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Tortas galesas ~ horneadas en una plancha como un panqueque, pero se pueden comer sin control como un sándwich ~ ¡estas tortas de desayuno dulces y mantecosas son una tradición galesa que merece un lugar en su brunch o mesa de té!
¿Qué son los Pasteles Galeses (Pice ar y maen)?
Siempre es divertido hacer algo completamente nuevo, y si no eres de Gales, probablemente nunca hayas encontrado pasteles celtas (también conocidos como pasteles de piedra caliza) antes ~ ¡son un poco difíciles de describir! Son similares a los sándwiches y las galletas saladas (pero más delgadas) que se fríen por ambos lados como panqueques y se comen como un muffin inglés.
La combinación de grosella negra y el aroma sutil pero notable de nuez moscada le da a estos pasteles un sabor realmente interesante y único que me ha enamorado por completo. No es una combinación de sabores o texturas que probablemente encuentre en cualquier café o panadería en los Estados Unidos, por lo que necesita crearlos.
Me sorprendió lo dulces que son estos pasteles. Pueden parecer humildes e incluso “saludables”, pero en realidad son dulces, perfectos con una taza de café por la mañana o la hora del té.
Las grosellas hacen que estos pasteles sean muy especiales. Búscalos con pasas y otros frutos secos en tu supermercado. Para una variación americana, puede probar los arándanos secos.
Cómo cocinar pasteles galeses
Cocinarás estos pasteles como panqueques en la estufa.
- Creo que la parte más difícil de preparar estos pasteles galeses es la temperatura correcta de la sartén. ¡Planee uno o dos pasteles de prueba y usted (y sus pasteles) estarán dorados!
- Necesitarán unos minutos por cada lado para cocinarse, lo que significa que no querrás que la sartén se caliente demasiado y se dore demasiado antes de que tengan la oportunidad de cocinarse. ¡Ah, y no necesitas mantequilla ni aceite en la sartén!
- Encontré que un punto medio/medio-bajo en mi estufa es perfecto, y recomiendo una sartén de hierro fundido si tiene una, ya que la mantienen agradable y uniforme. Es posible que tengas que jugar un poco para encontrar el punto óptimo en tu estufa.
Qué servir con pasteles galeses~
Estos pasteles se pueden espolvorear con azúcar y un poco de condimento adicional después de hornearlos y comerlos tal cual, o se pueden servir con una variedad de ingredientes.
Para recalentar pasteles galeses
- ¡La forma más fácil es ponerlos en la tostadora!
Otras delicias de desayuno~
tortas galesas
Pasteles galeses ~ Horneados en una plancha como un panqueque, pero se pueden comer sin control como una hogaza de pan, ¡estos pasteles dulces y mantecosos son una tradición galesa que merece un lugar en su brunch o mesa de té!
Curso Desayuno, brunch, postre
cocina galesa
Tiempo de configuración: 10 minutos
Hora de cocinar: 15 minutos
Produce 18 tortas
- 3 tazas de harina de trigo
- 1 taza de azúcar granulada
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 3/4 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 taza (2 barras) de mantequilla sin sal, fría y cortada en trozos pequeños
- 3/4 taza de grosellas rojas
- 2 huevos más suficiente leche para hacer 3/4 tazas de líquido.
- azúcar extra más un poco de nuez moscada o canela para espolvorear (opcional)
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Mezclar la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la nuez moscada en un bol.
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Con las manos, mezcle la mantequilla fría con la mezcla de harina hasta que la mantequilla esté bien dispersa y toda la mezcla se una. Está bien tener algunos trozos de mantequilla.
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Agregue las pasas y mezcle para combinar.
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Bate rápidamente los huevos con la leche y agrega el líquido a la mezcla de harina y mantequilla. Mezclar hasta que todo esté combinado. La masa será muy pegajosa.
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En una superficie enharinada, bata suavemente la masa en un disco y extiéndala suavemente hasta que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 a 1/3 de pulgada. Puede dividir la masa por la mitad y mantenerla por la mitad en el refrigerador hasta que la superficie rodante y la sartén/parrilla estén en el lado más pequeño.
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Corta los pasteles con un cortador de galletas de 3 o 3 pulgadas y colócalos en una bandeja para hornear o en un trozo de papel pergamino hasta que estés listo para hornearlos.
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Precalienta una sartén o plancha pesada (el hierro fundido funciona perfectamente aquí debido al calentamiento uniforme) a fuego medio/medio-bajo y fríe en seco (sin aceite). Necesitarán de 2 a 2 minutos y medio más o menos por cada lado. Debe asegurarse de que su sartén esté a la temperatura adecuada para que no se quemen por fuera antes de que se cocinen a la mitad, por lo que es posible que deba hacer un pastel de prueba o dos. Cocine hasta que esté ligeramente dorado y reviente un poco al tocarlo.
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Mezcle una o dos cucharadas de azúcar adicional con una pizca de nuez moscada y/o canela y espolvoree sobre los pasteles terminados, si lo desea. ¡Sirve caliente con mantequilla, mermelada, crema agria o cómelos tal cual!
