Receta Ensaladilla Rusa (Ensalada Rusa De Patata)

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Todo libro de cocina tradicional española tiene una receta de ensaladilla rusa. ¡Esta Ensalada Rusa de Patata tiene una gran historia detrás!

Ensalada rusa de patata mundialmente famosa.

Es uno de los platos más comunes en cualquier bar de tapas español y o lo amas o lo odias. Soy un gran fan de ensalada rusaordenar sin falta mientras nos dirigimos al sur a Sevilla y Cádiz, donde a menudo agregan camarones frescos y tiernos a la mezcla y lo sirven con pequeños palitos crujientes llamados picos.

La historia de una receta clásica.

Pero volvamos. Como el nombre sugiere, ensalada rusa tiene lo suyo raíces en rusia– En Moscú para ser exactos. Aquí es donde el chef belga Lucien Olivier lo inventó versión elegante de una ensalada de patata, mientras trabajaba en el exclusivo restaurante Hermitage. Lamentablemente, el reservado Olivier se llevó la receta original a la tumba, pero los historiadores culinarios creen que estaba cubierta con ingredientes caros como venado y tal vez incluso caviar.

Este Dia, Ensaladilla rusa de patata se sirve en todo el mundo, pero no se parece mucho a la versión rica de Olivier. En España, su receta típica de ensaladilla rusa incluye patatas, guisantes y zanahorias, y también es típica la adición de atún. En el sur a veces agregan camarones (que me encantan) y huevos duros.

los receta de ensalada rusa Me gustaría compartir hoy que fue una adaptación de un libro viejo que encontré que hiciera mi suegra. tostada francesa– una guía de mujeres para mantener la casa. Además de reírme de algunos consejos del libro, hojeé sus páginas en busca de recetas antiguas. La receta de la ensaladilla rusa destacaba por ser totalmente casera, probablemente escrita antes de que las verduras congeladas estuvieran disponibles en España.

¡Una guía para ser una buena ama de casa, a través de mi suegra!

la clave del bien ensalada rusa él está preparando una mayonesa casera. No tengo mucha práctica con esto, pero lo probé para esta receta y resultó genial, no tan difícil como parece. Pero si desea usar mayonesa en un frasco y omitir algunos de los ingredientes a continuación, hágalo. este es el mejor de todos ensalada rusa receta, se ajusta a lo que tienes a mano.

Una ensalada muy española

A pesar del nombre ruso, ensalada rusa se volvió lo más español posible, y es un plato importante en la historia culinaria de España. De hecho, al final de la Guerra Civil Española, se prohibió hablar sólo de Rusia y se cambió el nombre del popular plato. ensalada nacional,la ensalada nacional!

receta de ensalada rusa

4,4 de 5 opiniones Receta Ensaladilla Rusa Tiempo de preparación 2 horas Tiempo de cocción 1 hora Tiempo total 3 horas La Ensaladilla Rusa es uno de los platos más típicos de España, a pesar de sus raíces rusas. Prueba esta auténtica receta para un aperitivo o guarnición inolvidable. Tipo de Receta: Ensalada, Aperitivo Cocina: Española Porciones: 6-8 Ingredientes

• 2¼ libras (1 kilogramo) de papas
• 1 libra de zanahorias (1/2 kilogramo)
• 1 kilo (1/2 kilogramo) de judías verdes
• 1 cucharada de alcaparras
• 1/2 libra (1/4 kilogramo) de guisantes
• 1/2 libra (1/4 kilogramo) de betabel
• 2 huevos
• ⅔ taza (160 ml) de aceite de oliva
• Espolvorear vinagre de jerez (o sustituto de vinagre de vino tinto)
• Sal y pimienta
• Opcional: Lata de atún de alta calidad o 1 taza de camarones cocidos

Instrucciones

1. Para preparar las patatas, lávalas y cúbrelas con agua fría y una pizca de sal. Llévalas al fuego y cocina hasta que estén blandas; no los cocine demasiado o se desharán. Deja enfriar por completo, quita la piel y córtalos en cubos.
2. Para preparar las remolachas, cúbralas con agua fría con un poco de jugo de limón o un poco de vinagre para evitar que sangren. Hervir hasta que estén tiernos (alrededor de una hora) y luego enjuagar con agua fría. La piel debe despegarse con facilidad. Si lo desea, reserve un poco de remolacha para decorar la ensalada (el manual del ama de casa sugiere cortar discos finos y redondos para decorar) y el resto en cubos.
3. Para preparar las zanahorias, primero pélelas y luego agréguelas al agua fría. Llevar a ebullición y retirar del fuego tan pronto como se ablanden (quieres cocinarlos un poco, no completamente). Enjuágalas con agua fría hasta que estén manejables y córtalas en cubos.
4. Hervir las judías verdes hasta que estén cocidas y cortarlas en cubos.
5. Cocine los guisantes hasta que estén cocidos.
6. Prepara los camarones si los usas. Añade las gambas crudas a una olla con agua hirviendo, deja 1-2 minutos hasta que el agua vuelva a hervir, luego retíralas y colócalas en un recipiente con hielo y agua fría (un baño de hielo). Piel fría.
7. Cocine uno de los huevos hasta que esté duro. Reserva el otro.

Para preparar la mayonesa:

1. Separar la yema y la clara con mucho cuidado.
2. En un tazón pequeño, agregue una pizca de sal y unas gotas de vinagre, luego agregue la yema de huevo.
3. Cuando se combinen, comience a agregar lentamente el aceite, revolviendo muy rápido para permitir la emulsificación.
4. Cuando tenga consistencia de mayonesa, reserva un poco (aproximadamente ¼) para decorar la ensalada.
5. Batir la clara de huevo a punto de nieve.
6. Agregue lentamente la clara de huevo batida a la mayonesa restante (esta es su mayonesa clarificada).

ponlo todo junto

1. En un bol grande, mezclar la mitad de todos los ingredientes cocidos con un poco de mayonesa clarificada (es decir, la tanda con las claras de huevo incluidas).
2. Mezcla el resto de cada verdura con la mayonesa de yema y decora la parte superior de la ensalada con montañas de verduras de diferentes colores.
3. Adorne con las alcaparras y las remolachas restantes. Corta el huevo cocido por encima y utilízalo también para decorar. También puedes cubrirlo con camarones para decorar.

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Si el nivel de decoración te deja un poco perplejo, no te preocupes, mezcla todo con cuidado, va a quedar delicioso. Pero, como dice el manual del ama de casa: “Servir una buena cena es un momento muy especial para que una mujer impresione a sus invitados y se sienta orgullosa de su hogar”. Entonces, si quieres ser realmente de la vieja escuela, tendrás que decorar.

disfruta de tu hogar Ensaladilla rusa de patata con baguettes y galletas crujientes. Y puedes degustar este plato todo el año, como en España ensalada rusa Por lo general, se sirve frío en los meses más cálidos, mientras que en Rusia es parte de la cena de Navidad.

Lo más importante, ¡diviértete!

¿Cuál es la receta más antigua de tu libro de cocina?

Foto destacada por: di onnoth

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