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Calienta tu barriga con esto Sopa vegetariana de lentejas y chile en olla de cocción lenta – Es abundante y saludable. 166 calorías / 1 punto de estilo libre por porción.
¿Sobrevives al invierno hasta ahora? Seré honesto Hubo algunos días en los que no habría salido de la casa si no fuera por nuestro cachorro que todavía está en modo de entrenamiento para ir al baño.
He estado haciendo mucha sopa últimamente, desde caldo de pollo casero con restos de huesos de pollo asados, hasta sopas más sustanciosas como esta sopa de lentejas que les comparto hoy.
Me encanta la sopa de lentejas con pimienta, así que recientemente hice una olla grande Sopa vegetariana de lentejas y chile en olla de cocción lenta para compartir con un querido amigo mío. Es casi imposible hacer una receta de sopa pequeña, así que termino congelando algunos recipientes o dándoselos a mis amigos.
Creo que las sopas también son una excelente manera de hacer que mi hijo coma verduras. Por lo general, hay algunas verduras diferentes escondidas en las sopas que preparo, y ahora que hace tanto frío aquí en Connecticut, parece que está disfrutando de un plato de sopa caliente para la cena.
Esta sopa de lentejas tiene toppings de pimienta, lo que la hace muy rica y reconfortante. Rico en fibra y proteína, te saciará y te ayudará a mantener un camino saludable. Esta versión es vegana, pero puedes usar caldo de pollo si quieres.
Cubra con rodajas de aguacate, unas rodajas de jalapeño si se atreve y cebollino fresco.
Sopa de lentejas y olla de cocción lenta
Tiempo total 8 horas 15 minutos
Ingredientes
- 2 cucharaditas de comino entero
- 2 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cebollas picadas (~1 1/2 tazas)
- 6 dientes de ajo, picados
- 2 zanahorias picadas (~1 taza)
- 1 tallo de apio picado (~1 taza)
- 1 pimiento verde picado (~1 taza)
- 2 cucharadas de chile en polvo
- 2 cucharaditas de orégano seco
- 1 cucharadita de mostaza seca
- 1/4 cucharadita de pimienta de cayena
- 15 onzas de salsa de tomate orgánica
- 15 onzas de tomates orgánicos cortados en cubitos
- 2 tazas de lentejas secas, lavadas y escurridas
- 6 tazas de caldo de verduras
- Sal a gusto
Instrucciones
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En una sartén pequeña, tueste el comino entero y las semillas de cilantro hasta que estén fragantes. moler en un molinillo de café. Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla, el ajo, la zanahoria, el apio y el pimiento. Saltee hasta que las cebollas se ablanden, unos 3-4 minutos. Agregue comino en polvo y semillas de cilantro, chile en polvo, orégano, mostaza y pimienta de cayena. Pasa otro minuto. Agrega la salsa de tomate y los tomates picados; sazonar con sal. Transfiera la mezcla a la olla de cocción lenta y agregue las lentejas y el caldo. Cocine a fuego alto durante 8 horas.
Notas de recetas
1 punto de estilo libre por ración
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