Esta sencilla receta de muffins de chocolate combina dos de nuestras cosas favoritas: ¡fresas frescas y chocolate! Te mostramos cómo hacer cupcakes esponjosos envueltos en fresas y rociados con chocolate. Vaya a Receta de muffins de fresa y chocolate o siga leyendo para conocer nuestros consejos para prepararlos.
Ya hemos compartido muchas recetas de muffins contigo, pero esta versión de fresa fresca y chocolate es mi favorita. Gracias al yogur y al cacao en polvo, son suaves, se hornean bien, son altos y fáciles de hacer.
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR: Estos simples muffins de chocolate y vainilla son suaves y húmedos. Solo toma 30 minutos para hacer, y la mayor parte es tiempo de cocción. Ver la receta de muffins de chocolate
Cómo hacer los muffins de chocolate más sabrosos
Hacer los mejores muffins de chocolate es fácil, ¡especialmente si conoces nuestros consejos!
#1 Florece tu cacao en polvo. Has oído hablar de él, suena divertido, ¿verdad? Es realmente genial. Si combinas cacao en polvo con un líquido caliente, ayuda a que el cacao “florezca”, lo que hace que el cacao en polvo sea aún más rico y con más sabor a chocolate que si simplemente agregara cacao a los ingredientes secos. Es muy común ver cacao en polvo mezclado con líquido caliente en las recetas de chocolate. Tome nuestros brownies escandalosamente dulces, por ejemplo. En esta receta mezclamos la mantequilla con el azúcar y el cacao en polvo antes de mezclarla con cualquier otro ingrediente. Esto hace que los brownies tengan un rico sabor a chocolate. En esta receta de muffins, hacemos exactamente lo mismo: la mantequilla caliente se convierte en cacao en polvo y azúcar.
#2 No mezcles demasiado la masa. Si has estado siguiendo nuestras recetas por un tiempo, probablemente estés cansado de decirte a ti mismo que no debes mezclar demasiado cuando se trata de muffins (esto también se aplica a los waffles, panqueques y pan rápido). Cuando combine ingredientes secos y húmedos, sea cuidadoso e incorpore los ingredientes secos a los húmedos. Todo lo que necesita hacer es mezclar suavemente hasta que todas las rayas de harina desaparezcan y la masa esté suave. No es necesario amasar la masa ni utilizar una batidora eléctrica. Mezclar demasiado hace que los muffins se vuelvan pesados.
# 3 Agregue chocolate extra. De acuerdo, esto parece obvio, pero para espolvorear una pequeña cantidad de chocolate derretido sobre los muffins horneados, aumentar el nivel de chocolate. El chocolate eventualmente se solidifica y es un buen aderezo para muffins. Puedes agregar chispas de chocolate a la masa, pero a nosotros personalmente nos gusta dejar el interior de los muffins para las fresas.
Hablando de fresas, tenemos un truco para ti.. A menos que tenga la suerte de ir a un huerto de fresas y recoger frutas perfectamente maduras, sus fresas pueden estar un poco verdes (se nota por las puntas blancas). Está bien, sin embargo. Justo antes de hacer la masa, trocea las fresas y mézclalas con una cucharadita de azúcar. El azúcar funciona de la misma manera que la sal con otros alimentos. Ayuda a condimentar las bayas y realza su sabor.
TAMBIÉN TE PUEDE INTERESAR: Muffin de yogur húmedo, sabroso y sencillo con yogur, fresas frescas y un simple topping de vainilla. Vea la receta simple de muffin de yogur de fresa
Receta pecaminosamente buena de muffins de chocolate
-
PREPARAR 10min
-
cocinar 20 minutos
-
TOTALES 30 minutos
Es importante cortar las fresas pequeñas, de lo contrario se caerán al fondo del muffin. Mezclar fresas picadas con una cucharadita de azúcar también aumenta un poco su dulzura y hace que sepan más a fresa. Si está utilizando fruta perfectamente madura, no es necesario mezclarla con azúcar. Espolvoreamos la parte superior de cada muffin horneado con chocolate negro, pero cualquier chocolate servirá: usa lo que te gusta.
