Receta fácil de capas de huevo con tocino y cebolla caramelizada

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yo comia guisos de pan asi . Eran una de las formas favoritas de mi madre para alimentar a una multitud durante las vacaciones y nunca dejaban de provocar “oohs y aahs” de los clientes. Eso y es lo suficientemente familiar para la familia, pero lo suficientemente elegante para la empresa.

Un huevo duro (cazuela de huevo cocido) consiste principalmente en huevos con otros sabores, como carnes, verduras y quesos añadidos. Las capas de huevo se parecen más a un budín de pan salado porque uno de los , que se sumerge en un huevo / crema agria hasta saturar con la mezcla de huevo. Luego se cocina, desarrollando una corteza crujiente y un interior suave y esponjoso. Las capas del desayuno son sublimes.

Ingredientes para capas de desayuno

• pan italiano o duro
• Tocino
• Baby Bella o Hongos Blancos
• cebollas caramelizadas
• Queso Mozzarella o Mixto Italiano Rallado
• Perejil
• Huevo
• Leche
• sal kosher
• Pimienta blanca (puedes usar pimienta negra)
• pimienta de cayena
• mostaza en polvo
• tomillo seco
• cebolla en polvo

¿Por qué usar pan duro?

Es importante usar para las capas de desayuno por la misma razón que usará pan duro o picatostes en las recetas tradicionales de relleno. Si usó pan fresco y suave, el pan no mantendrá su textura y se convertirá en papilla (). Prefiero una masa madre crujiente o pan italiano y lo compro con unos días de anticipación (para que se vuelva rancio) o quito las costras y las corto en cubos pequeños en un tazón grande para reposar en el mostrador, sin tapar, durante la noche.

Aunque la capa de huevo fácil es una sartén en el horno, querrás freír el tocino ANTES de agregarlo a la capa de desayuno para tener trozos de tocino crujientes.

Consejos para freír tocino

• Cortar el tocino en trozos pequeños antes de cocinar.
• Use una sartén de fondo grueso para evitar puntos calientes y crujientes.
• Caliente la sartén antes de agregar el tocino, esto comenzará a producir la grasa y las papas fritas de inmediato.
• Coloque la tapa de 3/4 en la sartén para reducir las salpicaduras o use una pantalla contra salpicaduras. ( )
• Transfiera el tocino cocido con una cuchara ranurada o una araña de cocina a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de grasa.
• Reserve una cucharadita o dos de tocino graso para freír los champiñones. Desechar el resto –

Cocinar los champiñones antes de agregarlos a las capas resalta sus sabores, especialmente porque los cocinamos con un poco de tocino graso.

Consejos de hongos

• Los champiñones contienen mucha agua, y cuando se cocinan a fuego medio-alto sueltan su líquido y se encogen considerablemente. Esta olla de brunch usa 16 onzas de champiñones, lo que podría ser demasiado para caber en una olla. Recomiendo cocinar los champiñones en dos o tres tandas para que suelten el líquido y se doren.
• Caliente la grasa de tocino reservada a fuego medio-alto antes de agregar la primera tanda de champiñones.
• No revuelvas demasiado. Deje que se doren durante unos minutos antes de echar los champiñones, luego déles la vuelta y dore el otro lado.

Una palabra sobre las cebollas caramelizadas

Sé que parece injusto que me gustaría usar como uno para esta receta de capas de desayuno. Después de todo, al obtener una buena caramelización, tengo una solución si tiene prisa, entonces está listo para comenzar. .

Diferencia entre cebollas caramelizadas y salteadas

Las cebollas caramelizadas son MUY DIFERENTES de las cebollas salteadas o asadas. El lento proceso de caramelización los convierte de allium picante en mermelada, una dulzura que literalmente puedes comer con una cuchara o untar en una galleta. Es tan lindo y delicioso. Las cebollas salteadas se cuecen rápidamente a fuego alto en un poco de aceite, cediendo. Las cebollas asadas se pueden preparar en una sartén o en una parrilla y generalmente se cocinan lo suficiente como para eliminar la picadura,

Hacer cebollas caramelizadas

Me gusta hacer Cebollas caramelizadas. Puede parecer mucho, sin embargo,. Divídalos en recipientes de medio o cuarto de vidrio y Así siempre tendrás la cebolla caramelizada lista.

Para esta receta, puedes usar cebollas salteadas en rodajas como sustituto, pero si tienes tiempo, prueba mi receta de cebolla caramelizada y conviértete.

Ingredientes de la mezcla de cazuela de brunch

1. En un tazón grande, combine los cubos de pan duro, el tocino, los champiñones, las cebollas caramelizadas, el queso rallado y el perejil.
2. Mezcle bien para combinar.
3. Rocíe una fuente con spray vegetal y llénela con la mezcla de pan, asegurándose de que los ingredientes se distribuyan uniformemente entre las capas del desayuno.

Las especias y los aderezos de la crema son los responsables de darle sabor a esta sencilla cazuela de huevo. La pimienta de cayena solo agrega un toque picante, por lo que si le gustan las especias, puede aumentar la cantidad a 1/2 cucharadita. La mostaza seca es importante para agregar algo de sabor y complementa los sabores para que no se vuelvan planos.

