Pavlova Es un postre elegante, hermoso y romántico. Es perfecto para el Día de San Valentín o cualquier cena (¡puedes hacer pavlova con anticipación!). La textura es crujiente por fuera con un malvavisco suave por dentro y están repletos de crema batida y fruta. Mira el videotutorial a continuación.
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¿Qué es Pávlov?
Tenía todos los datos sobre Pavlova equivocados; No es ruso, pero lleva el nombre de una bailarina rusa, Anna Pavlova. Hay mucho debate sobre quién llegó primero; Australia o Nueva Zelanda, pero todos pueden estar de acuerdo en que son deliciosos y se derriten en la boca.
Pavlova es un postre de merengue alucinante y es más fácil de lo que piensas. Se compone de claras de huevo, azúcar, maicena, jugo de limón y extracto de vainilla. Una vez cocido, se forma un exterior crujiente alrededor de los centros blandos. Para servir, las pavlovas se cubren con crema batida ligeramente endulzada y se adornan con fruta fresca. Puedes hacer pavlova como un gran pastel de pavlova o como estas mini pavlovas fáciles de servir.
Cómo llevar los huevos a temperatura ambiente:
Si las claras de huevo no están a temperatura ambiente, colóquelas en un recipiente y coloque un segundo recipiente con agua tibia (no caliente) sobre él durante 15 minutos. Consejo: Las yemas se separan más fácilmente de las claras cuando se usan huevos refrigerados.
¿Puedo sustituir el almidón de maíz?
La maicena es vital para el resultado general de esta receta. Ayuda a formar el exterior crujiente y el interior esponjoso del malvavisco. No omitas la fécula de maíz. No he intentado sustituirlo, pero uno de nuestros lectores ha informado excelentes resultados al usar almidón de patata.
¿Puedo hacer Pavlovas primero?
Puede hacer merengues de Pavlova con hasta 3 días de anticipación y guardarlos en una bolsa de plástico (en un área de baja humedad), luego armarlos justo antes de su evento. Una vez ensamblada, la cobertura comienza a ablandar los merengues y debe consumirse dentro de las 4 horas posteriores a la mezcla.
Consejos para hacer Mini Pavlovas:
- Precaliente el horno por completo y hornee de inmediato o las pavlovas pueden comenzar a derretirse o formar una capa de azúcar morena después de hornear en el fondo.
- Si está utilizando este molde grande de 3/4 de pulgada, puede ponerlos todos en un molde, de lo contrario, hornee en 2 moldes separados en la parte superior e inferior del horno.
- Asegúrese de usar papel pergamino para quitarlo fácilmente de la sartén (no use papel resistente a la grasa, se pega como un loco).
- Use su batidora para una mezcla más efectiva. Si está utilizando una batidora eléctrica, es posible que deba agregar 2 minutos al tiempo de mezcla para formar picos duros, suaves y brillantes. No intentes mezclar a mano, ¡maldita sea!
- Tubo de 3 a 3 1/2 pulgadas de ancho en papel pergamino con una punta Wilton de 1M. Marca el centro con una cuchara para hacer espacio para la crema.
- Deje reposar las pavlovas en el horno caliente durante 30 minutos antes de sacarlas del horno para asegurarse de que el exterior se seque bien.
¿Cuáles son los mejores ingredientes para Pavlova?
Las coberturas de frutas para pavlova son infinitas. Necesitará alrededor de 4-5 tazas de fruta fresca o bayas. Nuestras opciones favoritas son:
- Arándanos, moras, frambuesas, fresas
- kiwi
- Mango
- Frutas de hueso: melocotones, ciruelas, albaricoques, nectarinas
- Hojas de menta, para decorar
Los postres de San Valentín más fáciles y sorprendentes:
Si está trabajando en un menú para el Día de San Valentín, asegúrese de consultar todas nuestras recetas para el Día de San Valentín. Algunos de nuestros postres románticos favoritos son:
Mira el video tutorial sobre la receta de Pavlova:
Estas mini pavlovas tienen un merengue en forma de nube que literalmente se derrite en la boca. Las bayas agrias cortan bien la dulzura, por lo que siempre agrego una cantidad generosa. Sírvelos en la próxima fiesta y saldrán volando del plato. Son muy populares entre adultos y niños.
receta pavlova
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 45 minutos
Tiempo total: 2 horas y 15 minutos
Este Pavlova es un postre perfecto, crujiente por fuera y malvavisco por dentro, relleno de crema esponjosa y mucha fruta fresca.
nivel de habilidad:
Fácil / Medio
Costo a realizar:
$8-$10
Palabra clave:
Pavlova
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Postre
Calorías: 210kcal
Porciones: 15 pavlovas
Para cubierta/decoración:
-
4-5
tazas
fruta fresca
arándanos, kiwis, frambuesas, fresas en rodajas, etc. -
15
hojas de menta
para embellecedor, opcional
Cómo hacer Pavlova:
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Precaliente el horno a 225 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Con una batidora eléctrica, bata 6 claras de huevo a alta velocidad durante 1 minuto hasta que se formen picos suaves. Con la batidora en marcha, agregue gradualmente 1 1/2 tazas de azúcar y bata durante 10 minutos a alta velocidad, o hasta que se formen picos rígidos. Quedará suave y brillante.
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Use una espátula para mezclar rápidamente 1/2 cucharada de jugo de limón y 1/2 cucharada de extracto de vainilla, luego agregue 2 cucharaditas de maicena y revuelva hasta que esté bien mezclado.
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Coloque el merengue en nidos de 3 a 3 1/2 pulgadas de ancho sobre el papel pergamino usando una punta Wilton 1M. Marca el centro con una cuchara para hacer espacio para la crema. Llevar al horno a 225° por 1 hora y 15 minutos, luego apagar el horno y sin abrir la puerta dejar el merengue en el horno caliente por otros 30 minutos. El exterior estará seco y fresco de barril y de color crema muy claro y el interior seguirá siendo suave como un malvavisco.
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Transfiera la pavlova forrada de pergamino al mostrador o rejilla para galletas y deje que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez enfriados, puedes rellenarlos con nata montada y fruta o guardarlos en un recipiente hermético durante 3-5 días a temperatura ambiente (en un lugar con poca humedad).
Cómo esmaltar y ensamblar Pavlovas:
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Batir la crema fría con 2 cucharadas de azúcar en el recipiente frío durante 2 a 2 1/2 minutos o hasta que esté batida y untada.
-
Vierta la cobertura en la pavlova y agregue la fruta fresca. *
* Estos deben disfrutarse dentro de las 4 horas posteriores al montaje.
Receta actualizada en enero de 2020 para incluir más consejos y trucos para dominar la pavlova perfecta.
¿Has probado Pavlova? ¿Cuáles son TUS ingredientes favoritos?
