este clasico receta de pay de limon ¡es suave y cremoso, agrio pero dulce y súper fácil de hacer! ¡Cubra con crema batida recién endulzada para un bocado perfecto!
¡Key Lime Pie es uno de mis postres favoritos de todos los tiempos! Cuando hice por primera vez esta receta de pay de limón en una panadería en la que trabajaba, ¡quedé impresionado! ¡Es tan fácil y lleno de sabor cítrico!
Hay algo en una receta clásica y práctica que tiene un gran impacto en nosotros. A veces es mejor simple.
Primero está la corteza de galleta Graham. Galletas integrales trituradas, un poco de azúcar y mantequilla para unir. ¡Tan facil! Definitivamente puedes hacer trampa y usar una corteza comprada en la tienda si tienes poco tiempo, pero la corteza casera es bastante simple.
El siguiente es el relleno de tarta de limón. El afeitado es opcional. Me gusta, pero a otros no. ¡Tú decides! En cuanto al jugo, los limones clave son mucho más pequeños que los limones normales, pero tienen un fuerte sabor a limón agrio. Si no está listo para exprimir un montón de limas pequeñas (como más de 12 limas), le recomiendo el famoso jugo de limón de Nellie & Joe’s Key West.
Una vez que obtengas el jugo de limón, solo mézclalo con leche condensada, yemas de huevo y una pizca de sal. Se espesa para un gran relleno cremoso.
De principio a fin, este pastel tarda unos 30 minutos. Esta es otra razón por la que lo amo tanto. Hay que dejarlo enfriar, ¡pero es un bizcocho rápido de hacer!
Me gusta decorar mi pay de limón con crema batida endulzada. Completa la acidez y crea el bocado perfecto. ¡Disfrutad mis amigos!
Ingredientes
Corteza:
-
12 galletas Graham (rectángulos)
-
1 cucharada de azúcar granulada
-
6-7 cucharadas de mantequilla
Relleno:
-
2 latas (14 onzas) de leche condensada (yo uso sin grasa)
-
2 yemas grandes
-
1/4 cucharadita de sal
-
2 cucharaditas de ralladura de limón (alrededor de 5-6 limones), opcional
-
3/4 taza de jugo de limón (12-18 limones, dependiendo del tamaño)
chantillí:
-
1 taza de crema espesa
-
1/4 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- En un procesador de alimentos, trocea las galletas hasta que parezcan migas finas. Agregue 1 cucharada de azúcar. Derrita 6 cucharadas de mantequilla y agréguelas a las migas. (Si las migajas aún están secas, derrita otra cucharada de mantequilla y agréguela a las migajas). Presione uniformemente en el fondo de un molde para pasteles estándar de 9 pulgadas. Cocine durante 8-10 minutos o hasta que estén dorados.
- En un tazón mediano, justo antes de que la corteza esté lista, mezcle todos los ingredientes para el relleno con un batidor hasta que estén bien mezclados y espesos. Vierta en la corteza caliente y cocine por otros 10-12 minutos hasta que el relleno esté sólido cuando se agite en la sartén.
- Deje enfriar completamente y refrigere por 3 horas, o hasta que se enfríe. Cubra con crema batida antes de servir. (Bate la crema y el azúcar glas en una batidora eléctrica hasta que se formen picos rígidos. Vierta o vierta sobre el pastel).
Los grados
* Esta receta también se puede usar para barras de pay de limón. Simplemente presione la corteza en forma cuadrada y la mitad de la receta para el relleno; siga los otros pasos normalmente.
* 1 limón = 2-3 cucharaditas de jugo.
