2 tazas de agua caliente, 2 huevos y 1 1/2 cucharadita de sal hasta que estén bien mezclados.

2. Cambie al gancho para masa y agregue 4 tazas de harina. Mezcle a velocidad 2 hasta que esté bien mezclado.

3. Agregue 3 tazas más de harina (una taza a la vez y espere a que la masa se mezcle bien con cada taza).

4. Agregue el resto de la harina 1 cucharada a la vez, hasta que la masa ya no se pegue a los lados del tazón (usé 6 cucharadas). Cuando ya no se pegue al recipiente, continúe revolviendo durante 5 minutos. (El tiempo total de mezcla es de aproximadamente 20 minutos desde el momento en que comienza a agregar la harina).

5. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Cómo hacer el relleno Pelmeni:

1. Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén mediana. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté dorada y suave. Agregue el ajo y saltee otro minuto.

2. Mezcle la mezcla de cerdo, pavo, cebolla y ajo, 3/4 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y 1 cucharadita de salsa picante (opcional).

Si usa un molde pelmeni:

1. Corta pequeños trozos de masa del tamaño de una pelota de tenis y enróllalos en un círculo.

2. Colocar encima del molde. Coloque 1/2 cucharadita de carne en cada hueco del molde.

3. Estire otra pieza de masa y colóquela en el molde.

4. Usando un rodillo, enrolle la parte superior, trabajando desde el centro hacia afuera hasta que los pelmeni estén bien definidos.

5. Voltee los pelmeni boca abajo y empújelos sobre una tabla de cortar bien enharinada.

6. Distribuya uniformemente los pelmeni en la tabla de cortar, espolvoree con harina y colóquelos en el congelador. Pellizque todos los bordes abiertos de los pelmeni o la carne flotará durante la cocción.

7. Cuando estén completamente congelados, colóquelos en bolsas ziploc grandes, espolvoréelos con harina y congélelos para usarlos en el futuro.

Si haces los pelmeni a mano:

1. Forme una porción de la masa en un tronco de 1 a 2 pulgadas de espesor. Corte 1 pieza a la vez (aproximadamente del tamaño de una pelota de goma) y enrolle en discos para formar un círculo de 1,5 pulgadas con el rodillo. Espolvorea el rodillo y la superficie con harina si es necesario.

2. Coloque 1 cucharadita de pelmeni en el centro,

3. Cerrar los bordes y unir.

4. Pellizque las esquinas para formar, bueno… una forma de pañal.

5. Coloque los pelmeni en una tabla de cortar bien enharinada. Distribuya uniformemente los pelmeni en la tabla de cortar, espolvoree con harina y colóquelos en el congelador.

6. Cuando estén completamente congelados, colóquelos en bolsas ziploc grandes, espolvoréelos con harina y congélelos para usarlos en el futuro.

Para cocinar Pelmeni:

1. Hierva una olla de agua (agregue 1 cucharada de sal para una olla grande o 1 cucharadita de sal para una olla más pequeña de 4 litros). Añadir los pelmeni CONGELADOS y llevar a ebullición. Deben flotar hasta la parte superior y luego hervir a fuego lento durante otros 3 minutos (o hasta que la carne esté completamente cocida). Escurra los pelmeni y colóquelos en un recipiente limpio. Mezclar los pelmeni con mantequilla y espolvorear con eneldo (opcional). Sirva caliente con ketchup, crema agria o vinagre (mi favorito).