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Estas verduras picantes en escabeche son el complemento perfecto para ensaladas y sándwiches. ¡Son bajos en grasas y calorías y harán que su próxima comida se destaque con sabores brillantes!
Esta receta está patrocinada por Nakano Natural and Aged Rice Vinegar.
El fin de semana pasado preparé una olla grande de vegetales encurtidos picantes porque tenía un cajón lleno de vegetales que estaban en su mejor momento antes de su cita. Hasta porque… pepinillos. Me encantan los pepinillos por sus sabores especiados y texturas frescas. Además, tienen la capacidad de adornar una comida sencilla y entusiasmar a la gente con lo que de otro modo sería una ensalada o un sándwich aburridos. Siempre tengo algunos tipos diferentes de encurtidos en mi refrigerador:
Y ahora, estas verduras picantes en escabeche. Van bien con casi todo, y la receta del jugo enlatado es muy simple.
El secreto está en el vinagre de arroz y las hojuelas de chile: ¡combina estos dos ingredientes y juntos harán música!
En general, prefiero usar vinagre de arroz simple en mis recetas, pero el sabor a limón del vinagre de arroz con sabor a cítricos de Nakano ha agregado una capa adicional de ñame a estas verduras en escabeche. Lo que me encanta de la gama de vinagres de arroz de Nakano es el hecho de que están completamente libres de sabores, ingredientes y conservantes artificiales.
También son libres de gluten y MSG. Y lo más importante, ¡son deliciosos!
Puedes usar todo tipo de vegetales para esta receta de vegetales picantes en escabeche, pero debo decir que el repollo y la coliflor fueron mis favoritos.
La coliflor tiene un crujido épico que te hace esperar el siguiente bocado, mientras que la col rizada absorbe rápidamente los sabores del jugo en escabeche.
Estos pepinillos están listos para comer en menos de 3 horas, o puedes guardarlos en el refrigerador por más tiempo si quieres más ponche.
Se guardarán en la nevera durante 2-3 semanas.
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receta de verduras encurtidas picantes
Estas verduras picantes en escabeche son el complemento perfecto para ensaladas y sándwiches. ¡Son bajos en grasas y calorías y harán que su próxima comida se destaque con sabores brillantes!
- Tiempo de configuración: 10 minutos
- Tiempo Total: 10 minutos
- Actuación: 8 personas 1x
- Categoría: Guarnición
- Cocina: Chino
Ingredientes
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1 pimiento rojo (sin hueso, sin semillas y cortado en trozos de 1 1/2 pulgada)
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2 tazas de coliflor (cortada en trozos pequeños)
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1 zanahoria mediana (pelada y cortada en trozos de 1 1/2 pulgada)
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2 tazas de col rizada (del tamaño de un bocado picado)
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1 chile jalapeño (sin semillas)
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1/2 cebolla morada (cortada en medias lunas)
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1 cucharadita de sal
jugo enlatado
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2 tazas de vinagre de arroz cubierto con cítricos Nakano
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1 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
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3 1/2 cucharadas de azúcar granulada
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1 cucharadita de sal kosher
Instrucciones
- Coloque todos los ingredientes para el jugo enlatado en una cacerola y cocine hasta que el azúcar se disuelva. Pasar a un bol y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Coloque las verduras en un tarro de encurtido (es posible que necesite dos pequeños) y vierta el jugo de encurtido. Empuje las verduras hacia abajo para sumergirlas en el jugo en escabeche. Cierra y refrigera por 2-3 horas. Las verduras permanecerán crujientes y no demasiado picantes. Si prefiere un sabor más fuerte, déjelos por otros 1-2 días.
Los grados
Estas verduras picantes en escabeche se almacenarán en el refrigerador hasta por 3 semanas.
