Receta de Verduras Picantes en Escabeche

Estas verduras picantes en escabeche son el complemento perfecto para ensaladas y sándwiches. ¡Son bajos en grasas y calorías y resaltarán su próxima comida con sabores brillantes!

Esta receta está patrocinada por Nakano Natural and Aged Rice Vinegar.

El fin de semana pasado preparé una olla grande de verduras en escabeche picantes porque tenía un cajón lleno de verduras que estaban en su mejor momento antes de su cita. Hasta porque… pepinillos. Me encantan los pepinillos por sus sabores agrios y texturas crujientes. Además, tienen la capacidad de preparar una comida sencilla y hacer que la gente se entusiasme con lo que de otro modo sería una ensalada o un sándwich aburridos. Siempre tengo algunos tipos diferentes de encurtidos en mi refrigerador:

Cornichons: pepinos pequeños y dulces que me gusta picar finamente y agregar a las ensaladas de huevo y atún.
Umeboshi: ciruelas japonesas en escabeche afrutadas y sabrosas que combinan sorprendentemente bien con arroz blanco.
Pepinos: pepinos con eneldo y, a veces, con ajo, que son el aderezo perfecto para las hamburguesas.
Kimchi: repollo en escabeche al estilo coreano fermentado en pimientos rojos picantes y una variedad de aderezos picantes.

Y ahora, estas verduras picantes en escabeche. ¡Combinan bien con casi cualquier cosa, y la receta del jugo de encurtido es tan simple como eso!

El secreto está en el vinagre de arroz y las hojuelas de chile: ¡combina estos dos ingredientes y juntos hacen música!

Por lo general, prefiero usar vinagre de arroz simple en mis recetas, pero el sabor a limón del vinagre de arroz con sabor a cítricos de Nakano agregó una capa extra de yum a estas verduras en escabeche. Lo que me encanta de la gama de vinagres de arroz de Nakano es el hecho de que están completamente libres de sabores, ingredientes y conservantes artificiales.

También son libres de gluten y MSG. Y lo más importante, ¡son deliciosos!

Puedes usar todo tipo de vegetales para esta receta de vegetales picantes en escabeche, pero debo decir que el repollo y la coliflor fueron mis favoritos.

La coliflor tiene un crujido épico que te hace esperar el próximo bocado, ya que el repollo absorbe los sabores del jugo de encurtido rápidamente.

Estos pepinillos están listos para comer en menos de 3 horas, o puedes guardarlos en el refrigerador por más tiempo si quieres más ponche.

Se mantendrán en la nevera durante 2-3 semanas.

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