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Si está buscando otra ensalada de verano para su canasta de picnic, pruebe esta sencilla ensalada de tomate y pepino.
Últimamente, el cricket se ha apoderado de nuestra vida. Brad ha estado jugando durante los últimos tres años, pero este verano los dos muchachos se juntaron.
Me encanta todo sobre el juego. La cultura que te rodea se ve mucho mejor que las alternativas. Los uniformes son claros y blancos. Y apenas cuesta dinero.
Sin embargo, hay una cosa que no me gusta… el juego dura todo el día y con ¾ de la familia involucrada, nuestros fines de semana se agotan rápidamente.
No soy nada atlético, así que Brad suele ser el encargado de dirigirlos en pruebas y partidos, pero este domingo me obligaron a venir.
Sin embargo, no peleé mucho y, para ser honesto, no quería pasar mi domingo solo en casa mientras existe la posibilidad de que salga el sol y prometa un buen picnic mientras vemos nuestro juego más joven.
Brad y yo arrojamos rápidamente las cosas habituales en una canasta de picnic, luego revisamos el contenido y decidimos que necesitábamos algunas frutas y verduras para equilibrar los sándwiches, los rollos de salchicha y las tartas de cerdo.
ensalada coreana de zanahoria
Inmediatamente entendí lo que necesitaba, algo fresco, ligero y brillante. El picnic necesitaba urgentemente mis zanahorias coreanas rusas.
Debes estar preguntándote de qué diablos estoy hablando. ¡El ruso coreano no es una cosa!
Esta ensalada siempre está presente en toda la antigua Unión Soviética y los coreanos suelen venderla en los mercados. No estoy seguro, pero la historia cuenta que la ensalada fue inventada por inmigrantes coreanos para reemplazar su adorado kimchi.
No pudieron encontrar el tipo correcto de repollo, por lo que tuvieron que lidiar con las abundantes zanahorias en Rusia, y así nació la ensalada de zanahoria coreana.
qué servir con él
Me encanta esta receta. La ensalada de zanahoria coreana combina con casi cualquier cosa, ¡pero es especialmente deliciosa con carnes a la parrilla o como guarnición sabrosa para sándwiches de picnic!
¡Haz esto en tu próxima barbacoa y verás qué rápido desaparece!
Cómo almacenar la ensalada de zanahoria
Como esta ensalada no tiene lechuga, tiene la longevidad de su lado.
Puede mantenerlo refrigerado hasta por 3 días sin comprometer el sabor si dura tanto tiempo. ¡Él nunca hace eso en nuestra casa!
Recetas favoritas de ensaladas de verano:
ensalada coreana de zanahoria
Zanahorias ralladas en vinagreta picante con semillas de cilantro partidas.
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 10 minutos.
Cocina: Rusa
Porciones: 8
Calorías: 65kcal
Ingredientes
- 1 kilo de zanahorias
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1-2 dientes de ajo machacados
- 2 cucharadas de aceite de girasol o de oliva
- 1/2 cebolla mediana, cortada en cubitos (yo usé cebolla morada)
- 1 cucharadita de semillas de cilantro partidas
- 1/2 cucharadita de pimienta de cayena
Instrucciones
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Rallar las zanahorias en tiras largas o en juliana sobre una mandolina. La receta tradicional utiliza tiras largas y cuadradas de zanahorias.
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Cortar la cebolla y las semillas de cilantro en un mortero. Caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén y fría las cebollas con las semillas de cilantro partidas y la pimienta de cayena a fuego lento durante unos 10 minutos hasta que las cebollas estén suaves y ligeramente caramelizadas.
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En un tazón mediano, combine la sal, el azúcar, el vinagre de vino tinto y el ajo picado, agregue las zanahorias a la marinada, luego agregue las cebollas cocidas y los condimentos. Mezcle bien y deje enfriar en el refrigerador durante 2-3 horas para permitir que los sabores se mezclen.
