receta de tarta charlotte

¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?

Esta publicación puede contener enlaces de afiliados. Lea mi política de divulgación.

Este pastel de charlotte de frambuesa fue el primer pastel de cumpleaños de mi bebé. Le encantó cada parte, la torta, los deditos de mujer y en especial el mousse de frambuesa! Este pastel es tan delicioso como hermoso.

Por supuesto, esta es nuestra versión del clásico pastel francés Charlotte Russe. Todo el mundo parece estar tomando su turno. Me encanta cómo el mouse agridulce y las conservas de frambuesa complementan el pastel y los dedos suaves de las mujeres. Las tartas europeas son mis favoritas ya que no suelen ser demasiado dulces pero sí esponjosas. PD: Fui muy detallado con mis fotos e instrucciones para tener éxito, pero esta receta realmente no es demasiado complicada. ¡Espero que disfrutes de este increíble postre de Charlotte!

Ingredientes para el bizcocho:

4 huevos grandes, temperatura ambiente 2/3 tazas de azúcar granulada 2/3 tazas de harina para pastel (¡hazlo con 2 ingredientes!) * Medido correctamente

Ingredientes para la mousse de frambuesa:

10 onzas (2 1/2 tazas) de frambuesas congeladas 1/2 taza de azúcar granulada Jugo de 1 limón mediano (2 cucharadas de mousse + 1 cucharada de jarabe a continuación) 1 cucharada de gelatina sin sabor Knox (de 1 1/4 sobres) 3 tazas de crema batida 6 cucharadas de azúcar (en polvo) caramelos

Para el jarabe simple, mezcle:

1 taza de agua caliente 1 cucharada de jugo de limón fresco 1 cucharada de azúcar

Decorar/decorar el pastel para Charlotte Cake:

1 taza de frambuesas frescas y hojas de menta para decorar

Cómo hacer pastel de charlotte:

Si nunca has hecho una magdalena europea, mira el video antes de comenzar:

Prepara primero el sirope de frambuesa:

1. En una sartén mediana, combine: 10 onzas de frambuesas congeladas y 1/2 taza de azúcar. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mermelada esté consistente. Retire del fuego y pase por un colador, presionando la fruta con una cuchara para extraer la mayor cantidad posible de jugo de frambuesa (se deben tomar 2/3 tazas de almíbar).

2. En el jarabe de frambuesa, agregue 2 cucharadas de jugo de limón y 1 cucharada de gelatina. Vierta el almíbar nuevamente en la sartén y coloque nuevamente a fuego medio, revolviendo hasta que la gelatina se disuelva. No hierva, retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

Prepara el pastel:

1. Cubra una placa de resorte de 9″ con papel pergamino. Precaliente el horno a 350 ° F. En el tazón de la batidora con la batidora a alta velocidad, bata 4 huevos durante 1 minuto. Agregue gradualmente 2/3 de taza de azúcar y continúe batiendo a velocidad alta durante 7 minutos hasta que espese y tenga 3-4 veces su volumen.

Consejo: las magdalenas europeas realmente dependen del volumen del huevo para crecer adecuadamente. ¡Asegúrate de batirlo lo suficientemente bien y no mezclarlo demasiado después de agregar la harina!

2. Mezcle la harina para pastel y el polvo de hornear, luego tamice la harina en los huevos batidos en 2 adiciones, doblando para incorporar entre cada adición. Raspe desde el fondo para sacar las bolsas ocultas de harina y dóblelas hasta que se incorporen, no mezcle demasiado. Hornee a 350 ° F durante 23-25 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y se levante cuando se pellizca ligeramente.

3. Una vez fuera del horno, retira la tarta del molde deslizando una espátula de punta fina por los bordes. Transfiera a una rejilla, retire el pergamino y deje enfriar a temperatura ambiente. Luego corte las capas de pastel por la mitad horizontalmente.

Montar la tarta charlotte:

Consejo: si desea servir en algo que no sea el fondo del molde, coloque un círculo de pastel de 9″ en el fondo del molde para facilitar la transferencia.

1. Cubra las paredes en forma de resorte con una envoltura de plástico. Corta 1/2″ de los bordes de las dos capas de pastel (utilicé unas tijeras de cocina) y coloca la primera capa en el fondo del frasco con forma de resorte. Corta alrededor de 1/2″ de un extremo de todos los dedos femeninos. Coloque los dedos femeninos en un anillo apretado, con el lado cortado hacia abajo, alrededor de la base del pastel, luego cepille el pastel con 1/3 del almíbar natural. También cepille el dorso de los dedos de las mujeres con 1/3 del jarabe. Extienda 1 1/2 cucharadas de frambuesa enlatada sobre el pastel. Lo dejó a un lado.

2. Usando el accesorio para batir, bata 3 tazas de crema con 6 cucharadas de azúcar glasé a velocidad alta hasta que quede espesa y suave. Vierta 1 1/2 tazas de crema batida en una manga pastelera equipada con un accesorio de estrella y refrigere para volver a llenar más tarde.

3. Cuando el jarabe de frambuesa esté completamente a temperatura ambiente (no espere demasiado o se espesará y se volverá difícil de mezclar), dóblelo con la gran cantidad restante de crema batida, agregando 1/4 del jarabe a la vez. y doblando entre cada adición. . Esta es tu espuma.

4. Extienda la mitad de la mousse sobre la capa de pastel dentro del molde. Cubra con la segunda capa de pastel, cepille con el jarabe simple restante y unte con 1 1/2 cucharadas de frambuesas enlatadas. Agregue la mousse restante. Agregue la crema batida y cubra con frambuesas frescas y hojas de menta si la usa. Cubra con una envoltura de plástico y refrigere hasta que esté listo (3 horas o toda la noche). Para servir, retire las paredes en forma de resorte y la envoltura de plástico.