receta de tres puntas

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Dado que este corte no siempre es el más fácil de encontrar fuera de California, vale la pena tener un buen carnicero que pueda cortarlo por ti. Sin duda quedarán impresionados por lo que estás ordenando, y tal vez incluso un poco celosos de que no fueron invitados a cenar.

En mi opinión, el bistec de tres puntas es el regalo que sigue dando. Es tierno, jugoso, súper sabroso y cualquier día libre se puede cortar en sándwiches o tacos.

¿Qué es una Trídica?

Como la mayoría de las celebridades, el famoso tri-tip tiene muchos apodos: punta triangular, filete triangular, asado triangular, bistec de solomillo, por nombrar algunos.

16 En el oeste, a menudo se le conoce como el filete de Santa María porque este asado delicioso y carnoso juega un papel destacado en la comida regional de California, especialmente en la barbacoa de Santa María. En el este, sin embargo, se le conoce como filete de Newport. No importa cómo se llame, es un corte fabuloso que vale la pena buscar.

¿Qué corte de carne es un Tri-Tip?

Si no está familiarizado con esto, la punta triple es un pequeño corte triangular en el lomo. Por lo general, pesa alrededor de 1 1/2 a 2 libras. Parece un boomerang grueso y ligeramente torcido, atado con la cantidad justa de grasa veteada. A pesar de ser un corte magro, el grano contribuye a su sabor y suavidad.

¿Cuál es la diferencia entre un Tri-Tip, un filete de flanco y una pechuga?

Si bien todos estos cortes son deliciosos, tienen sus diferencias. Una punta triple forma parte del lomo, cerca de la parte inferior de la cadera. Sin embargo, una falda tiene un corte gigante, que varía en tamaño de 12 a 20 libras, desde el área del pecho. La mayoría de la gente lo conoce y lo ama, pero es un corte enorme con un grano más suelto y mucho más grano.

Por otro lado, el bistec de flanco proviene de la parte inferior del abdomen. Aunque es muy delgado, no es tan suave como el tri-tip, por lo que se beneficia de la marinada y no debe cocinarse demasiado.

¿Qué es la barbacoa Santa María?

Si nunca lo ha probado, ¡es la mejor cocina de California! Primero se cubre la triple punta con un masaje en seco y se tuesta al fuego de leña de roble rojo. Luego se sirve en suculentas, medianas y raras rebanadas con pinchos, ensalada verde, pan de ajo y perejil. Finalmente, el pan crujiente se usa para absorber las gotas.

¿Puedes cocinar un bistec de tres puntas sin parrilla?

Si bien es mi forma favorita de quemar brasas, si está lloviendo afuera, no dejes que un día lluvioso arruine tu diversión en tres frentes. Hay otras formas de cocinar esta receta a partir de tres consejos.

Cocina: tres consejos en el horno:

Si desea usar un horno, asar a fuego alto funciona bien con esta carne firme.

1. Primero, precaliente el horno a 425 grados.
2. Luego coloque el asado sobre una rejilla en una fuente para horno poco profunda. Inserte un termómetro para carne asada en el centro del asado.
3. Cuando termine, cocine sin tapar a fuego alto durante unos 20 a 25 minutos, hasta que un termómetro para carne indique 130 grados.
4. Cuando esté cocido, retírelo del horno, cúbralo con papel aluminio y espere de 10 a 15 minutos antes de cortarlo. Mientras descansa, no solo eleva la temperatura sino que también permite que los jugos se reabsorban en la carne para que no se derrame sobre la tabla de cortar.

Hornear un tri-tip:

1. Primero, precaliente la parrilla. Luego coloque los filetes en la rejilla sin calentar de una asadera.
2. Cuando esté listo para cocinar, ase de 3 a 4 pulgadas desde el fuego hasta el punto de cocción deseado usando un termómetro para carne (130 grados para poco tiempo).
3. Finalmente, transfiera los filetes a un plato, cubra y deje reposar 5 minutos antes de servir.

Cocinar: r un tri-tip en una olla instantánea:

Si bien no recomiendo necesariamente este corte para una punta triple, algunas personas prefieren un asado tierno y desmenuzable en lugar de un bistec poco hecho. Si ese es usted, aquí le mostramos cómo hacerlo:

1. Primero, sazone el asado con sal y pimienta.
2. Coloque el asado en la sartén (usando una rejilla si tiene una).
3. Luego agrega 2 tazas de caldo de res, una cebolla picada mediana, una hoja de laurel y 4 dientes de ajo.
4. Cuando esté listo, cierre la tapa, seleccione el botón “olla a presión” o el botón “manual”, y finalmente ajuste el tiempo a 35 minutos.
5. Cuando la olla instantánea deje de cocinarse, use un agarrador para abrir la válvula y liberar vapor rápidamente. Asegúrese de que se haya liberado todo el vapor y retire con cuidado la tapa.

