Receta fácil de masa de tarta (VIDEO)

Esta receta de pastel casero produce una corteza suave y escamosa con un rico sabor a mantequilla. Tiene ingredientes simples y naturales y usa solo mantequilla (NO DESLIZANTE). Además, aprenda a formar una masa de pastel estriada y una masa de pastel “horneada a ciegas” o prehorneada.

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

Esta receta de masa para pastel hace 2 masas simples o 1 masa doble. Los pasteles caseros son irresistiblemente deliciosos. Nunca he estado satisfecho con un pastel comprado en la tienda de la misma manera. El sabor y la textura de una masa de pastel de mantequilla son insuperables y saber lo que sucedió te hará sentir como “Martha Stewart” (o debería decir “Natasha’s Cooking”… no pudo resistir);). ¡Mira el video tutorial a continuación y serás un profesional en muy poco tiempo!

¡A continuación, hemos incluido enlaces de afiliados de Amazon a nuestras herramientas de masa para pasteles favoritas!

Ingredientes para la masa de corteza de pastel de mantequilla:

No hay nada más fácil que eso, y probablemente ya tengas todo lo que necesitas para hacer una base de pastel casera: harina, azúcar, sal, mantequilla y agua. La mantequilla debe enfriarse directamente del refrigerador para que no tengas que planificar con anticipación la masa para pastel.

Cómo hacer masa de tarta casera en 4 sencillos pasos:

1. Mida la harina correctamente y luego, en un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal.

2. Agregue la mantequilla FRÍA en cubos y mezcle hasta que se formen migas gruesas y algunos pedazos del tamaño de un guisante.
3. Agregue 6 cucharadas de agua helada y pulse hasta que se formen grumos/bolas húmedas. Exprimir un trozo de masa entre los dedos y si se pega, ya está. Si no, agregue más agua helada 1 cucharadita a la vez.
4. Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y enróllela en una bola. Resista la tentación de amasar la masa, no debe ser suave. Dividir la masa por la mitad y aplanarla en 2 discos. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere 1 hora antes de usar.

Consejo del cocinero: no agregue demasiada agua o quedará pegajoso y difícil de enrollar.

Cómo extender y transferir la masa de pastel:

Espolvorea la superficie de trabajo con harina y enrolla una sola corteza en un círculo de 12”. Envuelve la masa de pastel alrededor del rodillo. Si se pega a la superficie de trabajo, use un raspador de alimentos o una espátula para aflojarlo a medida que avanza.

Transfiera con cuidado la corteza a un plato de 9 ″ y extiéndala sobre la bandeja para hornear. Presione suavemente la masa hacia abajo para forrar la sartén. Dobla el exceso de masa debajo para crear un borde grueso de doble capa (¡sin desperdicio!).

¿Necesito un procesador de alimentos para hacer la masa del pastel?

Puede usar un cortador de masa para cortar manualmente la mantequilla en la mezcla de harina, azúcar y sal. Siga los mismos consejos para cuando agregar agua. Después de agregar el agua, use una espátula para cortar el agua en la masa hasta que esté uniformemente humedecida.

¿Puedo preparar una masa para pastel con anticipación?

Puedes hacer la corteza y refrigerarla hasta con 3 días de anticipación. Ablandar ligeramente a temperatura ambiente antes de untar.

Para congelar la masa para pastel: envuélvala y séllela herméticamente, luego congélela hasta por 3 meses. Descongele completamente antes de enrollar.

Cómo precocinar la masa de tarta (Blindbake):

Algunas recetas requieren una masa de pastel precocinada y así es como se cocina a ciegas:

1. Da forma a tu borde. Los métodos más simples son engarzar el borde empujándolo completamente con un tenedor o formando un borde ranurado (vea el tutorial a continuación). Coloque la base para pastel en el congelador durante 30 minutos, lo que ayudará a que la base se cocine de manera más uniforme sin deslizarse hacia abajo.

2. Cubra el centro con un anillo de papel pergamino de 9-10″ y llene aproximadamente 2/3 de los pesos de la torta (*ver a continuación). Precaliente el horno a 375°F y hornee por 20 minutos. Retirar los pesos de las tortas, pinchar con un tenedor todo el fondo de la masa y volver al horno sin pesas por 15 minutos o hasta que estén dorados.

Como una flauta una corteza de pastel:

Para formar un borde estriado en forma de pastel, sostenga el pulgar y el índice a una pulgada de distancia en el borde exterior de la corteza y presione con el dedo índice de la otra mano. Mueva los bordes de la bandeja repitiendo el movimiento para crear un borde acanalado.

* ¿Qué puedo usar en lugar de pesos de pastel?

Cuando prepara una masa hueca, por ejemplo “horneado a ciegas”, la masa tiende a hincharse y subir. El uso de pesos circulares resuelve este problema. Aquí hay algunas alternativas a los pesos de pastel comprados en la tienda.

• Frijoles crudos secos: los frijoles no se deben usar para cocinar después de hornearlos, pero se pueden reutilizar para hornear la masa de pastel.
• Arroz crudo seco: si se usa arroz, se tuesta y se puede usar para cocinar en recetas de pilaf después de que se haya usado para hornear previamente una masa de pastel.

Recetas de pasteles para explorar:

Aquí se explica cómo hacer la masa de pastel de mantequilla:

Mira a Natasha preparar su propia receta de pastel. Si te gustan nuestros videos, suscríbete a nuestro canal de cocina en Youtube y presiona el ícono de campana para ser el primero en saber cuándo publicaremos un nuevo video.

¡Muchas gracias por registrarte! Estamos muy emocionados de tener más de 300.000 suscriptores en Youtube y está creciendo rápidamente.

Receta fácil de masa para tarta

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo total: 10 minutos

Esta receta casera de masa de pastel produce una masa suave y escamosa con un rico sabor a mantequilla. Esta receta usa solo mantequilla (SIN ATAJOS) por lo que es completamente natural.

nivel de habilidad:

Fácil

Costo a realizar:

$2-$4

Palabra clave:

receta de masa de pastel

Cocina:

americano, francés

Curso:

Postre

Calorías: 232kcal

Raciones: 12 personas (para 2 pastas simples o 1 pasta doble)

Ingredientes para la receta de masa de pastel de mantequilla:

1. Coloque la harina, el azúcar y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y pulse varias veces para combinar.

2. Agregue la mantequilla fría en cubos y mezcle la mezcla hasta que obtenga migas gruesas con algunos trozos del tamaño de un guisante, luego deje de mezclar. La mezcla debe permanecer seca y polvorienta.

3. Agregue 6 cucharadas de agua helada y pulse hasta que se formen grumos o bolas húmedas. Presiona un trozo de masa entre las yemas de los dedos y si la masa se pega, has añadido suficiente agua. Si no, agregue más agua una cucharadita a la vez. Tenga cuidado de no agregar demasiada agua o la masa se volverá pegajosa y difícil de extender.

4. Transfiera la masa a una superficie de trabajo limpia y junte la masa en una bola (no suave y NO amasar). Dividir la masa por la mitad y aplanarla para formar 2 discos. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere 1 hora antes de usar en recetas que requieren masa para pastel.

Esta receta fue adaptada de Joy of Cooking y The Bon Appetit Cookbook. Ambos son excelentes libros de referencia general que tengo en mi cocina desde hace años. ¡Muy recomendable!

Ahora ve y haz un pastel casero. ¡¡Puedes!!