receta de tomate en lata

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Los tomates enlatados son una especialidad eslava. Estos bebés son geniales con puré de papas o plov caliente. ¿No te provocan sentimientos encontrados estas imágenes? No puedo evitar pensar en los “tomates” (tomates) de mi madre.

Mi mamá y la tía Tanya se unieron para darme esta receta. Estoy muy emocionada de grabar este tutorial de enlatado de tomate y compartirlo con todos ustedes. Enlatar tomates fue mucho más fácil de lo que pensaba, ¡y he incluido algunos consejos para ahorrar tiempo!

Esta receta hace frascos de seis litros de tomates enlatados. Puedes duplicar todo fácilmente si tienes una cantidad absurda de tomates. Buenas conservas!

Ingredientes para los tomates enlatados (receta actualizada en septiembre de 2019):

6 libras de tomates cherry (1 libra por frasco). Escoge tomates pequeños que quepan en la boca de los frascos 10 tazas de agua 6 tazas de vinagre blanco (5% de acidez) 1/3 taza de sal no yodada (nosotros usamos sal marina fina) 3 cucharadas de azúcar granulada 1/2 pimientos sin semillas y cortados en 1/2″ tiras 1/2 cucharada de granos de pimienta, divididos 6 flores de eneldo 6 hojas de laurel 6 dientes de ajo, hojas de rábano picante picadas (opcional), cortadas en 6 piezas

Herramientas de conservación caseras:

Cómo preparar tomates enlatados:

Para esterilizar los viales:

Precaliente el horno a 215 ° F. Lave todos los frascos y tapas en agua tibia y jabón. Coloque los frascos en el horno en la rejilla inferior durante 20 minutos o hasta que estén completamente secos. Hervir las tapas para esterilizarlas.

Para preparar el almíbar:

1. En una olla grande, mezcle 10 tazas de agua. Agregue 1/3 taza de sal, 3 cucharadas de azúcar y 6 tazas de vinagre. Llevar a ebullición hasta que la sal y el azúcar se disuelvan.

Llena tus macetas:

1. Divida el pimiento, la pimienta, el eneldo, la hoja de laurel y las hojas de rábano picante (si las usa) en rodajas entre seis frascos de 1/2 galón.

2. Añadir los tomates lavados y envasarlos lo máximo posible sin triturarlos. Vierta el almíbar hirviendo sobre los tomates.

Reutilicé tapas de frascos y descubrí que esto es un gran no-no en el mundo de las conservas: -O, en general, no use tapas viejas, deformadas o abolladas, o que tengan espacios o defectos en el sello. ¡COMPRE SIEMPRE CUBIERTAS NUEVAS!

3. Apriete las cubiertas lo suficiente para mantener un sello hermético en su lugar, pero no las apriete demasiado ya que pueden escapar burbujas de aire.

Directrices actuales para el enlatado:

Obtenga información actualizada sobre las últimas pautas de empaque aquí. Es un gran recurso para responder preguntas frecuentes sobre el enlatado. Las pautas actuales recomiendan:

1. Coloque las latas empaquetadas en la sartén y cubra con 1-2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición y procesar 15 minutos.
2. Retire de la sartén y deje reposar a temperatura ambiente durante 12-24 horas. Es posible que escuche un chasquido cuando los viales estén completamente sellados.
3. Después de 24 horas, verifique que se haya formado el sello presionando el centro de la tapa; no debe moverse. Si el sello no se forma, refrigere los tomates y consuma dentro de los 3 meses.

Signos de comida enlatada en mal estado:

Con cualquier tipo de conserva, seguimos este consejo: “En caso de duda, tírela” Deséchela y no coma ni pruebe alimentos enlatados si nota alguno de los siguientes:

• la botella gotea, se hincha o se hincha
• la botella se ve dañada, rota o anormal
• fugas de espuma o líquido de la botella cuando se abre
• la comida enlatada está descolorida, mohosa, mohosa, viscosa o huele mal

receta de tomate en lata

Tiempo de preparación: 1 hora

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Tiempo total: 1 hora y 15 minutos

Estos tomates enlatados son excelentes con puré de papas o plov caliente. Esta receta hace seis frascos de 1/2 galón de tomates enlatados. Puedes cortar todo fácilmente por la mitad y hacer solo 3 macetas si no tienes muchos tomates. Almacene a temperatura ambiente o en un lugar más fresco hasta por un año.

Nivel de habilidad: Fácil/Medio

Costo de producción: varía según la temporada

• 6 libras de tomates 1 libra por botella*
• 10 vasos de agua
• 6 tazas de vinagre blanco (5% de acidez)
• 1/3 taza de sal no yodada usamos sal marina fina
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1/2 pimiento, sin semillas y cortado en tiras de 1/2″
• 1/2 cucharada de 5 granos de pimienta por frasco
• 6 flores de eneldo
• 6 hojas de laurel
• 6 dientes de ajo, picados
• 1 hoja de rábano picante (opcional), cortada en 6 piezas

Para esterilizar los viales:

1. Precaliente el horno a 215˚F. Lave todos los frascos y tapas con agua tibia y jabón. Coloque los frascos en el horno en la rejilla inferior durante 20 minutos o hasta que estén completamente secos. Hervir las tapas para esterilizarlas.

Para hacer la salmuera:

1. En una olla grande, combine 10 tazas de agua, 6 tazas de vinagre, 1/3 taza de sal y 3 cucharadas de azúcar. Llevar a ebullición, revolviendo para disolver el azúcar y la sal.

Llena tus macetas:

1. Lava y prepara todas las verduras. Divida la pimienta en rodajas, los granos de pimienta, el eneldo, las hojas de laurel, el ajo y las hojas de rábano picante (si las usa) en frascos de 6 litros.

2. Agrega los tomates y aplástalos lo más apretados posible sin aplastarlos. Vierta la salmuera hirviendo sobre los tomates.

3. Apriete las tapas lo suficiente para mantener el sello en su lugar, pero no las apriete demasiado ya que pueden escapar burbujas de aire.

4. Coloque las latas empaquetadas en la sartén y cubra con 1-2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición y procesar 15 minutos. Retirar de la sartén con el tarro y dejar a temperatura ambiente sin molestias durante 12-24 horas. Es posible que escuche un chasquido cuando los viales estén completamente sellados. Después de 24 horas, verifique que se haya formado el sello presionando el centro de la tapa; no debe moverse. Si el sello no se forma, refrigere los tomates y consuma dentro de los 3 meses.

* Elija tomates pequeños que quepan en la boca del frasco. Puedes poner más tomates en la olla si son más pequeños.

Receta actualizada en septiembre de 2019. La proporción de agua a vinagre se basa en la receta de Ball Blue Book Grape Tomatoes. También hemos actualizado las instrucciones del proceso de retención para reflejar los nuevos estándares de retención.