Receta perfecta de tarta de queso (VIDEO)

Esta tarta de queso clásica es una tarta de queso alta y cremosa al estilo de Nueva York. La cocción al baño maría es la clave para conseguir una subida perfecta con una superficie plana y sin grietas.

Este es un postre innovador y seguro para el congelador que es amado por toda nuestra familia y amigos. ¡Mira el video tutorial y serás un profesional en muy poco tiempo!

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Mira el vídeo de la receta de tarta de queso:

Si nunca has hecho una tarta de queso casera, te espera una sorpresa. Nos encanta esta versión casera incluso más que el cheesecake original de Cheesecake Factory en sabor y textura. ¡Cubra una rebanada con salsa de cereza casera o incluso salsa de fresa y es una combinación ganadora!

Sobre la tarta de queso:

Los pasteles de queso están esencialmente llenos de queso y cremas de huevos duros en una corteza de galleta. Técnicamente no es un “pastel”. La textura cremosa y decadente de la tarta de queso es irresistible, y todo lo que necesita es una breve lista de ingredientes básicos: queso crema, huevos, azúcar, crema espesa y vainilla. La corteza de 3 ingredientes es aún más simple.

Los pasteles de queso caseros son sorprendentemente fáciles de hacer y requieren muy poco tiempo de actividad. Su batidora hace la mayor parte del trabajo, y la parte más difícil del proceso es esperar a que se cocine, se enfríe y se enfríe durante la noche. También es una de las mejores partes de los pasteles de queso: son un postre de alta gama y también se congelan bien.

¿Qué hace un baño de agua para un pastel de queso?

En nuestra búsqueda de la receta perfecta de tarta de queso, queríamos eliminar por completo el agrietamiento, el encogimiento, la sobrecocción y el dorado. Adaptamos un poco nuestra receta original de Cheesecake (sin baño maría), así que si te gustó, te enamorarás de esta. He aquí por qué un baño de agua funciona tan bien:

El centro y los bordes del pastel se cocinan a la misma velocidad.
La humedad del vapor protege la parte superior del pastel.
¡Delicado, incluso alto con un encogimiento mínimo y sin grietas!
El pastel es ultra cremoso alrededor de los bordes.
Más tolerante y menos propenso a la sobrecocción

Nuestra masa de tarta de queso favorita:

Una masa de tarta de queso es fácil con solo 3 ingredientes: galletas integrales, azúcar y mantequilla. Puede triturar las migas en un procesador de alimentos o licuadora, o colocarlas en una bolsa Ziploc resistente y enrollarlas con un rodillo hasta que se formen migas finas. También se venden como migas para ahorrar tiempo.

Combine las migas con la mantequilla derretida y el azúcar y mezcle hasta que estén húmedos.
Presione las migas en una fuente con resorte de 9 ″, levantando ligeramente los lados.
Hornee en el centro del horno a 350 ° F durante 8 minutos, luego enfríe a temperatura ambiente.

Consejos para hacer el mejor Cheesecake:

Nuestro mejor consejo es no apresurar el proceso de elaboración o enfriamiento del pastel. Cada paso es importante para hacer el cheesecake perfecto. Lea estos consejos antes de comenzar su tarta de queso y asegúrese de ver el video tutorial.

Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente para que no termines con trozos de queso crema.
Batir el queso crema y el azúcar hasta que quede suave. Este paso es su última oportunidad para asegurar una masa homogénea.
Use el accesorio de paleta para evitar mezclar demasiado.
Raspe los lados del tazón y el accesorio con frecuencia para asegurarse de que la mezcla esté suave.
Reduzca la velocidad al agregar huevos.
Cocine hasta que la tarta de queso se vea lista y el centro se mueva un poco cuando toque la sartén.
Siempre enfría tu cheesecake antes de servirlo, de lo contrario quedará amenazante en el centro.

Cómo cocinar un pastel de queso en una caldera doble:

Hervir una olla de agua. Hierve más de lo que crees que necesitas para asegurarte de tener suficiente.
Coloque 2 hojas grandes de papel de aluminio resistente en el mostrador (use el papel de aluminio extra ancho para ir a los lados).
Dobla el papel aluminio sobre los lados del molde, asegurándote de que no haya rasgaduras ni agujeros. Airee ligeramente el papel de aluminio en la parte superior para mantener el borde libre hacia arriba y para evitar que el agua hirviendo salpique en la sartén (no se preocupe si entra un poco de agua).
Vierta el relleno de tarta de queso en el molde forrado con papel aluminio y colóquelo en un molde hondo. Llene de 1 1/2 a 2″ con agua. Debe estar a la mitad del costado de la forma de resorte.

Consejos de seguridad: Use guantes para horno para transferir la bandeja dentro y fuera del horno por seguridad y transfiérala lentamente para evitar salpicaduras.

Consejo profesional: cómo cortar un pastel de queso:

Los pasteles de queso pueden ponerse feos rápidamente si se cortan de forma incorrecta. Para rebanadas limpias y de aspecto profesional, sumerja un cuchillo largo en agua muy caliente (vierta agua caliente en un frasco de vidrio alto). Cuando el cuchillo esté caliente, limpie con una toalla de papel y corte el pastel de queso. Para mejores resultados, sumerja y limpie el cuchillo entre rebanadas.

Nuestra Historia con Cheesecake!

Aquí somos grandes fanáticos de la tarta de queso. Durante años, hemos perfeccionado nuestras recetas de tarta de queso con todo, desde tarta de queso sin hornear hasta minitarta de queso e incluso tarta de queso con calabaza.

Imprima la receta a continuación y vaya al supermercado para abastecerse de ingredientes. ¡Seguro que se convertirá en tu nueva receta favorita de tarta de queso!