Preparar la crema para las capas.

1. En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la sal, la pimienta, la mostaza seca, la pimienta, el tomillo, la cebolla en polvo y la leche.
2. Batir bien para combinar.

ensamblar las capas

1. Vierta la crema de manera uniforme sobre todo el molde para pan.
2. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere durante al menos unas horas o toda la noche.

¿Cuánto tiempo se deben sumergir las capas?

Recomendamos que deje las capas de huevo en remojo durante un . El pan debe absorber la crema y distribuir los sabores de manera uniforme. Mientras reposa la cacerola, el pan cortado en cubitos absorbe la crema, asegurándose de que no queden trozos secos en las capas. Si tienes tiempo, una noche de descanso es ideal.

¿Cuánto tiempo se puede descansar antes de cocinar?

Puede armar fácilmente esta sartén con 2 o 3 días de anticipación y guardarla en el refrigerador. Así que si son vacaciones y quieres hacer mil cosas a la vez… definitivamente esta olla de desayuno es excelente. .

Consejos para cocinar la sartén.

1. Antes de cocinar, retire la olla del brunch del refrigerador y déjela reposar a temperatura ambiente durante 30-45 minutos antes de cocinar. Esto quita el frío a los ingredientes y comienza el proceso de cocción antes de que entre en el horno.
2. Espolvorea queso adicional en la sartén () y cocina hasta que el glaseado esté dorado y crujiente y la crema esté bien cocida.
3. Deje reposar la sartén durante 5-10 minutos antes de servir.

¿Puedes congelar la olla del brunch?

Sí. Te recomendamos que primero hornees las capas y luego dejes que alcancen la temperatura ambiente. Cubra bien con papel de aluminio y congele hasta por 1 mes. Descongele antes de calentar a 300° durante 30 minutos.

¿Qué servir con capas de huevos?

Bacon y champiñones caramelizados con cebolla

Curso: desayuno, plato principal

Cocina americana

Tiempo de preparación: 30 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora

Tiempo de descanso: 8 horas.

Porciones: 6

Calorías: 441kcal

Ingredientes

• 1/2 kilo de tocino picado
• 16 oz baby bella o champiñones rebanados
• 1 taza de cebollas caramelizadas en este lugar (o vea la NOTA a continuación)
• 5 tazas de pan italiano o pan de masa fermentada, cortado en cubos de 1″
• 2 tazas de mozzarella rallado o queso mixto italiano
• 1/4 taza de perejil picado
• 5 huevos grandes
• 1 1/4 tazas de leche
• 1/2 cucharadita de sal kosher
• 1/4 cucharadita de pimienta blanca
• 1/8 cucharadita de pimienta de cayena
• 1/4 cucharadita de mostaza seca
• 1/2 cucharadita de tomillo seco
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo

Instrucciones

EL DÍA ANTES DE SERVIR ESTRATOS:

• Caliente una sartén grande y pesada a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté caliente, agregue el tocino picado y cocine hasta que esté crujiente. Transfiera el tocino a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Deseche todo menos una cucharada de grasa de tocino.

• Añadir los champiñones a la sartén y una pizca de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones dejen el líquido y comiencen a dorarse.

• En un tazón grande, combine el pan cortado en cubitos, el tocino, los champiñones y las cebollas caramelizadas. Las cebollas caramelizadas se pueden pegar, así que abre los dedos y revuelve la mezcla para que todo quede parejo.

• Agregue el perejil y 1 1/2 tazas de queso y mezcle para distribuir uniformemente los ingredientes.

• Rocíe una sartén de 2 litros con spray vegetal. Transfiera la mezcla de pan a la sartén y distribúyala uniformemente.

• En un tazón pequeño, mezcle los huevos, la leche, la sal kosher, los pimientos blancos, la pimienta de cayena, la mostaza seca, el tomillo seco y la cebolla en polvo. Vierta uniformemente la mezcla de huevo sobre las capas. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere por varias horas o toda la noche.

• Saca la sartén de la nevera una media hora antes de cocinar para quitarle el frío. Espolvorear con el queso restante.

• Precalentar el horno a 350 grados. Cuando el horno esté caliente, coloque la fuente en el centro del horno y cocine durante 45 minutos a una hora, o hasta que el centro esté bien cocido y la parte superior de la fuente esté dorada y esponjosa.

• Retire del horno y deje reposar durante 10 minutos antes de servir.

Los grados

Si no tienes cebollas caramelizadas preparadas, pela y pica una cebolla mediana. Agregue 1 cucharada de aceite a una sartén y saltee la cebolla a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande y se dore ligeramente. Unos 5-8 minutos. Continuar con la receta.

Nutrición

Calorías: 441kcal | Carbohidratos: 22 g | Proteína: 26g | Grasa: 28g | Grasa saturada: 11g | Colesterol: 221 mg | Sodio: 883mg | Potasio: 517mg | Fibra: 2g | Azúcar: 4g | Vitamina A: 725 UI | Vitamina C: 8mg | Calcio: 329mg | Hierro: 3mg

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