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De todas las formas de hornear jamón al horno, esta es mi receta de jamón al horno más solicitada para Semana Santa, Navidad o Acción de Gracias. Yo uso el jamón con el hueso cortado en espiral y lo agrego con un frosting de vinagre balsámico dulce, mostaza y piloncillo.
Pero aquí está la mejor parte: una capa gruesa y crujiente de migas de pan de hierbas acarició el glaseado y se horneó en el horno. ¡Delicioso consejo!
Si está pensando en el futuro, es posible que desee hacer algunas migas de pan tostado adicionales para servir junto con las rebanadas de jamón. Los invitados pueden tomar lo que quieran de esta manera y nadie tiene que discutir.
¿Qué tipo de jamón cocido debes comprar?
No se preocupe por el costoso jamón horneado con miel de una compañía de jamón horneado. Si te cuesta encontrar jamón en lonchas en espiral sin glasear, tienes dos opciones: lavar el glaseado de fábrica con el jamón, o comprar un jamón sin hueso, sin hueso.
Mientras te sientas cómodo trinchándote, puedes olvidarte de las lonchas y comprar un jamón sólido. De esa manera, puedes cortar el jamón tan grueso o delgado como quieras.
Para un jamón muy especial de Navidad, Pascua u otras festividades, busque un jamón de jamón delgado (o una porción de jamón), que tenga una carne más gruesa, más sabor y un hueso largo para rebanarlo más fácilmente. Es la pata trasera del cerdo y el corte tiene forma de embudo con el que quizás estés familiarizado.
Sin embargo, un jamón (o una porción de cabeza) de la cabeza también es delicioso. Es solo un poco más delgado y un poco más de trabajo de tallado. Viene de la parte superior de la pierna y tiene más de un hueso. A menudo está disponible sin hueso, sin el hueso pélvico (o de la pelvis), pero el fémur está intacto.
¿Jamón deshuesado o deshuesado?
En cuanto al jamón con hueso o con hueso, el jamón con hueso tiene más sabor y mejor textura. ¡También puedes hacer una gran sopa de huesos! ¿Puedo recomendar mi receta de una sencilla pero deliciosa sopa de jamón y lentejas?
Un jamón deshuesado ya está deshuesado y prensado en una forma similar a un jamón horneado. Es más fácil de cortar, pero menos sabroso que un jamón con hueso.
¿Jamón de ciudad o de campo?
A menos que estés en el sur, un jamón de “ciudad” es el más común en la tienda y es lo que debes comprar para esta receta. Los jamones de ciudad se curan en salmuera y se cocinan, generalmente ahumados.
Para aquellos que se preguntan, un jamón “country”, también conocido como jamón de Virginia, jamón de Kentucky o jamón de Tennessee, se cura con un masaje en seco y luego se envejece durante meses o incluso años. Son muy salados y por tanto mucho más secos (y mucho más masticables) que un jamón de ciudad. Los jamones de campo requieren cocción antes de comer. Si bien no es para todos, tienen seguidores muy leales.
Cuánto jamón comprar:
¿Cuánto jamón para 10 adultos? ¿Y cuánto jamón para 30 adultos? ¿Qué tal jamón para 8 adultos? Averiguar cuánto jamón comprar puede ser complicado. Esto es lo que debe buscar:
Calcule alrededor de 3/4 libras por persona de jamón deshuesado y 1/2 libra de jamón deshuesado. En este sentido, un jamón de 16 kilos puede alimentar de 18 a 20 personas.
Por supuesto, si quiere más sándwiches o sopas, puede ser útil comprar un jamón que sea un poco más grande de lo que necesita.
¿Qué necesitas para cocinar un jamón?
Para hornear un jamón en el horno, aquí está el equipo que querrás coleccionar:
- Una cacerola con borde o una cacerola poco profunda con una rejilla
- Sábana
- Cuadrícula
- bolsa de horno
Cómo cocinar un jamón:
Es importante evitar que el jamón se seque durante la cocción; Una vez que esté completamente cocido, solo necesita ser recalentado.
Envolver el jamón en la bolsa de horno y hornear a una temperatura más baja, 325 grados, es perfecto para sellar jugos y hacer un producto final jugoso.
