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¿Quieres hacer un recorrido vietnamita tradicional? Prueba este acogedor pho de camarones con calabacín y proteínas, elaborado con un caldo sabroso y relajante, hierbas frescas y calabacín enrollado. ¡También es compatible con paleo y Whole30!
Sé que probablemente sea la 50481293627 vez que digo que hace frío afuera, pero lo es. El tiempo debería ser el tema de conversación número uno, ¿no crees? Al menos en Canadá tiene que ser. He estado escuchando conversaciones sobre las alineaciones de Tim Horton en todo el país y estoy dispuesto a apostar que al menos 6 de cada 10 serán sobre el clima. Los otros 4 probablemente estarán por aquí. rizar el borde, porque es esa época del año, y por cierto, ¿sabías que este año hay más premios que canadienses? Hay muchos cafés y donas gratis.
En exactamente una semana, iré a Las Vegas para un campo de entrenamiento de 4 días con mi entrenador y no puedo. volviendo loco Espera. Mi atención se centró en los informes meteorológicos de Las Vegas durante todo el mes, y en su mayoría han sido soleados en la adolescencia alta / baja de los años 20 (Celsius). Esto es tropical en comparación con mi hogar y estoy muy emocionado de que mi equipaje haya comenzado temprano. 1 semana. 7 asientos Pero, ¿quién cuenta?
Recientemente, en un día particularmente nevado, hubo un viaje de 2,5 horas en mi programa de entrenamiento Ironman. Fui al gimnasio con mi iPod completamente cargado (lleno de podcasts como estos), una botella de bebida isotónica, zapatillas de ciclismo y todo lo demás que me traen todos los días. Ajusté la bicicleta, me puse los zapatos y comencé mi Polar V800Y tengo que trabajar.
Andar en bicicleta durante 2,5 horas deja mucho tiempo para pensar. A veces juego para mantener mi mente ocupada, a veces veo televisión, a veces escucho podcasts, a veces hago un triatlón mental de tres a la vez. Después de jugar un juego de “piensa en una fruta o verdura para cada letra del alfabeto” (que gané), mi mente volvió a las ideas de recetas del blog.
En ese momento hacía calor y sudor y un batido sonaba muy atractivo, pero pensé que aquellos de ustedes que también viven en regiones nevadas del mundo probablemente apreciarían algo que no tienen que consumir debajo de una manta.
Mi cerebro de recetas cambió a sopas y guisos. En lo que va de este invierno, lo he logrado. Sopa De Camote Al Curry, Sopa De Verduras Y Frijoles, Pollo Picante Y Gumbo De Okra, Chili Ahumado De 3 Frijoles, Y Sopa tailandesa de boniato y zanahoria – y un montón de variaciones de estos que no eran lo suficientemente únicos como para ser dignos de un blog. Como nunca tendré suficiente comida asiática, mi cerebro escaneó varias ideas de sopas asiáticas mientras mis piernas recorrían las canciones en mi iPod.
Entonces me di cuenta: Pho! voy a hacer pho!! Para aquellos que se preguntan de qué se trata, es un plato de sopa de fideos vietnamita que se remonta a la historia y ahora es popular en América del Norte. Gracias a Dios es delicioso. Pero antes de darte mi receta, entiende que es bastante diferente al pho tradicional. (¿Creo que eso lo hace falso? Estoy bastante seguro de que nunca se ha usado antes. El juego de palabras es 110% esperado).
El pho auténtico y tradicional se elabora con caldo de ternera, cocinado a fuego lento con una increíble cantidad de especias y aromas durante unas 12 horas. La mayoría de la gente no tiene tiempo para esto (aunque mi compañera de cuarto Jess y yo hacemos nuestro propio caldo de hueso de pavo que es absolutamente delicioso), así que no tienes que preocuparte por eso si quieres hacer esta versión. Usa el caldo que quieras, será nuestro secretito.
Además del caldo que tarda una eternidad en prepararse, el pho tradicional normalmente contiene pollo o carne de res. El mío contiene camarones porque me gusta ser diferente. Y espaguetis de calabacín. Los vietnamitas y los puristas de pho de todo el mundo probablemente me estén maldiciendo por tener el coraje de poner pho en el título de esta publicación.
Creo que la razón principal por la que me encanta esta sopa es porque es como una gran ensalada disfrazada. Un montón de verduras, camarones jugosos, hierbas frescas y algunos pimientos picantes para el golpe de calor. Cuando finalmente presioné el botón “detener” en mi reloj al final de mi entrenamiento, prácticamente salté de la bicicleta (lo harías incluso si tu trasero estuviera pegado a un sillín durante 2,5 horas), pero no fuera del agua, ni siquiera para bebidas, ropa deportiva o como toalla para limpiar la bicicleta.
Cogí el diario de ejercicios del suelo y garabateé todos los ingredientes para mi foto falsa en una página. (Esto no es inusual para mi pequeño cuaderno: es como un diario y un libro de cocina en uno, solo que las recetas son apenas legibles porque generalmente están escritas en un estado de glucógeno muy bajo).
Y así, mis amigos, aquí está la receta:
Descripción
Prueba este acogedor pho de camarones con calabacín y proteínas, elaborado con un caldo sabroso y relajante, hierbas frescas y calabacín enrollado. ¡También es compatible con paleo y Whole30!
Ingredientes
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2 dientes de ajo, picados
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3 cebollas verdes, en rodajas finas
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2 “piezas de jengibre fresco, pelado y en rodajas finas
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1 cucharada de salsa de pescado
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1 cucharada de aminoácidos de coco
- Jugo de ½ limón y más rodajas para decorar
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6 tazas de caldo de tu elección – si tienes caldo de huesos casero, este es perfecto
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3 tazas de agua
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3 hojas de lima kaffir (opcional)
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275 g de gambas crudas, descongeladas
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2 calabacines medianos (o fideos pho reales; puede encontrarlos en la sección asiática de la mayoría de los supermercados, pero esto hará que la receta no contenga granos)
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2 tazas de brotes de soja
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2 tazas de champiñones orgánicos en rodajas
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1 chile jalapeño, en rodajas finas (quitar las semillas a la temperatura más baja)
- cilantro fresco, menta o albahaca tailandesa (o los 3)
Instrucciones
Coloque una olla grande en la estufa a fuego alto. Agregue el ajo, la cebolla (por ahora solo las partes blancas, deje las partes verdes aparte), el jengibre, la salsa de pescado, el tamari y el jugo de limón. Revuelva durante 1-2 minutos o hasta que esté fragante.
Vierta el caldo, el agua y las hojas de lima kaffir si las usa. Cubra la sartén con una tapa, ajuste el fuego a medio y deje que los sabores se desarrollen durante 15 minutos.
Mientras tanto, retire las colas de camarones y reserve. Prepare todos los demás ingredientes (calabacín con hierbas frescas) y colóquelos en un tazón grande o en un plato.
Vierta los camarones en la mezcla de caldo y retire del fuego. Si deja la tapa abierta, los camarones deben cocinarse en aproximadamente 4 minutos y deben estar completamente opacos.
Extienda los fideos de calabacín, los brotes de soja y los champiñones de manera uniforme entre 3 o 4 tazones.
Retire las hojas de lima kaffir de la sartén. Sirve las gambas y mezcla la mezcla en cuencos.
Coloque los ingredientes restantes (partes de cebolla verde claro, rodajas de lima, rodajas de chile jalapeño y hierbas frescas encima y sirva de inmediato.
Cuéntame…
- ¿Tienes tu propia versión única de pho?
- ¿En qué piensas cuando estás en medio de un largo entrenamiento?
