Receta Pierogi (VÍDEO)

pierogui relleno con papas con queso, cubierto con tocino crujiente y mantequilla derretida y servido con crema agria es la máxima comodidad.

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Mientras crecía, esta receta de pierogi de patata o “vareniki” era mi favorita. Mi madre hizo rodar grandes cantidades de masa pierogi, rellena y moldeada hábilmente. ¡Cada lote de mantequilla desapareció tan rápido!

¿Qué es un pierogui?

Los pierogi son ñoquis con masa tierna y rellenos salados o dulces, similares a los raviolis. Se hierven en agua y se revuelven en mantequilla para servir. Pierogi es un alimento básico en los países de Europa del Este y es muy popular en todo el mundo.

La mayoría de los estadounidenses los conocen como pierogi polacos o “Sra. T Pierogies” (un triste sustituto comprado en la tienda), pero los conocemos como los Vareniki ucranianos.

Las papas son solo uno de los muchos rellenos: en los meses de verano, mamá haría el pierogi de arándanos más jugoso.

Otras ideas de relleno de Pierogi:

• Papas y queso servido con tocino (receta a continuación)
• Ñoquis rellenos de carne (también conocidos como “pelmeni”)
• Sweet Blueberry Pierogi servido con una pizca de azúcar

• Cherry Pierogi – el favorito del verano

• Sweet Plum Pierogi (o usa tu fruta de hueso favorita)

Ingredientes para Pierogi casero:

• Usamos papas rojas para hacer el relleno, pero puede usar papas sobrantes (vea las notas a continuación)
• El tocino es un verdadero placer con una generosa cantidad de mantequilla. Solo puedes usar mantequilla si lo prefieres.
• Nuestros quesos son queso crema y mozzarella rallado, pero puede sub-mozzarella con su queso favorito.

¿Puedo usar puré de papas sobrante?

• Puede usar puré de papas refrigerado sobrante para pierogi.
• El puré de papas no debe ser demasiado cremoso o blando, lo que puede causar que los pierogi se caigan durante la cocción.
• No use papas instantáneas ni hojuelas de papa.
• Si usa puré de papas sobrante, omita la mantequilla del relleno de pierogi y triture el queso crema y la mozzarella en puré de papas frío.

Cómo congelar Pierogi:

Espolvoree generosamente una bandeja para hornear con harina y coloque los pierogi para que no se toquen, luego cubra sin apretar con una envoltura de plástico y colóquelos en el congelador. Una vez congelado, transfiéralo a una bolsa ziplock grande. La precongelación en una sola capa evita que se peguen en el congelador.

Así es como se hace Pierogi:

Esta minicuchara de OXO (enlace de afiliado de Amazon) hizo que agregar relleno de papa sea mucho más fácil.

¡Espero que te guste y no olvides reclutar a otros para que te ayuden a hacerlos! ¡A mis hijos les gusta más jugar con masa pierogi que con plastilina!

receta pierogui

Tiempo de preparación: 1 hora y 30 minutos

Tiempo de cocción: 30 minutos

Tiempo total: 2 horas

El pierogi relleno de papas con queso, cubierto con tocino crujiente y mantequilla derretida y servido con crema agria es lo último en comodidad.

nivel de habilidad:

medio

Costo a realizar:

$10

Palabra clave:

Pierogi, receta de Pierogi

Cocina:

ruso, ucraniano

Curso:

Puerta principal

Calorías: 246kcal

Porciones: 12 porciones (5 pierogi por porción)

Ingredientes para almacenar papas:

• dos
  libras
  Patatas Russet
  (5 medianas), peladas

• 1/2
  cuchara de té
  sal

• dos
  cuchara de mesa
  manteca
  Derretido

• dos
  onz
  crema de queso
  alisado

• 3/4
  vidrio
  queso mozzarella
  agrietado

Para la masa Pierogi:

• 1
  vidrio
  agua caliente

• 1/4
  vidrio
  leche entera

• dos
  cuchara de mesa
  crema

• 1
  huevo grande

• 1
  cuchara de té
  sal
  (y más para cocinar)

• 4
  tazas
  harina de uso general
  medido correctamente *

Para coberturas (por 1/3 de lote):

• 4
  onz
  Tocino
  Cortado

• dos
  cuchara de mesa
  manteca

• Crema
  atender

Cómo hacer el relleno de patata con queso:

1. Coloque las papas en una olla, agregue suficiente agua para cubrir las papas, luego hierva a fuego medio/alto y continúe cocinando durante 25 minutos o hasta que se perfore fácilmente con un tenedor. Escurrir y dejar enfriar durante 5 minutos, luego triturar las papas.

2. Triture con 1/2 cucharadita de sal, 2 cucharadas de mantequilla derretida y 2 onzas de queso crema. Triture en 3/4 taza de queso mozzarella rallado. Cubra parcialmente y reserve mientras extiende la masa.

Para preparar la masa Pierogi:

1. En el tazón de un procesador de alimentos (o en un tazón grande, revolviendo a mano), combine 1 taza de agua caliente, 1/4 taza de leche, 2 cucharadas de crema espesa, 1 huevo y 1 cucharadita de sal hasta que no se doren. mezcla.

2. Usando el gancho para amasar, agregue 2 tazas de harina y mezcle a velocidad 2 hasta que se incorpore. Agregue la harina restante 1/2 taza a la vez, dejando que se incorpore antes de agregar más. Agregue la última pieza de harina 1 cucharada a la vez hasta que la masa ya no se pegue a los lados del tazón. Amasar a velocidad 2 oa mano durante 10 minutos.

Cómo dar forma a Pierogi:

1. Divide la masa en 2 piezas. Cubra la segunda pieza con el tazón y extienda suavemente la primera pieza sobre una superficie enharinada hasta que tenga un grosor de poco menos de 1/8″.

2. Use un cortador de galletas redondo de 3″ de diámetro para cortar los círculos de la masa, manteniéndolos lo más juntos posible (reúna los restos y colóquelos debajo del tazón para reutilizarlos). cada ronda.

3. Para formar los pierogi, unir los 2 bordes y presionar bien para cerrar. Para asegurar un sello hermético, doble los bordes por segunda vez con un movimiento de pellizco y giro. Cocine o congele los pierogi para una cena futura (consulte las instrucciones de congelación en la publicación).

Cómo preparar tocino:

1. Preparar la salsa antes de hervir el pierogi para que esté lista para enrollar sobre el pierogi para evitar que se pegue. En una sartén mediana, saltee 4 onzas de tocino picado. Cuando esté crujiente, derrita en 2 cucharadas de mantequilla y retire del fuego.

Cómo cocinar Pierogi:

1. Hervir una cacerola con agua y agregar 1 cucharada de sal. Agregue pierogi frescos o congelados. Una vez que floten y el agua vuelva a hervir, cocina otros 3-5 minutos o hasta que la pasta esté muy suave. Retire a un tazón con una cuchara ranurada que arrastre el tocino con mantequilla entre las capas.

Esta receta de patatas y queso Vareniki se publicó por primera vez hace 9 años. Puede que reconozcas esta foto. Cortamos la receta por la mitad, dejando una porción mucho más razonable y mejorada en la masa dejándola más suave que nunca.

Además, si tiene un relleno único, ¡comparta un comentario a continuación!