receta de trufa rusa

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Esta es la versión rusa/ucraniana de los cake pops (no tenía los palitos cuando los hice). Mi prima Katerina compartió conmigo esta receta de trufas rusas y ¡nos encantó!

La pieza central es un bizcocho ruso tradicional llamado biskvit, que se mezcla con semillas de amapola hervidas y leche condensada azucarada. Están cubiertos con trufas de chocolate derretidas y se ven hermosos con chocolate blanco. PD ¡Feliz Navidad a todos!

¡Estas trufas de pastel ruso son tan buenas! PD Las trufas de chocolate las vende Costco y son bastante baratas en este momento. ¡Almacene ahora ya que es mucho más caro y solo se puede encontrar en línea a fin de año! Mi prima también compartió conmigo que el chocolate se puede usar como cobertura de ganache para un pastel. ¡Delicioso!

PD Esta receta de trufa rusa funciona mejor si tienes una picadora de carne para hacer semillas de amapola. Probé una licuadora y no cortó las diminutas semillas de amapola incluso después de cocinarlas.

Ingredientes para las Trufas Rusas:

Bizcocho Biskvit:

2/3 taza de harina para todo uso* medida correctamente 1/2 cucharadita de polvo para hornear 5 huevos 1/2 taza de azúcar 1/2 cucharadita de vainilla

La mezcla de semillas de amapola:

3/4 taza de semillas de amapola 2 tazas de agua 6 onzas (1/2 lata de 12 onzas) de leche condensada(Nota: hice 1 1/2 tazas de semillas de amapola con 3 tazas de agua y una lata llena de leche condensada de 12 oz.

Otros rellenos y toppers:

8 onzas de batidor fresco 1/3 taza de nueces picadas (opcional) 3/4 – 1 taza de chispas de chocolate blanco para decorar 1/2 bolsa de trufas de chocolate para derretir y mojar

Cómo preparar semillas de amapola:

(Se puede preparar con unos días de antelación y guardar en la nevera): 1. Coloque 3/4 de taza de semillas de amapola secas en una olla y llénela con agua, luego escurra (esto elimina las impurezas). Agregue 2 tazas de agua a la sartén. A fuego medio, llevar a ebullición, apagar el fuego, tapar y dejar reposar durante 30 minutos. No es necesario mezclar. Llevar a ebullición nuevamente, apagar el fuego, tapar y dejar reposar por 30 minutos.

2. Escurra bien las semillas de amapola. Puede usar una gasa sobre la tapa para que las semillas de amapola no se derramen mientras se drena, o use un tamiz de malla fina como este de OXO.

3. Usando una picadora de carne con un disco de molienda fina, empuje las semillas de amapola a través del molino. Tienes que hacerlos pasar o no se desmoronan bien (necesitan algo de presión). Mezcle 6 onzas de leche condensada.

Cómo hacer bizcocho ruso biskvit:

Precaliente el horno a 350°F.1. Cubra una bandeja para hornear grande (12 × 16) con papel pergamino). Esto evitará que el bizcocho se pegue al molde.

2. Separe las claras y las yemas en dos tazones medianos. Batir 1/2 taza de azúcar y 1/2 cucharadita de vainilla en las yemas.

3. Tamice 2/3 de taza de harina y 1/2 cucharadita de levadura en la mezcla de yema y azúcar. mezcle hasta que esté bien mezclado.

4. Bate las claras de huevo a alta velocidad hasta que estén espumosas (alrededor de 2-3 minutos). Agregue suavemente las claras de huevo al resto de la masa hasta que estén bien mezclados.

5. Transfiera la masa al molde preparado y hornee a 350˚F durante 12-15 minutos o hasta que la superficie esté dorada. Retire el pastel de la sartén e inmediatamente retire el papel de pergamino. Si esperas a que se enfríe; permanecerá en la tarjeta. Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente sobre una rejilla o papel de cocina.

6. Corta el pastel en cubos pequeños y colócalo en el tazón de una batidora eléctrica (o simplemente en un tazón grande si no tienes una batidora eléctrica).

7. Agregue 3/4 taza de semillas de amapola preparadas a su pastel cortado en cubitos (Tendrás un poco de mezcla de semillas de amapola; úsala o cómela) también agregue una tina de 8 onzas de batidor fresco y 3/4 taza de nueces picadas (opcional; hice este lote sin las nueces). Revuelva durante uno o dos minutos a la velocidad más baja, hasta que esté bien mezclado.

PD: si prefieres no usar la batidora fría, puedes usar la crema batida azucarada y agregar lo suficiente para hacer una bola con la masa.

8. Haga bolas (alrededor de 3/4 “de diámetro, no demasiado grandes porque la cobertura de chocolate se verá demasiado delgada. Se necesita un equilibrio entre el chocolate y la masa. Por supuesto, siempre reutilizo el papel pergamino tantas veces como sea humanamente posible en un receta (menos desorden; menos desperdicio)

9. Derretir las trufas de chocolate en un bol (método microondas) o en una sartén al fuego. No sobrecaliente el chocolate o quedará demasiado líquido. Si encuentra que el glaseado es demasiado delgado y no cubre bien la bola de pastel, coloque el chocolate en el refrigerador hasta que espese y tenga una buena consistencia. Sumerge las bolas de pastel en el chocolate derretido con las trufas y colócalas en el papel pergamino (sí, ¡reutilízalas de nuevo!). Refrigere las bolas de pastel para permitir que el chocolate se solidifique (una doble inmersión en chocolate está bien). Cuando el chocolate se haya endurecido, cubrir con chocolate blanco derretido. Eso es todo. :

Estas trufas de pastel ruso son tan buenas que es difícil detenerse en una sola. ¡Espero que les gusten tanto como a nosotros!