Receta Mineral Rica en Caldo de Hueso de Pollo {Paleo}

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ES Caldo de hueso de pollo rico en minerales Es una receta básica que todo cocinero debería tener: tómela tal cual o utilícela como base en sopas, salsas y guisos.

Hice mucha sopa este invierno y mantuve el congelador y el refrigerador llenos de caldo de huesos. A menudo tengo huesos de pollo extra y sobras de verduras que pongo en el congelador y puedo tirar en una sartén para hacer caldo de pollo cuando lo desee. Sin embargo, recientemente leí sobre los beneficios para la salud de la gelatina en el caldo de huesos y traté de mejorar mi caldo de pollo para hacerlo aún más nutritivo.

La gelatina ayuda a una buena digestión, así que ya sea que beba este caldo de hueso de pollo rico en minerales como té o lo use como base para sopas, salsas o guisos, es una gran adición al repertorio de cocina y cocina de cualquier persona. . Me gusta hacer una olla grande, dividir en recipientes más pequeños y congelar.

Puedes ver en las fotos que este caldo de hueso de pollo contiene mucha gelatina, no se parece en nada al caldo de pollo que compras en el supermercado. Cuando se calienta tiene una sensación pegajosa en la boca y buen cuerpo: la mermelada nutritiva es lo que le da al caldo esta cualidad.

La clave está en los huesos usados. Las patas de pollo agregan mucha más gelatina que otras partes de pollo. Los chefs y restaurantes chinos usan patas de pollo para sus caldos, aunque la mayoría de la gente no lo sabe. Incluso si las alas son buenas, no obtendrás suficiente mermelada, como si usaras patas de gallo. Conseguí muslos y cuellos de pollo en una carnicería local por 99 centavos la libra. Si puede encontrarlos, le sugiero que compre tanto como sea posible y lo guarde en el congelador para obtener un suministro.

Pasos para hacer caldo de hueso de pollo rico en minerales

Hay algunos componentes y pasos clave para hacer caldo de hueso de pollo rico en minerales:

1. Use ambos huesos con una buena cantidad de tendón y cartílago (muslos y alas de pollo) para darle cuerpo al caldo (gelatina) y un poco de carne para darle sabor (muslos de pollo, muslos de pollo, cuello de pollo). pollo, lomos de pollo)
2. Agregue verduras como aromáticos y minerales adicionales.
3. Agregue vinagre al caldo para ayudar a extraer los minerales de los huesos.
4. Hervir el caldo durante 6-8 horas para extraer más sabor y mermelada de la carne y los huesos.
5. Eliminar la espuma que llega a la superficie del caldo
6. Agregue mucho perejil hacia el final de la cocción para agregar minerales.

Asegúrate de ver este sencillo y delicioso Sopa de jamón ahumado con lentejas y olla de cocción lenta ¿Qué hice usando esto? Caldo de hueso de pollo rico en minerales.

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caldo de hueso de pollo

Tiempo total 8 horas 10 minutos

Ingredientes

• 2 1/2 libras de muslos de pollo con hueso
• 2 kilos de patas de pollo
• 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias, picadas
• 3 tallos de apio, picados
• 1 manojo de perejil, bien lavado

Instrucciones

1. Coloque las patas de pollo, las patas de pollo, el vinagre, la cebolla, las zanahorias y el apio en una olla grande. Agregue suficiente agua para cubrir todos los huesos. Dejar reposar de 30 minutos a una hora. Haga hervir, luego reduzca la flama a bajo; Tape y cocine durante 6-8 horas, quitando la escoria que flota encima de vez en cuando. Agregue el perejil y cocine por otros 10-15 minutos. Dejelo enfriar; luego colar el caldo.

Notas de recetas

Adaptado de Weston A. Price