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En un intento de acompañaros en un viaje a la memoria, os presento; seliodka. No te rías. Me siento valiente publicando esto. ¿Eres un amante de la selyodka?
Mi esposo fue a pescar con mis padres esta semana y trajo a casa el límite de truchas grandes y hermosas. Hicimos un poco, fumamos un montón, hicimos silodka, distribuimos un poco y congelamos el resto. Si nunca lo has probado, te lo estás perdiendo. Creo que se puede comparar con las anchoas italianas.
Si esto es nuevo para ti, recuerda que tu familia podría estar mirándote como si estuvieras loco. Diles cortésmente “è la colturrol egsperrience” (con tu mejor acento ruso; girando las rs de forma natural) y sigue comiendo tu pescado con calma. Te puedo ver ahora. Jaja
Me gusta especialmente el silodka con un poco de pan casero fresco. Es extrañamente bueno y muy fácil de hacer.
Ingredientes para selyodka:
2-4 libras de trucha, arenque o salmón (aquí usamos trucha), eviscerado, lavado (no se necesita escamar) 2 cebollas medianas, en rodajas 1 taza de aceite de semilla de uva o aceite de canola
Para la marinada:
4 tazas de agua 1 taza de sal 1/2 taza de azúcar 1 cucharada de cilantro 1 cucharada de pimienta 5-7 hojas de laurel
Cómo hacer Seliodka:
1. Hierva 4 tazas de agua y retire del fuego. Agregue el resto de los ingredientes de la marinada (1 taza de sal, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de cilantro, 1 cucharada de semillas de pimiento y 5-7 hojas de laurel). Revuelva para disolver la sal y el azúcar, luego enfríe a temperatura ambiente (guárdelo si está frío).
2. Corta la trucha en filetes de 1 pulgada, puedes cortar los filetes por la mitad si lo deseas. Deseche las cabezas y las colas. Coloque el pescado en un tazón grande.
Vierta la marinada sobre los filetes de pescado, péselo con un plato para asegurarse de que el pescado esté sumergido en la salmuera, cubra y refrigere (o guárdelo en el garaje si hace demasiado frío) durante 12 a 14 horas. (Lo dejamos macerar en la nevera durante 12 horas).
3. Retire los filetes de pescado de la marinada y colóquelos en un frasco, apilándolos firmemente con capas de cebolla en el medio. Agregue suficiente aceite para llenar los espacios y cubrir el pescado. El aceite te mantendrá húmedo y presentable. Manténgase refrigerado.
¿Así que comes selyodka?
Receta de Selyodka (pescado marinado europeo)
Tiempo de preparación: 12 horas
Tiempo total: 12 horas
En un intento de acompañaros en un viaje a la memoria, os presento; seliodka. Si nunca lo has probado, te lo estás perdiendo. Creo que se puede comparar con las anchoas italianas. Si esto es nuevo para ti, recuerda que tu familia podría estar mirándote como si estuvieras loco. Diles cortésmente “è colturrol egsperrience” (con tu mejor acento ruso, levantando la mano) y sigue comiendo el pescado con calma. Te puedo ver ahora. Ja, ja, me gusta silodka especialmente con pan casero fresco. Es extrañamente bueno y muy fácil de hacer.
nivel de habilidad:
Fácil
Costo a realizar:
$ Varía según el precio del pescado (pescamos nuestro propio pescado, así que era gratis)
Palabra clave:
Conservas de pescado, Selyodka
Cocina:
ruso, ucraniano
Curso:
Guarnición
Porciones: 6-12
-
2-4
libras
trucha
arenque o salmón (esta vez usamos trucha) eviscerado, lavado (no se requiere escalar) -
dos
cebolla mediana
rebanado -
1
vidrio
aceite de semilla de uva o aceite de canola -
Para la marinada:
-
4
tazas
Agua -
1
vidrio
sal -
1/2
vidrio
azúcar -
1
cuchara de mesa
cilantro -
1
cuchara de mesa
Semillas de pimiento -
5-7
Hojas de laurel
-
Hervir 4 tazas de agua y retirar del fuego. Agregue el resto de los ingredientes de la marinada (1 taza de sal, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharada de cilantro, 1 cucharada de semillas de pimiento y 5-7 hojas de laurel). Revuelva para disolver la sal y el azúcar, luego enfríe a temperatura ambiente (guárdelo si está frío).
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Corte el pescado en filetes de 1 pulgada (deseche las cabezas y las colas), puede cortar los filetes por la mitad si lo desea. Coloque el pescado en un tazón grande. Vierta la marinada sobre los filetes de pescado, péselos con un plato para asegurarse de que el pescado esté sumergido en la salmuera, luego cubra y refrigere (o guarde en el garaje si está demasiado frío) durante 12 a 14 horas. (Lo dejamos macerar en la nevera durante 12 horas).
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Retire los filetes de pescado de la marinada y colóquelos en un frasco, apilándolos bien con capas de cebolla en el medio. Agregue suficiente aceite para llenar los espacios y cubrir el pescado. El aceite te mantendrá húmedo y presentable. Manténgase refrigerado.
