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Fue un adulto durante muchos años antes de probar las coles de Bruselas. No sé qué hicieron para merecer tan mala reputación entre niños y adultos por igual, ¡pero me sorprendió gratamente lo ricas que están las coles de Bruselas! ¿La vieja guarnición hervida no enfatizaba las mejores características de los brotes? Pero apuesto a que estas coles de Bruselas asadas con arce serán disfrutadas incluso por los vegetarianos más jóvenes.
En esta receta, las coles de Bruselas se tuestan con un glaseado de arce balsámico que agrega un toque de dulzura a las verduras de hoja verde. Los trocitos de tocino y las nueces tostadas agregan un toque extra de sabor y crujido, lo que convierte a este tocino de arce de Bruselas asado en un plato dulce y salado que llamará la atención de todos en la mesa.
Las coles de Bruselas son fáciles de preparar. Recorte los tallos y deseche las hojas exteriores marchitas. Corté los brotes en esta receta en cuartos para que se horneen más rápido y de manera uniforme. También arrojo las hojas que caen durante el proceso de molienda en la sartén porque se convierten en chips tostados crujientes que agregan un crujido extra al plato terminado.
Mi truco favorito para hornear los germinados más deliciosos es cocinarlos con un poco de grasa de tocino. El aceite de oliva también funciona, pero la grasa de tocino agrega mucho sabor a este plato. El tocino es una indulgencia, pero cuando se combina con una olla entera de verduras, creo que lo hace. ¿Derecha?
Tocino de arce asado con coles de Bruselas
Ingredientes
- 6 tiras gruesas de tocino de calidad
- 1 kilo de coles de Bruselas, cortadas en trozos
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 1 cucharada de vinagre balsámico
- 1/3 taza de nueces tostadas en trozos
Instrucciones
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Caliente el horno a 425 grados Fahrenheit. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino. Coloque el tocino en papel pergamino, asegurándose de que esté espaciado uniformemente, y cocine por 15 minutos o hasta que el tocino alcance la textura crujiente deseada. Usando pinzas de metal, retire suavemente el tocino caliente de la sartén y colóquelo sobre una toalla de papel para absorber el exceso de aceite. Lo dejó a un lado.
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En un tazón pequeño, mezcle el jarabe de arce y el vinagre.
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Reduzca el calor del horno a 400 grados Fahrenheit. Usando la misma bandeja para hornear y papel pergamino que el tocino, coloque las coles de Bruselas cortadas en cuatro en la bandeja para hornear. Rocíe con la mezcla de almíbar y revuelva ligeramente para cubrir uniformemente con la grasa de tocino y el almíbar.
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Ase a la parrilla durante 20 a 25 minutos o hasta que los brotes comiencen a crujir por fuera pero permanezcan tiernos por dentro. Revuelva ocasionalmente en el horno para dorar más uniformemente.
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Cortar el tocino cocido en trozos grandes. Mezclar la panceta y las nueces tostadas con los brotes tostados y servir inmediatamente.
