Hay muchos platos clásicos que he podido recrear con ingredientes de origen vegetal. ¿Quesos, salsas, sustitutos de la carne? Sin problemas. Los huevos revueltos, sin embargo, siempre han estado en esta categoría de “imposibles”. El huevo es tan único (dicen) que simplemente no puedes recrearlo. Excepto que puedes…
¿Por qué estoy aprendiendo que la harina de garbanzos funciona mágicamente para simular la sensación de huevos revueltos (¡el color también es perfecto!)? Entre el alto contenido de proteínas, el sabor único y la gran versatilidad, este es un ingrediente que me está empezando a encantar.
El sabor de los garbanzos/harina de garbanzos en sí es un poco calcáreo y vegetal. Estamos remediando esto agregando algunos condimentos excelentes e infundiendo directamente algunas cebollas verdes y pimiento rojo en la masa. El resultado final es una tortilla con la textura esponjosa adecuada y un montón de sabores fantásticos.
No sabría decir si estas tortillas son exactamente como las de pollo (porque no recuerdo muy bien el sabor de los huevos), pero sean como sean, están riquísimas…
Hace 2 tortillas
Ingredientes:
- 1 taza de harina de garbanzos
- 1 taza de agua
- 1/4 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de ajo en polvo
- Sal a gusto
- pimienta negra al gusto
- 2 cebolletas verdes
- 1/2 pimiento rojo
- 1 taza de espinacas tiernas
- 1 taza de champiñones rebanados
- 1 cucharada de salsa de soya/tamari
- 1/4 taza de perejil fresco
- 1/4 taza de anacardos (ver receta aquí)
Preparación – Haz un poco de nacho de acuerdo con la receta de nachos cargados. Esta se ha convertido en una de mis salsas favoritas y la uso en todo. Aquí, agrega un maravilloso y pegajoso sabor a queso cheddar a las tortillas.
Primer paso
Prepare la masa simple combinando los ingredientes secos (harina de garbanzos, polvo de hornear, ajo en polvo, sal y pimienta negra) en un tazón y mezcle. Luego agregue 1 taza de agua filtrada y mezcle hasta que no haya más grumos. Por último, añadir unos pimientos rojos picados finamente y el cebollino.
segundo paso
Saltear las espinacas y los champiñones, añadiéndolos a una sartén a fuego medio con un poco de agua y salsa de soja. Lentamente déjelos durante 10 minutos en tamaño mientras hace tortillas.
Tercer paso
(Al igual que un panqueque típico, hay dos aspectos cruciales para cocinar estas tortillas correctamente: calor y antiadherente. El calor debe ser lo suficientemente alto como para que pueda escuchar un crujido cuando la masa golpea la sartén y la sartén debe pegarse (preferiblemente cerámica)) o terminarás en un lío).
Luego agregue un poco de aceite vegetal a la sartén antiadherente y gírela a fuego medio-alto (pero no queme el aceite). Luego vierta la mitad de la masa y distribuya en un círculo delgado. Cocine durante unos 3 minutos de este lado, hasta que la parte superior comience a verse como si se estuviera cocinando. Voltee y cocine por otros 3 minutos en el otro lado.
paso cuatro
Sí, acabamos de cocinar este plato como un panqueque (a diferencia de una tortilla tradicional en la que lo rellenas con ingredientes y lo doblas por la mitad mientras continúas cocinando en la sartén). será muy fácil de doblar por la mitad.
Luego sazone la parte superior con anacardos, champiñones salteados, espinacas marchitas y una ramita o dos de perejil fresco. Doblar por la mitad y servir.
Otros consejos para servir: Creo que la mezcla de chile y cebollino dentro de la masa es esencial, pero lo que le pongas adentro depende de ti. Aquí hay algunas sugerencias:
- Tempeh marinado se desmorona
- Otras verduras salteadas (¿espárragos?)
- Hash Browns y Frijoles Negros
- salsa picante y aguacate
