Receta de tortitas de calabacín

¡Estos buñuelos de calabacín están dorados, crujientes y rellenos de calabacín y maíz! ¡Se sirven con un yogur griego cremoso y sabroso con cilantro y limón para un aperitivo de verano fácil o una guarnición vegetariana!

Me maravillo de la forma en que cambian mis deseos cuando está por comenzar una nueva temporada. Durante algún tiempo estuve harto de los espárragos, los guisantes y los rábanos, y ahora tengo un fuerte deseo por las bayas, los tomates y los calabacines.

El calabacín es una de mis verduras de verano favoritas: son tan deliciosos como versátiles. Me encanta poder incorporarlo en recetas dulces como mis abundantes muffins de calabacín o platos salados como mis chips de calabacín horneados y ratatouille.

¡El cielo es realmente el límite!

Esta receta de panqueques de calabacín es algo que hago varias veces cada verano. Son fáciles de hacer y adictivos como son, o se sirven con una cucharada de yogur griego fresco y cremoso con cilantro y limón.

Esta es una forma divertida y única de usar muchos calabacines. La receta se junta en un instante, los panqueques se fríen rápidamente y desaparecen con la misma rapidez.

Duplicar la receta siempre es una buena idea. ?

Por qué te encantará esta receta:

• Los buñuelos de maíz con calabacín son dorados, crujientes y se sirven con un yogur griego fresco y cremoso con cilantro y limón para los bocados finales.
• Esta receta es extremadamente versátil y se puede servir como aperitivo, guarnición o plato principal vegetariano.
• Los panqueques son fáciles de hacer (¡y muy divertidos!) y se pueden hacer sin gluten con un simple cambio de ingrediente.

ingredientes de la receta

Hay dos componentes involucrados en esta receta de panqueques de calabacín: los panqueques mismos y un delicioso yogur griego de cilantro y limón que se sirve al lado.

El yogur es completamente opcional, pero agrega un componente cremoso al plato, así como un sabor picante y fresco con un toque picante de jalapeño.

Notas sobre los ingredientes

• Calabacín. El calabacín tiene mucha humedad, por lo que una vez rallado es importante salarlo y dejarlo reposar en un colador forrado con una gasa durante 10 minutos. A partir de ahí, exprima el exceso de líquido para evitar que los panqueques se empapen. Esto se puede preparar hasta con un día de anticipación y guardarlo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.
• Maíz. Me encanta usar restos de maíz asado a la parrilla para esta receta, pero el maíz congelado también funciona. Simplemente descongele y seque antes de usar.
• El aceite. Para obtener los mejores resultados, use un aceite de alta temperatura como aguacate, semilla de uva o aceite de coco, ya que son los más adecuados para freír.
• Harina de trigo. Sustituí la harina de arroz integral por la harina para hacer los panqueques sin gluten. También puedes usar harina sin gluten 1 a 1.
• harina de maíz. ¡La harina de maíz le da a los panqueques de calabacín un sabor a pan de maíz que los lleva a la cima!
• yogur griego. El yogur griego se puede sustituir por crema agria o su yogur lácteo o no lácteo favorito.
• Hierbas, cítricos y aromas. Condimente el yogur con sus cítricos, hierbas, pimienta o especias favoritos para hacerlo suyo.

Cómo hacer muffins de calabacín y maíz

La receta de tortitas de calabacín es muy sencilla de hacer. Hay algunos componentes involucrados, pero algunos se pueden hacer con anticipación para que la preparación sea aún más rápida.

Consejo profesional: Rallar los calabacines y eliminar el exceso de líquido con un día de antelación y reservar en la nevera hasta el momento de preparar las tortitas.

Consulte la tarjeta de recetas a continuación para obtener instrucciones completas y detalladas.

1. Ralla y sala los calabacines y déjalos reposar en un colador forrado con una gasa durante 10 minutos. Exprima el exceso de líquido.
2. Mezclar los ingredientes secos.
3. Combina los ingredientes húmedos.
4. Combine los ingredientes secos y húmedos y mezcle hasta que estén bien mezclados. No mezcle demasiado.
5. Freír los panqueques en lotes durante unos 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados y crujientes.
6. Combina los ingredientes del yogur.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hacen panqueques de calabacín fáciles?

Es mucho más fácil hacer panqueques de calabacín rallados y exprimiendo el exceso de líquido hasta un día antes. ¡Guarde en un recipiente hermético hasta que esté listo para hacer panqueques! A partir de ahí, la masa se une en minutos.

¿Cómo se prepara la masa para los buñuelos de calabacín?

Cuando los calabacines estén rallados y preparados, la masa para panqueques se mezclará en minutos. Mezcle los ingredientes secos en un tazón mediano, luego combine los ingredientes húmedos, los calabacines, el maíz y las cebolletas en un tazón grande. ¡Combine los ingredientes secos con la mezcla de calabacín hasta que la mezcla esté suave y la masa esté lista!

¿Por qué mis panqueques de calabacín se están desmoronando?

Los panqueques se astillarán si se pegan a la sartén o si se les da la vuelta antes de que desarrollen una corteza dorada y crujiente. Asegúrate de que la sartén tenga una capa poco profunda de aceite para evitar que se pegue y que el panqueque esté bien dorado antes de voltearlo.

¿Se pueden hacer muffins de calabacín y maíz sin gluten?

