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Receta fácil de sopa minestrone
La receta fácil de sopa minestrone es rica en sabor y está repleta de vegetales orgánicos frescos. ¡Esta es una sopa minestrone vegetariana que le encantará a toda tu familia!
SOPA MINESTRONA SALUDABLE
Esta sencilla receta de minestrone es tan rica en verduras que podría funcionar como un guiso. Puede servir esta sopa minestrone saludable con pesto de albahaca (me encanta agregar pesto a mis sopas) o virutas de parmesano y mucho pan de ajo italiano fresco y caliente.
RECETA VEGETARIANA MINESTRONE
La lista de ingredientes para la sopa minestrone es relativamente simple. Utilizo ingredientes comunes que suelo tener a mano. He usado frijoles cannelini aquí, pero siéntete libre de usar garbanzos o frijoles, o una variedad de frijoles si lo prefieres. O dejar por completo. La sopa minestrone se hace principalmente con fideos, pero los he omitido aquí.
- Aceite de oliva virgen extra
- cebolla amarilla
- Puerro
- apio
- Zanahorias
- ajo
- Perejil
- Orégano seco
- Tomates en cubitos enlatados
- pasta de tomate
- Caldo de verduras (o caldo de pollo)
- Corteza de parmesano (opcional)
- Frijoles Cannellini, enlatados
- repollo
- Calabacín
- guisantes congelados
CÓMO HACER SOPA DE MINEDRAS
Hacer esta sopa minestrone de verduras no podría ser más sencillo y está lista en solo 45 minutos.
- Sofreír la cebolla, el apio, la zanahoria, el ajo y el perejil.
- Agrega orégano.
- Vierta los tomates, los tomates, el caldo de verduras y el agua.
- Agregue la corteza de queso parmesano y el repollo negro.
- Cocine a fuego lento durante 40-45 minutos.
- Agregue los guisantes y los calabacines y cocine por otros 5 minutos.
VARIACIONES DE ESTA SALUDABLE SOPA MINESTRONA
- Esta es una sopa minestrone de repollo, pero puedes reemplazar fácilmente la col rizada con espinacas o acelgas.
- Juega a las mini albóndigas de pavo
- Servir con raviolis comprados en la tienda
Si me conoces, ¡sabes que la sopa es lo que más me gusta hacer! Y es probablemente la comida favorita de mi familia. Por lo general, preparo una gran olla de sopa los domingos después de la iglesia. Me encanta tener una gran olla de sopa caliente en la estufa, dejando mi casa con un olor maravilloso y acogedor. Y realmente no me importa el clima afuera. Podrían ser 100 grados… ¡Aún amo mi sopa! ¡Y me gusta especialmente una sabrosa sopa italiana como esta!
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Ingredientes
-
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
-
1 cebolla amarilla grande, finamente picada
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1 puerro grande – partes blancas y verde claro, en cubos
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2 costillas de apio, finamente picadas
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2 zanahorias grandes, finamente picadas
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4 dientes de ajo
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1/4 taza de perejil fresco, picado
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2 cucharadas de vino tinto (opcional)
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1 cucharada más 1 cucharadita de orégano seco
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1 lata (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos en jugo
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2 cucharadas de pasta de tomate
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4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio (o caldo de pollo)
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2 tazas de agua
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1 pieza de costra de parmesano
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1 lata (14.5 onzas) de frijoles canelones, lavados y escurridos
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1-1/2 tazas de col rizada, finamente picada
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1/2 taza de guisantes congelados
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1 calabacín grande, picado
Instrucciones
- Caliente el aceite en una sartén grande o en un horno holandés.
- Agregue la cebolla y el puerro y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, durante unos 3 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.
- Agregue el apio, las zanahorias, el ajo y el perejil y cocine por otros 3 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.
- Agrega orégano.
- Añadir los tomates, los tomates, el caldo de verduras y el agua. Llevar a ebullición y luego reducir a fuego lento.
- Agregue la corteza de queso parmesano y el repollo negro. Baja el fuego y cubre la cacerola con la tapa. Hervir durante otros 40-45 minutos.
- Agregue los guisantes y los calabacines y cocine por otros 5 minutos.
- Servir con queso parmesano y pan tostado.
