Receta de tarta de cerezas y chocolate

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Esta tarta de chocolate y cerezas es una de las tartas más ricas que he hecho. La receta nació por casualidad. Estaba actualizando nuestro pastel de chocolate alemán y terminé con 2 capas perfectas de pastel de chocolate. Como no quería que se desperdiciaran, usé lo que tenía a mano para hornear un pastel para el fin de semana.

Mientras armaba el pastel, hubo algunas ocasiones en que me reí de mí mismo pensando que lo había arruinado y, en cambio, sucedió algo extraordinario. Este pastel de chocolate ilumina tus papilas gustativas en varios lugares a la vez.

El kirsch y las cerezas amplifican el chocolate de forma intensa y deliciosa. ¡Prueba una rebanada y entenderás lo que quiero decir! Me sorprendió que incluso a los niños les gustara, a pesar de los sabores de los adultos, y durmieron tan bien después (¡mi niño, mi niño!) – Kirsch no es para nada arrogante.

Además, aquí hay un vistazo detrás de escena con mi linda asistente. Todavía estamos trabajando en la parte del “asistente”. Estoy muy agradecida de trabajar desde casa. A menudo pienso en mis turnos nocturnos de 12 horas trabajando como enfermera durante tres días seguidos y en lo desgarrada que me sentí al respecto.

Gracias por leer mi blog, probar mis recetas y compartirlas con las personas que amas. Es gracias a ti que puedo hacerlo a tiempo completo. ¡Estoy muy agradecido con ustedes, mis amigos! Este pastel de chocolate con cerezas es para ti ?

Ingredientes para las capas de bizcocho de chocolate:

9 huevos grandes, temperatura ambiente 1 taza de azúcar granulada 1 taza de harina para todo uso * medida correctamente 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar 4 cucharadas (1/4 taza) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada a temperatura ambiente 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Ingredientes para el sirope de cereza:

4 tazas de cerezas frescas o congeladas, sin hueso y picadas en trozos grandes 1/3 taza de kirsch (un licor de cereza de licorería) 1 cucharada de azúcar granulada 1/4 taza de agua

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

3 barras (3/4 lb) de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente y cortada en trozos 8 onzas de queso crema, ablandada a temperatura ambiente y cortada en trozos 3 tazas de azúcar en polvo 1/2 taza de azúcar en polvo de cacao sin sal cucharadita de sal marina 1 1/2 2 cucharaditas de extracto de vainilla real

Cómo hacer las capas de bizcocho de chocolate:

Preparación: Precaliente el horno a 350˚F. Cubra la parte inferior de dos bandejas para hornear redondas de 9 ″ con papel pergamino (no engrase los lados). Picar las cerezas y mezclar con 1/3 taza de kirsch – marinar a temperatura ambiente mientras se hace el pastel.

1. Bate 9 huevos grandes en el tazón de una batidora eléctrica con un batidor durante 1 minuto a alta velocidad. Con la batidora en marcha, agregue gradualmente 1 taza de azúcar y continúe batiendo a velocidad alta durante 8 min. Será grueso y suave.

2. Mezcle 1 taza de harina y 1/2 taza de cacao en polvo y tamice en tercios en la masa de huevo, doblando con una espátula entre cada adición. Doble hacia adentro hasta que no queden más tiras de harina, raspando desde el fondo para obtener bolsas de harina ocultas; no mezcles demasiado o desinflarás la masa.

3. Agregue suavemente 1/2 cucharadita de vainilla y 4 cucharadas de mantequilla derretida a temperatura ambiente, doblando mientras agrega lentamente la mantequilla y raspando el recipiente para asegurarse de que la mantequilla no se acumule en el fondo. Simplemente doble hasta que se incorpore, ¡no mezcle demasiado! Divida la masa de manera uniforme entre dos moldes para pasteles preparados y hornee inmediatamente a 350 ° F durante 20-25 minutos (mi horno tardó 22 minutos), o hasta que un palillo salga limpio.

4. Deje que el pastel se enfríe durante 10 minutos, luego pase una espátula delgada por los bordes para aflojarlo, transfiéralo a una rejilla, retire el pergamino y déjelo enfriar a temperatura ambiente.

Cómo hacer la cobertura de chocolate:

1. Bate 3 barras de mantequilla ablandada y 8 onzas de queso crema ablandado hasta que quede suave y espumoso a velocidad media/alta (2 minutos).

2. Mezcle 3 tazas de azúcar glas, 1/2 taza de cacao y 1/2 cucharadita de sal, luego tamícelos en el almíbar. Batir a velocidad media/baja hasta incorporar.

3. Agregue 1 1/2 cucharadita de vainilla, aumente la velocidad a media/alta y bata hasta que quede suave y esponjoso y el azúcar esté bien incorporado (4 min).

Cómo montar la tarta de cerezas y chocolate:

1. Escurra las cerezas y guarde el almíbar y las cerezas. En el almíbar restante, agregue 1 cucharada de azúcar y 1/4 taza de agua, revuelva hasta que se disuelva y reserve.

2. Corta una capa de pastel por la mitad y reserva.

3. En un tazón grande, corte la segunda capa de pastel sin cortar en migajas grandes. Agregue 1/3 del glaseado de chocolate y las cerezas negras escurridas. Revuelva hasta que se mezclen y las cerezas se distribuyan uniformemente. Esta es la parte donde dices “¡¿Qué diablos?!” ¡Quédate conmigo, será genial!

4. Coloque una capa de pastel en rodajas con el lado cortado hacia arriba en un plato para pastel y cepille con 1/3 del almíbar, luego agregue una capa delgada de glaseado de chocolate. Cubra con la mezcla para pastel desmenuzada y nivele con las manos limpias en una capa de pastel. Cepille ligeramente la superficie con 1/3 del almíbar.

5. Extienda una capa delgada de glaseado en el lado cortado de la segunda mitad del pastel. Coloque la parte helada sobre el pastel y cepille con el almíbar restante. Extienda el glaseado restante de manera uniforme sobre la parte superior y los lados del pastel de cerezas y chocolate.

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