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Esta receta de kare-kare usa callos de res. Esta parte de la vaca también se conoce como “tuwalya ng baka” en filipino. Es la pared muscular en el estómago de la vaca.
La tripa se usa para cocinar varios platos. Mis platos favoritos para preparar con este ingrediente no kare-kare son callos, goto (gachas de arroz) y gotong batangas.
Cómo cocinar Kare-Kare
Hay un poco de preparación antes de cocinar el plato real. Estas son semillas hirviendo hasta que estén blandas. También hice agua de achiote hirviendo previamente las semillas de achiote. Estos pasos son necesarios para obtener los mejores resultados.
Hervir los intestinos es simple. Vierta 1 1/2 litros de agua en una cacerola y agregue la envoltura. Hervir durante 1 hora hasta que esté suave. También puede agregar hojas de laurel secas durante la ebullición.
Se utiliza agua de achiote para dar color al plato. Simplemente hierva las semillas de achiote con 1 1/2 tazas de agua durante 2 minutos.
La verdadera cocina kare-kare comienza omitiendo los aromáticos. Cocine la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté suave. Agregue la envoltura más tarde. Continúe cocinando durante 1 minuto antes de agregar el agua de achiote. Asegúrese de pasar por un colador de cocina para recoger las semillas.
Este plato obtiene su sabor de la salsa de maní y carne. Siempre me esfuerzo por asegurar el sabor de la salsa. Es por eso que agrego una rebanada de Knorr Beef Cube antes de agregar la mantequilla de maní. Hace una gran diferencia en lo que a mí respecta.
La mantequilla de maní se elabora procesando maní tostado con un procesador de alimentos. Puede tomar de 5 a 7 minutos alcanzar la consistencia ideal.
Añado las verduras al final. Puede espesar la salsa agregando una suspensión hecha de harina de arroz glutinoso y agua. También se puede utilizar almidón de maíz.
Este plato se come mejor con gambas y fideos de arroz (bagoong alamang).
Prueba esta sencilla receta kare-kare. ¡Diviértete en la cocina!
Callos de Ternera Kare Kare
Tiempo de cocción 1 hora y 30 minutos
Ingredientes
- 2 libras. envoltura de carne en rodajas
- Knorr cubo de carne 1 pieza
- 1 paquete de bok choy bebé
- 15 piezas de frijoles serpiente, cortados en trozos de 2 pulgadas
- 1 pieza de berenjena china en rodajas
- 1 1/2 tazas de maní, procesado hasta que quede suave y cremoso
- ½ taza de semillas de achiote
- 1 pieza de cebolla picada
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 ½ cucharadas de harina de arroz glutinoso
- 6 tazas de agua
- 3 cucharadas de aceite de cocina
- Pimienta negra molida y pasta de gambas bagoong alamang al gusto
Instrucciones
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Combine 4 tazas de agua y callos en una cacerola. Hervir durante 1 hora. Desechar el agua y reservar el envase.
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Hervir 1 ½ tazas de agua en una cacerola pequeña. Agregue semillas de achiote. Continúe hirviendo durante 2 minutos. Lo dejó a un lado.
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Calienta el aceite en el sarten. Saltee la cebolla y el ajo hasta que la cebolla se ablande.
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Agrega semillas. Saltee por 1 minuto.
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Vierta el agua de achiote en la sartén mientras se filtra a través de un colador de cocina. déjalo hervir
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Agregue el cubo de carne Knorr. Mezcle y luego agregue la mantequilla de maní. Vierta el agua restante. Hervir durante 8 minutos.
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Agregue la harina de arroz y ¼ de taza de agua. Revuelva hasta que se mezclen. Vierta la mezcla en la sartén. Revuelva y continúe cocinando hasta que la consistencia de la salsa se espese como se desee.
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Agregue las serpientes y la berenjena. Cocine por 5 minutos.
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Agrega baby bok choy o pechay. Cocine por 1 minuto.
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Sazone con pimienta negra molida.
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Sirva con alamang bagoong sobre arroz caliente.
Nutrición
Calorías: 1154kcal | Carbohidratos: 48 g | Proteína: 62g | Grasa: 84g | Grasa saturada: 23g | Colesterol: 161 mg | Sodio: 449 mg | Potasio: 2128 mg | Fibra: 19 g | Azúcar: 18g | Vitamina A: 2614 UI | Vitamina C: 51mg | Calcio: 272 mg | Hierro: 11mg
