Receta rusa de kvas de manzana

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Snezhana Goldfild escribió esta receta de kvas de manzana (яблочный квас). Sabía que tenía que probarlo, así que compré los ingredientes al día siguiente y me puse manos a la obra. Fue realmente lo que él llamó “muy refrescante”. Es más simple que el kvas de pan clásico que publiqué anteriormente e igual de bueno. No puedo esperar para comer kvas con más frecuencia ahora que tengo una receta tan simple.

Le mencioné esta receta a mi madre y ella me trajo de vuelta su infancia; sus hermanos fueron al bosque y recolectaron jugo de abedul. Su madre añadía levadura y peras secas para darle color y bebían kvas de abedul todo el verano.

Ahora, ¿dónde encuentro jugo de abedul? ¡¿No sería genial?!

Volviendo al kvas de manzana – Snezhana dijo que se puede hacer con jugo de manzana fresco – Para eso tendré que visitar la máquina de hacer jugo de mamá. Snezhana: muchas gracias por esta maravillosa receta de kvas. ¡Seguro que se convertirá en un favorito de la familia!

Ingredientes para kvas de manzana:

8 tazas de jugo de manzana (cualquier tipo, fresco o concentrado) 1/2 taza de azúcar blanca 1/2 cucharadita de levadura seca activa 1/2 cucharadita de melaza oscura (o 1 cucharadita de café instantáneo), que se usa para colorear 6 tazas de agua filtrada

Cómo hacer Kvas de manzana:

1. Llene una jarra de vidrio de 16 tazas con 8 tazas de jugo de manzana.

2. Agregue 1/2 taza de azúcar, 1/2 cucharada de levadura y 1/2 cucharadita de melaza y revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Por último añadir el agua.

3. Cubra con varias capas de gasa o un paño de algodón y coloque una banda elástica alrededor del borde de la botella. Déjalo reposar en el mostrador durante 18 horas y luego refrigera. Cuando esté completamente frío, puede quitar la gasa y atornillar la tapa. Si coloca la tapa mientras está caliente, se acumulará demasiada presión dentro del frasco. Esto es especialmente peligroso con una botella de plástico (¡KA-BOOM!)

Sirva Kvass cuando esté completamente frío.

Notas: Snezhana sugirió: 4-8 cucharadas llenas de azúcar (7 cucharadas = 1/2 taza, ¡lo que resultó muy bueno!) En lugar de usar un paño encima, también puede hacer agujeros en la tapa mientras está en el mostrador.