Hace 12 muffins
Usted necesitará
6 onzas de fresas, picadas pequeñas (alrededor de 1 taza)
1 1/2 tazas (195 gramos) de harina para todo uso, con una cuchara y nivelada
1 cucharadita de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 de cucharadita de sal marina fina
8 cucharadas (4 onzas) de mantequilla sin sal
1/3 taza (25 gramos) de cacao en polvo sin azúcar
150 g de azúcar (150 gramos), más 2 cucharaditas de brotes y bayas, ver notas
1 huevo grande
1 taza (250 gramos) de yogur natural, ver notas
1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
1 1/2 onzas de chocolate para rociar encima
indicaciones
- preparar la masa
- finalizar
Caliente el horno a 400 grados F. Forre 12 moldes para muffins de tamaño estándar con bolsas de papel.
En un tazón pequeño, mezcle las fresas picadas con una cucharadita de azúcar y reserve.
En un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la canela y la sal.
En otro tazón grande, mezcle el cacao en polvo y el azúcar. Derrita la mantequilla mientras aún está caliente, mezcle el cacao en polvo y el azúcar hasta que quede suave y la mezcla se enfríe un poco. Agregue el huevo, el yogur y la vainilla. Batir hasta que quede suave.
Cambie a una espátula de goma grande. Raspe los lados y el fondo del recipiente y agregue los ingredientes secos de 3 partes, revolviendo suavemente hasta que desaparezcan y la masa esté suave. Dobla las fresas.
Divide la masa entre los moldes para muffins; la masa se acercará a la parte superior de los moldes de papel para muffins. Espolvorea un poco de azúcar encima de cada muffin.
Hornee los muffins durante 15 a 20 minutos o hasta que el piso ya no esté húmedo y al insertar un palillo en el medio de un muffin salga con migajas, no masa húmeda. Transferir a una rejilla para enfriar.
Cuando los muffins estén casi fríos, derrita el chocolate. Como es una cantidad tan pequeña, lo mejor es usar un microondas. Agregue el chocolate a un tazón pequeño apto para microondas. Microondas durante 10 segundos, luego microondas durante otros 10 segundos. Repite este proceso hasta que el chocolate se derrita. Espolvorea el chocolate derretido con los muffins.
Consejos de Adam y Joanne
- Agregar/reducir azúcar: 3/4 tazas de azúcar es perfecto para nosotros, para muffins un poco más dulces, use 1 taza de azúcar en la masa. Para reducir el azúcar, elija yogur con el contenido de azúcar más bajo y considere reducir el azúcar requerido en la receta de 3 a 4 cucharadas.
- Qué yogur usar: Para los muffins más suaves, use yogur bajo en grasa y con toda la grasa. Se puede sustituir por yogur bajo en grasa o 0% grasa, los muffins quedarán un poco menos esponjosos. Si usa yogur griego, es posible que necesite agregar un poco de líquido, ya que es más espeso que el yogur normal (leche o incluso agua). Por último, vigile el contenido de azúcar del yogur que utiliza. El natural debe tener el contenido de azúcar más bajo, mientras que un yogur con sabor a vainilla tendrá mucha más azúcar (haciendo que los panecillos sean más dulces).
- Para guardar los muffins, colóquelos en una bolsa de plástico, séllela y guárdela a temperatura ambiente durante 2 o 3 días. Para congelarlos, envuélvalos firmemente en papel de aluminio o colóquelos en bolsas para congelar. Congelar hasta por 3 meses.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la Calculadora de Ingresos USDA Supertracker para calcular montos aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por porción: 1 porción de muffin / 221 calorías / 4 g de proteína / 30 g de carbohidratos / 2 g de fibra dietética / 16 g de azúcares totales / 10 g de grasa total / 6 g de grasa saturada / 39 mg de colesterol / 160 mg de sodio