¿Cómo es un corte Tri-Tip?

Al tallar, el truco está en tallar la punta triple contra la fibra, que puede cambiar de dirección en este corte. Para solucionar esto, te recomiendo que cortes el asado por la mitad en el punto donde las fibras cambian de dirección y luego cortes cada pieza por separado.

¿Cómo se cura un Tri-Tip?

En pocas palabras, mi receta es una pasta a base de aceite de oliva, ajo, sal y pimienta negra, pero cualquier masa seca con un sabor fuerte también será excelente.

¿Qué accesorios funcionan bien con un Tri-Tip?

Mientras sirve rebanadas de este gran corte de carne, el cielo es el límite cuando se trata de guarniciones. Si necesita sugerencias, pruebe mis frijoles calicó de cocción lenta o tal vez la ensalada de pasta Orzo con verduras a la parrilla. ¡También me encanta la ensalada de papa y el maíz a la parrilla! Más que nada, incluso las sobras hacen sándwiches honestos con pan crujiente.

Hoy voy a compartir un secreto de California: el humilde tri-tip. Parte bistec, parte asado y absolutamente, absolutamente, 100% delicioso. Este corte de carne poco conocido seguramente será la próxima gran novedad para tus barbacoas de verano. Lo que es más importante, esta puede ser la mejor y más fácil receta de triple viaje disponible Tipo de cocina estadounidense Tiempo de cocción: 40 minutos Tiempo de preparación: 1 hora Tiempo total: 40 minutos Porciones: 6 calorías: 150 kcal

• 6 dientes de ajo, picados
• 1/4 taza de aceite
• 4 cucharadas de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra entera
• 2 1/2 libras asado en tres lugares, con una capa delgada y plana

• En una licuadora, muele el ajo, el aceite, la sal y la pimienta negra hasta obtener una pasta espesa.
• Seque el extremo de tres puntas con una toalla de papel y marque la capa de grasa con un cuchillo afilado, cortando la grasa pero no la carne.
• Coloque la carne en una bolsa de plástico con cierre hermético, retire la pasta de ajo, quite el aire y cierre herméticamente. Masajea la carne con la pasta de ajo hasta que esté cubierta uniformemente. Reservar a temperatura ambiente durante al menos 1 hora. Si planea marinar durante más de 2 horas, refrigere la carne, pero sáquela una hora antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente.
• Aproximadamente 1 hora antes de servir, encienda el fuego en la parrilla con 1 hogar lleno de briquetas de carbón, aproximadamente 50. Coloque un cuarto de libra de hojuelas de roble o nuez en un recipiente y cubra con agua. Coloque una placa invertida encima de las baldosas para mantenerlas sumergidas. Cuando las llamas hayan disminuido y las brasas estén cubiertas de ceniza blanca, tire la chimenea en un montón junto a la parrilla. Escurra las astillas de madera y distribúyalas sobre las brasas.
• Dore el lado plano del extremo triple, cocine directamente sobre las llamas sin la tapa de la parrilla. Esto solo tomará 3-4 minutos. No te preocupes si hay carbón; es casi necesario para conseguir una buena corteza. Cuando el lado gordo esté carbonizado, voltee el extremo triple y queme el lado magro directamente en las brasas. Esto tomará otros 3-4 minutos; una vez más, no te preocupes por algunos personajes.
• Cuando el lado delgado esté carbonizado, mueva la punta triple hacia el lado frío de la parrilla y vuelva a colocar la tapa, con las aberturas abiertas. Cocine a la temperatura deseada, controlando la temperatura de la carne cada 4 a 5 minutos. Tomará de 20 a 25 minutos para 125 grados, que está en el lado raro del medio raro, de 25 a 30 minutos para 135 grados (en el lado medio). El tiempo de cocción varía según el tipo de parrilla y la temperatura del fuego.
• Retire el asado en un tazón y reserve durante 10 minutos para terminar de cocinar y dejar que los jugos se asienten. Corte la punta de tres puntas bastante delgada (alrededor de un cuarto de pulgada de grosor), contra la fibra, y con el cuchillo en ángulo para obtener rebanadas anchas. Vierta los jugos sobre la carne.

Nutrición

Calorías:: 150kcal