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Receta de pastel de capas de terciopelo rojo, este pastel clásico es húmedo, mantecoso, esponjoso y audazmente rojo. Este postre es perfecto para cualquier ocasión especial o en cualquier momento que quieras consentirte.
No se puede negar que el pastel de terciopelo rojo es un pastel hermoso y delicioso. Además, esta tarta tiene un lugar especial en mis “recuerdos gastronómicos”. Mi mamá hacía un pastel de terciopelo rojo cubierto con glaseado de queso crema dulce y picante todos los años para Navidad. ¡Es el pastel de Navidad perfecto!
pero ¿qué es exactamente RED VELVET?
¿Es chocolate disfrazado? ¿O es vainilla con traje y corbata? Si alguna vez has probado un postre con sabor a terciopelo rojo, sabes que además del color, tiene un sabor diferente. Hay un ligero sabor a chocolate y cacao, pero de una manera suave y única.
Tradicionalmente, lo que le dio a este pastel un hermoso color rojo también le dio un sabor y una textura diferentes. La combinación de vinagre sin azúcar y cacao en polvo agrega sabor y crea un pastel suave y “aterciopelado”. Originalmente, el polvo de cacao reaccionaba con vinagre y producía una torta rojiza. Sin embargo, ahora la mayoría de los pasteles de terciopelo rojo contienen un tono rojo o de remolacha para dar el tono rojo.
Receta de pastel de capas de terciopelo rojo
Para el pastel, puedes hacer un pastel de capas como hice yo. También puede hacer esto en un molde para pasteles de 9 × 13 pulgadas.
Para el betún, prefiero el betún de queso crema. Sin embargo, también puede usar glaseado de crema de mantequilla, el glaseado de armiño más tradicional sería delicioso. Otra opción, si no quieres usar el glaseado blanco tradicional, un rico glaseado de chocolate se vería increíble junto con el terciopelo rojo.
Necesitarás mantener este pastel en el refrigerador.
Receta de pastel de capas de terciopelo rojo
Receta de pastel de capas de terciopelo rojo, este pastel clásico es húmedo, mantecoso, esponjoso y audazmente rojo.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 23 minutos
Porciones: 18 porciones
Calorías: 576kcal
Ingredientes
para el pastel
- 2 tazas de azúcar granulada
- 3 tazas de harina para todo uso, tamizada y medida
- 1 y ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 cucharadas de cacao sin azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza de requesón
- ½ taza de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
- ½ taza de aceite de canola
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vinagre blanco
- 4 cucharaditas de colorante alimentario rojo
para el glaseado
- ½ taza de mantequilla real, sin sustitutos, a temperatura ambiente
- 8 onzas de queso crema a temperatura ambiente
- 3 y ½ – 4 tazas de azúcar glas tamizada y medida
- 1 cucharada de crema agria espesa
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
para el pastel
- Precaliente el horno a 350 grados F. Rocíe tres bandejas para hornear de 8 pulgadas con spray antiadherente o encima con Wilton Cake Release.
- Agregue la harina, el bicarbonato de sodio, el cacao en polvo y la sal en un tazón grande. Revuelve para combinar. Lo dejó a un lado.
- En el tazón de una batidora eléctrica, bata la mantequilla y el azúcar a velocidad media-alta hasta que se mezclen, aproximadamente 1 minuto. Agrega el aceite, los huevos, el extracto de vainilla y el vinagre y bate a fuego alto durante 2 minutos. Raspe los lados y el fondo del tazón con una espátula de goma si es necesario.
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Con la batidora a fuego lento, vierta los ingredientes secos alternando con el suero de leche en los ingredientes húmedos en la batidora. Batir hasta que esté bien combinado. Raspe los lados del tazón. Batir el colorante alimentario hasta que se mezclen.
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Divide la masa uniformemente entre las tres bandejas. Hornear durante 23-25 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga sin migas o con algunas migas secas.
- Retire las capas de pastel del horno. Déjalos enfriar durante 5 minutos sobre una rejilla. Invierta las capas de pastel sobre una rejilla para completar el enfriamiento.
para el glaseado
- Bate ½ taza de mantequilla y 8 onzas de queso crema en el tazón de una batidora eléctrica hasta que quede suave.
- Con la batidora a fuego lento, agregue el azúcar glas, la vainilla y la crema espesa y mezcle hasta que quede suave.
construir el pastel
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Espere hasta que el pastel esté completamente frío antes de cubrir.
- Para un pastel más profesional, quite los domos de la parte superior de las capas del pastel con un nivelador de pasteles o un cuchillo de sierra grande.
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Coloque una capa de pastel en un plato. Extienda aproximadamente 1 taza de glaseado encima en una capa uniforme. Repita con la siguiente capa de pastel y glaseado, luego cubra el pastel con la última capa de pastel (si tiene 3 capas)
- Congela el exterior del pastel. Una llana compensada hace que sea muy fácil obtener una capa uniforme.
- Decora el costado o la parte superior con una variedad de destellos o nueces.
Nutrición
Calorías: 576kcal | Carbohidratos: 90 g | Proteína: 5g | Grasa: 23g | Grasa saturada: 10 g | Colesterol: 85 mg | Sodio: 368 mg | Potasio: 81mg | Fibra: 1g | Azúcar: 72g | Vitamina A: 579 UI | Calcio: 41mg | Hierro: 1mg
Además, puede encontrar excelentes recetas aquí o en Potluck Monday o Weekend Meal Plan.
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