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Esta receta de paklay es simple y directa. Para aquellos que no estén familiarizados con este plato, el paklay es un guiso hecho con callos de cerdo y ternera. Este plato es popular en el sur de Filipinas y se disfruta mejor como plato principal o como pulpo.
Si bien parece que necesitas un gusto adquirido para disfrutar de este plato, debo confesar que me enamoré del paklay en el momento en que lo probé, y se ha convertido en un hábito cocinar paklay cuando tengo la oportunidad.
Esta receta de Paklay describe cómo preparo el plato. No estoy afirmando que esta sea una receta auténtica, pero creo que vale la pena su atención y esfuerzo porque es muy buena.
Me aseguré de suavizar todas las envolturas hirviéndolas en agua durante largas horas. El jengibre, el ajo y la cebolla hicieron un gran trabajo al minimizar el aroma y el sabor de este plato. También encontré que la piña y los brotes de bambú son una gran adición, ya que agregan un sabor amargo que combina bien con el resto de los ingredientes.
¿Cómo se come paklay? En cuanto a mí, me gusta comer paklay así, sin arroz ni guarniciones. ¿Y tu?
Prueba esta receta de Paklay. ¡Gustar!
receta paklay
Cerdo o res cocinado en jugo de piña con brotes de bambú.
Tiempo de cocción 1 hora y 30 minutos Tiempo total 1 hora y 50 minutos
los ingredientes
- 1 taza de brotes de bambú en juliana
- 1 kg de hígado de cerdo, cortado en tiras finas
- Trozos de piña de 20 onzas
- 5 hojas de laurel secas
- 1/2 kg de riñón de cerdo limpio
- 1/2 kg de corazón de cerdo
- 1 libra de callos de res
- 1/2 kilo de cerdo en panza
- 1 pieza de cebolla morada picada
- 1 cabeza de ajo picado
- 2 1/2 cucharaditas de achiote en polvo
- 2 pulgadas de jengibre picado
- 1 pieza de pimiento morrón, en juliana.
- 1 trozo de cubo de carne o 2 cucharaditas de carne en polvo
- 2 tazas de agua de cocción
- 5 tazas de agua hirviendo
- Sal y pimienta para probar
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Instrucciones
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Hervir 5 tazas de agua en una olla grande.
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Cuando el agua comience a hervir, agregue 1 cucharada de sal, panceta de cerdo y callos de res. Hervir a fuego medio durante 60 minutos.
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Agregue el riñón y el corazón. Continúe hirviendo durante otros 60 minutos o hasta que todos los intestinos estén tiernos. Deseche el agua y deje que los intestinos se enfríen. Cortar las vísceras y reservar.
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Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén grande y limpia.
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Sofreír la cebolla, el ajo y el jengibre.
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Cuando la cebolla esté tierna, añadir las vísceras troceadas, el laurel y el hígado. Cocine por 3 minutos.
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Agregue los trozos de piña, el pimiento y el cubo de carne.
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Vierta 2 tazas de agua y agregue el achiote en polvo. Revuelva y lleve a ebullición.
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Agregue los brotes de bambú. Tape y cocine por 25 minutos. Agrega más agua si es necesario.
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Añadir sal y pimienta al gusto.
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Transfiera a un tazón.
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Atender. ¡Comparte y dale me gusta!
Nutrición
Tamaño de la porción: 6 g | Calorías: 329kcal | Carbohidratos: 24g | Proteína: 30g | Grasa: 13g | Grasa saturada: 3 g | Colesterol: 410 mg | Sodio: 178 mg | Potasio: 669mg | Fibra: 3g | Azúcar: 16g | Vitamina A: 280,5% | Vitamina C: 52,1% | Calcio: 5,7% | Hierro: 44,5%
