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Son similares a los encurtidos de nevera, ¡excepto que son calabacines! ¡Es brillante y delicioso! El calabacín permanece crujiente antes de morderlo, incluso después de marinarlo. Combínalos con papas y carne para una cena fantástica.
A mi esposo se le ocurrió esta idea mientras intentaba descubrir qué más podíamos hacer con las enormes cantidades de calabacín en nuestra casa en esta época del año. ¡Creemos que te encantarán estos calabacines en escabeche! ¡Y déjame saber qué estás haciendo con tu calabacín!
calabacín enlatado
2 – 2 1/4 libras de calabacín (4 medianos) (calabacín verde, calabaza amarilla o calabacín mexicano verde claro funcionarán) 3 dientes de ajo, cortados a la mitad 2-3 hojas de laurel 6-8 granos de pimienta 1/4 taza de perejil fresco picado 1/ 4 tazas de eneldo fresco picado
Ingredientes de la marinada:
3 tazas de agua hirviendo 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 taza de vinagre blanco (5% de acidez) 1/3 taza de azúcar granulada 1 cucharada de sal (nosotros usamos sal marina, no yodada)
¿Qué necesitarás?
Botella de 1/2 galón con tapa o recipiente resistente al calor con tapa hermética
Cómo preparar calabacín enlatado:
1. Esterilice con vapor su frasco limpio: llénelo con 1 taza de agua hirviendo, cúbralo con una tapa y agite el agua hirviendo dentro del frasco (use guantes de cocina para sujetar el frasco y sacúdalo suavemente para no quemarse las manos o dejando caer la botella (hágalo sobre el fregadero, por si acaso) Drene el agua por completo.
2. En el fondo del frasco limpio, agregue 3 dientes de ajo partidos por la mitad, 2-3 hojas de laurel y 6-8 granos de pimienta.
3. Corte los calabacines en rodajas de 1/3″ de grosor, deseche los extremos. Coloque las capas de calabacín bien juntas, espolvoreando el eneldo y el perejil entre cada capa. Empaca los calabacines con un utensilio de cocina limpio si es necesario. Cubra con el resto del eneldo y el perejil.
4. Agregue todos los ingredientes de la marinada y revuelva hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Vierta con cuidado el almíbar caliente sobre los calabacines en capas.
5. Cubra bien con la tapa y deje que el frasco se enfríe a temperatura ambiente en el mostrador, luego refrigere durante la noche. Desde el momento en que viertes el agua, debes marinar durante al menos 12 horas. Se conserva bien en la nevera durante 5-7 días.
Otras recetas en escabeche que te pueden encantar ? incluyen: 1. Encurtidos de nevera 2. Pimientos marinados 3. Mini pimientos marinados 4. Champiñones marinados
Receta rápida de calabacín enlatado
Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo total: 15 minutos
Son similares a los encurtidos de nevera, ¡excepto que son calabacines! ¡Es brillante y delicioso! El calabacín permanece crujiente antes de morderlo, incluso después de marinarlo. Combínalos con papas y carne para una cena fantástica. A mi esposo se le ocurrió esta idea mientras intentaba descubrir qué más podíamos hacer con las enormes cantidades de calabacín en nuestra casa en esta época del año. ¡Creemos que te encantarán estos calabacines en escabeche! ¡Y déjame saber qué estás haciendo con tu calabacín!
Nivel de habilidad: Fácil
Costo de producción: varía según la temporada
Porciones: 1/2 galón. frasco
calabacín enlatado
- 2 – 2 1/4 libras 4 calabacines medianos (calabacín verde, calabaza amarilla o calabacín mexicano verde claro funcionarán)
- 3 dientes de ajo, cortados por la mitad
- 2-3 hojas de laurel
- 6-8 granos de pimienta
- 1/4 taza de perejil fresco picado
- 1/4 taza de eneldo fresco picado
¿Qué necesitarás?
- Botella de 1/2 galón con tapa o recipiente resistente al calor con tapa hermética
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Esterilice con vapor su frasco limpio: llénelo con 1 taza de agua hirviendo, cúbralo con una tapa y agite el agua hirviendo dentro del frasco (use guantes de cocina para sostener el frasco y sacúdalo suavemente para no quemarse las manos o dejar dejar caer la botella). encima del lavabo; por si acaso) Drene el agua por completo.
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En el fondo del frasco limpio, agregue 3 dientes de ajo partidos por la mitad, 2-3 hojas de laurel y 6-8 granos de pimienta.
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Corte los calabacines en aros de 1/3″ de grosor, deseche los extremos. Coloque las capas de calabacín apretadas, espolvoree el eneldo y el perejil entre cada capa. Si es necesario, empaque los calabacines con un utensilio de cocina limpio. Cubra con eneldo y el perejil restante.
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Agregue todos los ingredientes de la marinada y mezcle hasta que el azúcar y la sal se disuelvan. Vierta con cuidado el almíbar caliente sobre los calabacines en capas.
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Cubra bien con la tapa y deje que el frasco se enfríe a temperatura ambiente en el mostrador, luego refrigere durante la noche. Desde el momento en que viertes el agua, debes marinar durante al menos 12 horas. Se conserva bien en la nevera durante 5-7 días.