Los panqueques se pueden hacer sin gluten muy fácilmente. Simplemente reemplace la harina de trigo con harina de arroz integral o harina sin gluten 1 a 1.

¿Puedo hacer panqueques con anticipación?

Definitivamente puedes hacer panqueques de calabacín con anticipación, pero perderán su crujido. Para que vuelvan a estar crocantes, sofreírlos ligeramente en una sartén con aceite o en la freidora durante unos minutos.

sugerencias de servicio

Esta receta de panqueques de calabacín es extremadamente versátil y se puede servir a cualquier hora del día.

Consejos de recetas

• Consejo profesional: Rallar los calabacines y eliminar el exceso de líquido con un día de antelación y reservar en la nevera hasta el momento de preparar las tortitas.
• Use 1 a 1 harina sin gluten o harina de arroz integral en lugar de harina para todo uso para una opción sin gluten.
• Puede usar maíz congelado… simplemente descongele y seque el exceso de humedad.
• Guarde los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. ¡Calentar y servir!
• El yogur griego sobrante se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días.

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Receta de tortitas de calabacín

¡Estos buñuelos de calabacín están dorados, crujientes y rellenos de calabacín y maíz! Se sirven con un yogur griego cremoso y sabroso con cilantro y limón para un aperitivo de verano fácil o una guarnición vegetariana.

Para los panqueques:

• 1/4 taza de aceite para freír, cantidad dividida
• 1 cucharadita de sal kosher dividida
• 2 calabacines medianos de aproximadamente 1 libra, rallados
• 1/2 taza de maíz a la parrilla o use maíz congelado descongelado
• 1 cebollino verde grande, en rodajas finas (parte del cebollino verde claro y verde oscuro)
• ¼ taza de harina para todo uso, vea las notas a continuación para ver la opción sin gluten
• ¼ taza de harina de maíz
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de suero de leche o sustitúyalo con su leche favorita
• pimienta negra recién molida al gusto

Para el yogur griego:

• ½ taza de yogur griego natural
• 1 jalapeño pequeño, sin semillas y picado
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharadita de ralladura de lima
• 1 cucharada de jugo de limón aproximadamente 1/2 limón
• 1/2 cucharadita de sal o al gusto

Prepara las tortitas:

• Cubra un colador con una gasa y colóquelo en un tazón. Mezcle los calabacines rallados con 1/2 cucharadita de sal kosher y colóquelos en un colador forrado con una gasa. Dejar reposar durante 10 minutos y escurrir el exceso de líquido.

  2 calabacines medianos

• Mientras los calabacines descansan, combine la harina, la harina de maíz, el bicarbonato de sodio, la 1/2 cucharadita restante de sal y pimienta en un tazón pequeño y reserve.

  1 cucharadita de sal kosher, ¼ taza de harina para todo uso, ¼ taza de harina de maíz, ½ cucharadita de bicarbonato de sodio, pimienta negra recién molida

• Batir el suero de leche y el huevo en un tazón mediano. Coloque los calabacines, el maíz y los chalotes en el tazón con la mezcla de suero de leche y huevo y mezcle hasta que se incorporen.

  1 cebolla verde grande, 1 huevo grande, 2 cucharadas de suero de leche, 1/2 taza de maíz a la parrilla

• Agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos, mezclando solo hasta que se combinen.

• Caliente 1-2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Cocine los panqueques en lotes (alrededor de 3 o 4 a la vez) durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén dorados, agregando más aceite si la sartén se seca. Si la sartén se calienta demasiado, reduzca el fuego a medio-bajo.

  1/4 taza de aceite

• Disponer las tortitas cocidas en un plato y cubrirlas con papel aluminio para mantenerlas calientes. Cocine los panqueques restantes, agregue aceite y ajuste la temperatura según sea necesario.

Prepara el yogur griego:

• Coloque el yogur en un tazón pequeño. Agrega el jalapeño, el cilantro, el jugo de limón, la ralladura de limón y sal al gusto.

  ½ taza de yogur griego natural, 1 jalapeño pequeño, 1 cucharada de cilantro picado, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharada de jugo de limón, 1/2 cucharadita de sal

• ¡Sirve con panqueques calientes y disfruta!

• Consejo profesional: Si en algún momento la sartén se calienta demasiado, asegúrese de bajar el fuego a un nivel medio-bajo para que el exterior esté dorado antes de que el interior esté completamente cocido. Mantenga el calor constante y cocine durante 2-3 minutos por cada lado o hasta que estén doradas, como un panqueque, y listo.
• Use 1 a 1 harina sin gluten o harina de arroz integral en lugar de harina para todo uso para una opción sin gluten.
• Puede usar maíz congelado… simplemente descongele y seque el exceso de humedad.
• Guarde los panqueques sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. ¡Calentar y servir!
• El yogur griego sobrante se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético hasta por 3 días.

Tamaño de la porción: 1 tortilla, Calorías: 77 kcal, Carbohidratos: 11 g, Proteínas: 3 g, Grasas: 3 g, Grasas saturadas: 1 g, Grasas poliinsaturadas: 2 g, Colesterol: 17 mg, Sodio: 300 mg, Fibra: 1 g, Azúcar: 3 g

La nutrición se estima utilizando una base de datos de alimentos y debe usarse como una guía solo con fines informativos.

Todas las recetas e imágenes © Flavor the Moments.

** Esta publicación se publicó originalmente en mayo de 2014. Actualicé la receta y las fotos, pero el texto sigue siendo el mismo.

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