receta de tortitas de maíz

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Siempre estoy buscando formas únicas y emocionantes de servir verduras. Algunas de mis opciones favoritas incluyen espárragos envueltos en tocino, zanahorias confitadas y estos deliciosos pasteles de maíz.

Cuando el maíz de verano está en temporada, hago tortitas de maíz casi todas las semanas. ¡Son tan buenos! Esta receta se puede hacer con maíz fresco, congelado o enlatado, lo que significa que puedes disfrutar de estos panqueques durante todo el año.

¿Cómo se hacen las tortitas de maíz?

Esta receta comienza con granos de elote, harina, un poco de azúcar, levadura, sal y pimienta. Agregue los huevos y la leche a la mezcla y revuelva para combinar. El toque final es un puñado de cebollino en rodajas y un poco de queso cheddar rallado. Mezclar todos los ingredientes hasta formar una masa espesa. Caliente el aceite vegetal en una sartén y agregue cucharadas de masa. Cocina las tortitas por ambos lados hasta que estén doradas, sirve inmediatamente y disfruta.

¿CÓMO CORTAR MAÍZ DE LA MAZORCA?

Si usa maíz fresco para estos panqueques, deberá quitarlo de la mazorca antes de continuar con la receta. Hay algunas maneras fáciles de quitar el maíz de la mazorca sin ensuciar demasiado. Una opción es comprar un separador de maíz, que es una herramienta diseñada para este uso exacto. Si prefiere no comprar otro utensilio de cocina, coloque una mazorca de maíz en una tabla de cortar y corte los granos con cuidado. También puede colocar la mazorca en un tazón grande y cortar los frijoles en el tazón.

Consejos para el pan de maíz perfecto

Usualmente uso granos de maíz frescos o descongelados de esta receta. También puede usar maíz enlatado, pero el maíz enlatado a menudo contiene sodio adicional, por lo que es posible que desee reducir la sal en su receta.
Donut Dough se puede almacenar en el refrigerador hasta 4 horas antes de planear su uso.
Use un aceite de sabor neutro con un alto punto de humo, como aceite vegetal, aceite de maní o aceite de cártamo.
Sirva sus panqueques con una variedad de ingredientes como crema agria, cebollas verdes y tocino. Algunas personas prefieren servir sus panqueques como una guarnición más dulce, agregando una llovizna de miel encima.

Variaciones de sabor de los panqueques de maíz

Esta es una receta básica para panecillos de maíz con sabor a cebolla verde y queso derretido. Dicho esto, ¡hay muchas maneras diferentes de darle sabor a tus panqueques!

Postre: omitir el queso, la pimienta y el cebollino. Aumente la cantidad de azúcar a 1 1/2 cucharada. Sirve las tortitas con un chorrito de miel.
Proteína: agregue un poco de carne para que estos panqueques se parezcan más a un plato principal. Recomiendo probar el bacon picado o el jamón.
Estilo mexicano: agregue jalapeño cortado en cubitos, jugo de limón y cilantro fresco, y cambie el queso cheddar por chile.

¿Cómo se calientan las tortitas de maíz?

Estos panqueques se sirven mejor recién salidos de la sartén, pero también puedes guardarlos para más tarde y recalentarlos con buenos resultados. Guarde los panqueques cocidos en el refrigerador y vuelva a calentarlos por ambos lados en una sartén caliente con 1 cucharada de aceite, hasta que estén calientes y crujientes.

¿Cómo mantener los panqueques crujientes?

La mejor manera de mantener los panqueques crujientes es colocar los panqueques cocidos en una sola rejilla para enfriar. Si apila los pasteles uno encima del otro, pueden vaporizarse y ablandarse. Si no planea servir los panqueques de inmediato, puede ponerlos en un horno a 275 °F para mantenerlos calientes.

¿Puedes congelar muffins de maíz?

Puede congelar muffins de harina de maíz hasta por dos meses. Colóquelos en una sola capa en una bolsa de plástico con cierre hermético o en un recipiente hermético. Caliente las tortitas congeladas en una sartén con aceite hasta que estén crujientes y calientes por ambos lados.

Estos panqueques son la mejor manera de disfrutar el maíz fresco: ¡son ligeros, crujientes y llenos de sabor!

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vídeo de tortitas de maíz

tortitas de maíz

Estos muffins de maíz son tortas crujientes rellenas con granos de maíz, queso cheddar y coberturas, todo horneado a la perfección dorada. ¡Una guarnición simple que es la manera perfecta de presumir el maíz de verano!

Tiempo de preparación: 15 minutos Tiempo de cocción: 20 minutos Tiempo total: 35 minutos

Porciones: 6 calorías: 217kcal

Ingredientes

3 tazas de granos de elote frescos, descongelados, congelados o enlatados
1 taza de harina de trigo
1 cucharadita de azúcar granulada
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de sal kosher
1/4 cucharadita de pimienta
2 huevos
1/2 taza de leche entera
1/3 taza de cebollas verdes, en rodajas finas
1/2 taza de queso cheddar rallado
aceite vegetal para freír
Ingredientes como crema agria, cebolletas en rodajas y tocino rallado opcional

Instrucciones

Coloque los granos de maíz, la harina, el azúcar, la levadura, la sal y la pimienta en un tazón grande. Revuelve para combinar.
Agrega los huevos y la leche. Revuelva hasta que se forme una pasta espesa. Agregue la cebolla verde y el queso cheddar y revuelva suavemente para combinar.
Caliente 1/2 pulgada de aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto. Coloque 2 cucharaditas de la mezcla para panqueques en la sartén y aplánelas.
Hornee los panqueques durante 3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes. Repita el proceso con las carpetas restantes.
Agregue condimentos, si lo desea, y sirva de inmediato.

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