¡Esta receta rápida de rábanos en escabeche hace los mejores rábanos en escabeche en solo 10 minutos de tiempo práctico! ¡Son geniales en tacos, tostadas de aguacate, cerdo desmenuzado y más!
Dada la gran popularidad de mi receta de cebolla roja en escabeche, quería ofrecer artículos en escabeche más fáciles. Esta receta rápida de rábanos en escabeche podría ser mi nueva fiesta. Lo mejor de estos rábanos en escabeche es que puedes usarlos prácticamente en cualquier lugar donde uses una cebolla en escabeche. Son similares en sabor, solo un poco menos que las cebollas.
Quedarían genial en estos tacos veganos, tacos de camarones o nachos vegetarianos, entre un sinfín de cosas más.
Si estás leyendo esto y piensas: “Bueno, no me gustan los rábanos, así que claramente esto no es para mí”, sigue leyendo. Recoger este tubérculo cambia por completo su sabor. Los rábanos pierden su sabor amargo y adquieren ese sabor dulce, salado y ácido perfecto.
Como nota al margen, si cree que no le gustan los rábanos, también debe intentar asarlos. Los rábanos asados tienen un sabor completamente diferente, incluso de los rábanos crudos. También son un excelente sustituto bajo en carbohidratos si sigue una dieta baja en carbohidratos o cetogénica y extraña las papas al horno.
Acerca de esta receta de rábano en escabeche
Encurtí estos rábanos exactamente de la misma manera que encurtí las cebollas rojas. Yo las corto muy finas con una mandolina, pero también las podéis hacer un poco más gruesas. Alterno cuando hago cebollas rojas en escabeche entre más gruesas y más delgadas, y tú también puedes hacer eso. También puedes cortarlos en pequeños trozos de cerillas. Aunque nunca lo hago así, también puedes encurtir medio rábano. Tenga en cuenta que cuanto más grandes sean los trozos, más tiempo tardará la solución de encurtido en dar sabor a todas las verduras.
Si no tienes una mandolina, también puedes usar un cuchillo para cortar los rábanos.
Estos rábanos en escabeche conservan su distintivo anillo rojo alrededor del centro exterior blanco durante aproximadamente una hora o dos en la solución de encurtido, pero luego se vuelven de ese hermoso color rosa claro que se ve en las imágenes aquí.
¡Los rábanos en escabeche se mantendrán frescos en su refrigerador durante unas semanas! Me encanta ponerlos en ensaladas, tostadas de aguacate, cerdo desmenuzado o cualquier plato Tex-Mex. También me encanta poner algunas verduras en escabeche en una tabla de quesos o charcutería. Quiero probar esta receta de coliflor en escabeche con zanahorias y pimientos.
¡Personalízalos!
Para agregar un poco de estilo extra, intente agregar algo de sabor con estos complementos:
- Hojuelas de pimiento rojo: comience con 1/2 cucharadita y agregue más al gusto
- Semillas de mostaza – Pruebe 1/2 cucharadita
- pimienta negra
- semillas de cilantro
- condimento fresco
- Dientes de ajo
Ingredientes
-
1 manojo de rábanos (18-20 rábanos medianos)
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1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
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1 cucharada de azúcar granulada
-
1 1/2 cucharaditas de sal
-
1 taza de agua tibia o caliente
Instrucciones
- Corta los rábanos lo más finos que puedas.
- Rellene todos los rábanos en la olla de su elección. Un tazón funcionará incluso si es todo lo que tienes.
- En una taza medidora, mezcle vinagre de sidra de manzana, sal, azúcar y agua caliente. Revuelva para disolver el azúcar y la sal. Vierta esta mezcla de escabeche sobre los rábanos en rodajas y déjelos reposar durante una hora. Después de una hora, cubra y refrigere por hasta tres semanas.
Los grados
- La información nutricional no es precisa ya que no bebe el líquido de encurtido. Al menos yo no.
Información nutricional:
Rendimiento: 6
Tamaño de la porción: 1/4 taza
Cantidad por porción:
Calorías: 12 Grasas totales: 0 g Grasas saturadas: 0 g Grasas trans: 0 g Grasas no saturadas: 0 g Colesterol: 0 mg Sodio: 532 mg Carbohidratos: 2 g Fibra: 0 g Azúcar: 2 g Proteína: 0 g
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Veredicto: ¡Me encantan estos! Quizá nunca me quede sin un tarro en la nevera de estas o cebollas en escabeche.
El esposo toma: Ben no es un gran fanático de las cosas en escabeche. ¡Tu pérdida!
Cambios que me gustaría hacer: No se requiere ninguno, ¡pero pruebe algunos de los complementos que mencioné anteriormente!
Dificultad: ¡Tan facil!