Si no puede encontrar una bolsa para horno, use dos capas de papel de aluminio para envolver bien el jamón durante el primer paso de la cocción. El primer paso de la cocción es calentar el jamón, hasta 100 grados en el centro. Esto debería tomar alrededor de dos horas.
No ponga el glaseado en el jamón para el primer paso: se quemará si se aplica demasiado pronto.
Mientras se cocina el jamón, preparar el almíbar. Es el mejor glaseado de jamón: mostaza picante, mostaza seca, jengibre molido, clavo molido, azúcar moreno y vinagre balsámico, hervido hasta que se reduzca y espese.
Retire el jamón del horno. Si usa jamón en lonchas, continúe y cepille y agregue con el pan rallado. Sin embargo, si estás ante un jamón deshuesado, sin hueso, tienes unos pasos adicionales:
Los jamones loncheados no necesitarán los pasos adicionales anteriores.
Para hacer la mezcla de pan rallado, combine el pan rallado panko, el aceite, el perejil, la sal y la pimienta en un tazón. Cepille el glaseado sobre el jamón, luego golpee ligeramente el jamón glaseado con una capa gruesa de pan rallado.
Luego vuelva a colocar el jamón en un horno a 400 grados durante 20-30 minutos, hasta que las migas de pan estén tostadas y doradas.
Deja reposar la carne durante 30 minutos antes de cortarla. ¡No olvides el pan rallado extra!
¿Qué son las migas de pan panko?
Panko es una miga de pan de estilo japonés que se usa tradicionalmente como un aderezo irresistible para salteados. ¡Son los más enojados! La mayor diferencia entre el panko y el pan rallado normal es que el panko se hace con pan sin corteza. También hay hojuelas de panko sin gluten en caso de que esté buscando migas de pan sin gluten.
Todos querrán comer las dulces y crujientes migas de pan de este jamón horneado relleno de migas para poder cerrar la puerta de la cocina hasta que esté listo para servir. Es muy tentador provocar trozos de asado, especialmente cuando tienes hambre.
- 1 bolsa de horno
- 8-9 libras de jamón crudo cortado en espiral
- 1 taza de azúcar morena envasada
- 1/2 taza de mostaza marrón picante
- 1/2 taza de vinagre balsámico
- 2 cucharadas de mostaza seca
- 2 cucharaditas de jengibre molido
- 1/4 cucharadita de clavo molido
- 1 1/2 taza de pan rallado panko
- 1/2 taza de perejil fresco picado
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de pimienta
- Cubre la forma circular con papel aluminio; coloque la cuadrícula en una hoja. Coloque un cuadrado de 12 pulgadas de papel de aluminio en el centro del estante. Coloque el jamón en papel de aluminio, con la parte plana hacia abajo, y cúbralo con una bolsa para horno, colocando la bolsa debajo del jamón para asegurarlo. Deja reposar el jamón a temperatura ambiente durante 1 1/2 horas.
- Coloque la rejilla del horno en la configuración más baja y caliente el horno a 325 grados. Cocinar el jamón a 100 grados, unas 2 horas. (Levante la bolsa para tomar la temperatura; no la perfore).
- Mientras tanto, combine el azúcar, la mostaza morena, el vinagre, la mostaza seca, el jengibre y los clavos en una cacerola mediana y hierva a fuego medio-alto. Reduzca el fuego a medio-bajo y cocine hasta que se reduzca a 3/4 de taza, de 15 a 20 minutos. Deja enfriar mientras se cocina el jamón.
- Combine el panko, el perejil, el aceite, la sal y la pimienta en un tazón. Retire el jamón del horno, desenvuelva la bolsa del horno y deje que el jamón se enfríe durante 5 minutos. Aumente la temperatura del horno a 400 grados.
- Cepille todo el jamón con la mezcla de azúcar moreno y mostaza. Presiona la mezcla de panko contra los lados del jamón para cubrir uniformemente. Hornee hasta que las migas estén doradas, de 20 a 30 minutos. Transfiera el jamón, con el lado plano hacia abajo, a una tabla de cortar y déjelo reposar durante 30 minutos. Tallar y servir.
Nutrición
Calorías :: 145kcal
