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¿Recetas fáciles y jugosas de fideos que digan tu nombre? Prueba la Pasta Primavera, rellena de verduras de primavera, o la Crema Cremosa de Pollo con Tomates Secos o tal vez incluso una caprese de tomate fresco, que es tan fácil y maravillosamente deliciosa.
¿Dónde puedo comprar corazones de alcachofa congelados?
Lo creas o no, son mucho más comunes que antes. Los venden Trader Joe, Whole Foods (como parte de su marca 365) y Kroger. Incluso puedes encontrarlos en grandes tiendas como Walmart. Hoy, la sección de congelados es mucho mejor que cuando eras niño, con mucho más que ofrecer.
Una de las cosas importantes sobre el uso de alcachofas congeladas es que necesitan descongelarse y escurrirse bien. A veces ayuda apretar suavemente los corazones de alcachofa con una toalla de papel.
¿Puedo usar corazones de alcachofa enlatados en esta receta?
Técnicamente sí, pero no siempre lo recomiendo. Si bien las alcachofas enlatadas son buenas en otras recetas, este plato de pasta fresca no sabe como la variedad congelada.
Cómo hacer pasta de alcachofa:
- Primero, seleccione su tipo de pasta favorito: fettuccine, spaghetti, linguini, bucatini. Usualmente uso una masa larga y delgada que se puede enrollar alrededor de todas las verduras y aceite de oliva. Pero puedes usar lo que quieras o lo que tengas a mano.
- Luego hervir una olla grande de agua con sal. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente, generalmente de 9 a 11 minutos. Recoja alrededor de una taza del agua de cocción para usar más tarde, escurra bien la pasta y reserve.
- En una sartén grande, caliente la mantequilla y el aceite a fuego medio hasta que se mezclen. Agregue la cebolla, la ralladura de limón, las hojuelas de pimiento rojo, un poco de sal y pimienta negra molida. Cocine hasta que las cebollas se ablanden.
- Agregue los corazones de alcachofas y cocine hasta que estén muy calientes. Vierta el jugo de limón y retire del fuego.
- Tome un tazón grande y vierta la pasta caliente y escurrida. A esto añadimos la mezcla de alcachofas, la mitad del caldo de cocción y el parmesano. Mezcle hasta obtener una apariencia cremosa y bien mezclada, agregando más líquido según sea necesario.
- Finalmente, ajuste los ingredientes y espolvoree con queso adicional, si lo desea.
¿Por qué ahorrar agua para cocinar pasta?
Mantener parte del agua turbia en la que se cocina la pasta es muy importante para espesar y mejorar la textura de las salsas. Se rellena con almidón de pasta y un poco de sal.
Agregar pequeñas cantidades a la vez a la pasta y la salsa le da a su plato un acabado suave con calidad de restaurante. También ponga algunas muescas en su cinturón de cocina.
Increíbles variaciones de pasta de alcachofa:
Hay muchas formas divertidas de jugar con esta receta. Piense en ello como un punto de partida para su próxima obra maestra.
- Tocino: Cocine un poco de tocino picado, tocino o estofado en la mezcla de mantequilla y aceite hasta que estén crujientes y continúe con la receta tal como está escrita.
- Queso de cabra: En lugar de queso parmesano, haz una pasta de alcachofas con queso cremoso de cabra que se derrita en tu plato. ¡Va genial con limón!
- Pollo: el pollo asado sobrante agrega proteínas a la receta y sabe muy bien. Agregue el pollo cocido cuando agregue las alcachofas.
- Tomates secos: Las cintas de tomates dulces secados al sol agregan color y sabor a esta soleada receta mediterránea.
- Aceitunas, alcaparras, otras cosas saladas: un puñado de aceitunas picadas y mixtas o una cucharada de alcaparras al escabeche en este plato. Solo asegúrese de mantener la sal en un rugido sordo.
- Espinaca: un puñado de espinacas tiernas echadas en la sartén para que se marchiten con las alcachofas nunca hace daño a nadie; De hecho, he oído que fortalece a las personas. ¡Apenas haga!
Tipo de cocina: Italiana Tiempo de preparación: 10 minutos Tiempo de cocción: 15 minutos Tiempo total: 25 minutos Porciones: 6 personas Calorías: 520kcal
- Sal y pimienta negra recién molida
- 1 libra de fettuccine 1 taza de líquido de cocción reservado
- 4 cucharadas de mantequilla
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cebolla grande, picada
- 1 cucharadita de ralladura de limón
- 1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
- 18 onzas de corazones de alcachofa congelados, descongelados y escurridos
- 2 cucharadas de jugo de limón recién exprimido
- 10 cucharadas de queso parmesano recién rallado, y más para decorar
- En una olla grande, hierva 4 litros de agua y 1 cucharada de sal. Agregue el fettuccine y cocine hasta que esté al dente, alrededor de 9-11 minutos. Reserve 1 taza del líquido de cocción y escurra bien.
- Mientras tanto, en una sartén grande a fuego medio, caliente la mantequilla y el aceite hasta que se derrita y combine. Agregue la cebolla, la ralladura de limón, las hojuelas de pimiento rojo, 1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra. Cocine hasta que se ablanden, unos 8 minutos.
- Agregue las alcachofas y saltee hasta que estén calientes, aproximadamente 3 minutos. Agrega el jugo de limón y retira del fuego.
- En un tazón grande, agregue la pasta escurrida, la mezcla de alcachofas, 1/2 taza del líquido de cocción reservado y el queso. Revuelva hasta que se mezclen, agregando más líquido según sea necesario para unir la salsa. Condimentar con sal y pimienta.
Nutrición
Calorías:: 520kcal
