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Si tuviera una receta de ensalada de papas favorita (que tengo), sería esta (y lo es). La ensalada de patata alemana fue una revelación para mí. No me gustan las ensaladas a base de mayonesa. Pero la vinagreta? ¡Traer!
Era un adulto la primera vez que me encontré con una receta de ensalada de patata alemana; Creo que estaba en una revista o algo así y decidí darle una oportunidad. ¡Era una idea tan nueva! Mi esposo no quedó impresionado, pero no como tú crees. Resulta que ME ENCANTA la ensalada, pero no fue un gran problema para él. ¡Comió durante años! Su abuela era alemana y su madre hacía una ensalada similar cuando era pequeña. Y así fue como se convirtió en mi ensalada de papa favorita. Hago esto varias veces al año con varios ajustes. Durante mucho tiempo lo hice con salchichas y manzanas, que estaba delicioso. Y ahora hemos reducido la carne en todas sus formas, y ahora estamos disfrutando de esta versión vegetariana.
Lo que pasa con la ensalada de papa es usar el tipo correcto de papa. En su mayor parte, diría que vaya con una papa básica con almidón rojizo. Son excelentes para ensaladas cremosas de papa. Pero para él, las papas rojas o doradas son el camino a seguir. Básicamente, solo quieres una patata de cera que mantenga su forma. La vinagreta es vinagre (por supuesto), pero también un poco más dulce, con jarabe de arce o miel. Y luego está la cucharada grande de mostaza granulada, imprescindible. La elección de cebollas y hierbas depende de las preferencias personales. Me gusta el tomillo y el cebollino, el cebollino y el romero, o las cebollas amarillas y la salvia. Ve con lo que sientes en esta parte de la receta.
La ensalada de patata alemana debe servirse caliente. Esto es cuando está en su mejor momento. Escurrir el agua de la cocción, pasar las patatas a un bol e inmediatamente añadir la vinagreta. Las papas comienzan a absorber parte de la vinagreta. . . ¡Oh, qué maravilloso! Solíamos tenerlo como plato principal con una ensalada verde al lado (¡una cena de ensalada!). Pero también es genial como acompañamiento. Y si no eres vegetariano, por supuesto, sigue la ruta tradicional y agrega tanto tocino como quieras.
Ensalada alemana de patata
Una fantástica ensalada de patata mezclada con una vinagreta aún caliente. Perfecta como guarnición o acompañamiento.
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 15 minutos
Tiempo total 25 minutos
Curso: principal, lateral
Cocina: Alemana
Porciones: 4-6
Ingredientes
- 2 libras de papas rojas, cortadas en trozos de 1/2″
- 3 cebollas verdes, en rodajas
- unas ramitas de tomillo fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1-2 cucharadas de mostaza granulada al gusto
- 1 cucharadita de jarabe de arce
- Sal y pimienta para probar
Instrucciones
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Cuece las patatas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurrir y transferir a un tazón grande.
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Mezcla el aceite, el vinagre, el jarabe de arce, la mostaza, la sal y la pimienta. Retire las hojas de tomillo de los tallos y agréguelas a la vinagreta.
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Vierta la vinagreta sobre las papas calientes y agregue las cebollas verdes. Mezcle suavemente. Servir inmediatamente. Se puede preparar con anticipación y servir a temperatura ambiente o recalentar antes de servir.
