Tan cremosa y satisfactoria, esta sopa de zanahoria y jengibre hecha con leche de coco se calienta por dentro y por fuera, y con 100 calorías por porción, no tendrás que sentirte culpable por comerla.
¿No te gustan las sopas de bisque? Mi esposo todavía está entusiasmado con la sopa de langosta que comió hace varios años en un restaurante en Detroit. Tradicionalmente una receta francesa, las casas de caza se hacen con mariscos, mariscos como langosta, camarones o cangrejo. Las cáscaras se hierven para formar un rico caldo y luego se agrega la carne, junto con la crema, y se licúa para hacer una sopa suave y cremosa. ¡Muy sabroso!
Para aquellos de nosotros que preferimos las verduras a los mariscos, esta sopa cremosa de zanahoria y jengibre es una sopa increíble. Las zanahorias cocidas en caldo de verduras no parece el comienzo de nada fuera de lo común, pero sé que te sorprenderá gratamente la complejidad de los sabores y la deliciosa cremosidad de esta sopa de zanahoria y jengibre.
Si bien los garitos de juego son deliciosos, a menudo están llenos de grasas saturadas porque se agrega mucha crema y mantequilla. Sin embargo, esta sopa de zanahoria y jengibre obtiene su textura cremosa del puré de zanahorias y la leche de coco. Te costará creer que no lleva nata ni mantequilla añadida. Es una receta vegana y compatible con Whole30.
Cubierto con hojuelas de jengibre fresco, cúrcuma y pimienta, esta sopa se calienta desde adentro. La leche de coco agrega sabor a los trópicos, haciendo que la sopa sea un poco exótica. Coco siempre me recuerda a islas tropicales y piñas coladas.
Es realmente sorprendente que puedas tomar elementos de la despensa como zanahorias, cebollas, caldo de verduras y leche de coco enlatada y hacer una fabulosa sopa estilo restaurante.
Ah, ¿y dije que puedes hacer esto en una sartén? ¡Es demasiado fácil!
Sobre esta sopa de zanahoria y jengibre:
Para hacer esta sopa, saltee las cebollas en un poco de aceite hasta que estén blandas, luego agregue brevemente el jengibre, la cúrcuma y las hojuelas de pimienta. Se añade a la sartén un kilo y medio de zanahorias peladas y troceadas, junto con el caldo de verduras.
Cocine la sopa hasta que las zanahorias estén muy tiernas, luego licuará la mezcla con una licuadora de inmersión. Puedes hacer esto directamente en la olla, pero ten cuidado de no mojarte con la sopa caliente. Para el último paso, vierta la lata de leche de coco bien revuelta en la sartén y hierva suavemente la sopa hasta que se caliente por completo.
Puedes adornar esta sopa con hojuelas de coco tostado o nueces especiadas. Una pizca de hierbas picadas como perejil o cilantro o cebollín en rodajas también estaría delicioso.
Esta sopa de zanahoria y jengibre es fantástica servida con una rebanada de pan de maíz o un delicioso naan casero. Una ensalada de col verde crujiente con manzanas y pasas también sería perfecta.
Cómo hacer esta sopa usted mismo:
- Si desea profundizar el sabor de la zanahoria y agregar un poco más de complejidad a su sopa, intente asar las rodajas de zanahoria en el horno antes de agregarlas al caldo. Precaliente el horno a 425ºF, mezcle las zanahorias con un poco de aceite de oliva y hornee por 20 minutos o hasta que estén doradas y tiernas. Proceda con la sopa como se indica.
- ¡Use las zanahorias cocidas sobrantes! Si cocino zanahorias como guarnición uno o dos días antes, a veces cocino zanahorias adicionales y las guardo para usarlas en esta sopa.
- También puede ahorrar tiempo pelando y cortando zanahorias en la mañana, la noche anterior o cuando tenga unos minutos más. Colóquelos en una bolsa de cierre automático o en un recipiente tapado y en el refrigerador.
- Una alternativa al uso de una licuadora de inmersión sería verter la sopa en una licuadora normal, como una Vitamix, para hacer un puré.
- Hacer su propio caldo de verduras es fácil, y es posible que algunos de ustedes ya tengan caldo de verduras casero congelado en el congelador. Puedes controlar la cantidad de sodio si haces tu propio caldo. Pruebe este método de hacer caldo de verduras con las verduras sobrantes de Oh My Veggies.
- Uso esta sopa con jengibre, cúrcuma y hojuelas de chile. Tiene un poco de calor, así que ajusta las cantidades a tu gusto. También puede agregar ajo picado o ajo en polvo, pimentón o canela y nuez moscada. El polvo de curry también es increíble en esta sopa.
Consejos de calefacción y almacenamiento
Esta sopa de zanahoria y jengibre es una excelente receta para preparar comidas. Realmente sabe igual, comido fresco o unos días después.
Para conservarla, coloque la sopa en un tazón grande después de que se haya enfriado un poco, cubra y coloque en el refrigerador. La sopa de zanahoria y jengibre se puede almacenar en el refrigerador hasta por cuatro días.
Para recalentar, vierta la sopa en una cacerola y caliente suavemente hasta que esté bien caliente. También puede recalentar porciones individuales en tazones aptos para microondas.
Todavía no he probado a congelar esta sopa, pero estoy seguro de que se congelaría bien. Descongelaría durante la noche en la nevera.
Más recetas de sopas cálidas y acogedoras:
‘¡Es hora de recalentar sopas! Prueba estas recetas:
Ingredientes
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1 cucharadita de aceite de oliva
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1 cebolla amarilla mediana, picada (alrededor de 1 taza)
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1/4 cucharadita de sal kosher
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1 cucharada de raíz de jengibre finamente picada, pelada
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½ cucharadita de cúrcuma en polvo
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⅛ de cucharadita de hojuelas de chile, o al gusto
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1 1/2 libras de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/4 de pulgada
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2 tazas de caldo de verduras
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1 lata (13.5 oz) de leche de coco sin azúcar, bien agitada
Instrucciones
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego medio. Agregue la cebolla, la sal y la pimienta y saltee hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.
- Agrega el jengibre, la cúrcuma y las hojuelas de pimienta; freír brevemente, alrededor de 1 minuto.
- Agregue las zanahorias en rodajas y el caldo de verduras a la sartén. Tapar la cacerola, encender el fuego y llevar a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine las zanahorias hasta que estén muy tiernas, aproximadamente 20 minutos.
- Retire la sartén del fuego. Usando la batidora de mano, bata la mezcla de zanahoria hasta que quede suave.
- Agregue la leche de coco, mezcle bien. Regrese al fuego y caliente suavemente, hasta que la sopa esté a la temperatura deseada.
- Sirva con hierbas picadas como cilantro o perejil, cebollín picado o hojuelas de coco tostado.
Los grados
- Si desea profundizar el sabor de las zanahorias, áselas en lugar de hervirlas. Precaliente el horno a 425ºF. En una bandeja para hornear, mezcle las zanahorias con 2 cucharaditas de aceite de oliva, sal y pimienta. Hornee durante 20 minutos o hasta que las zanahorias estén tiernas, revolviendo una vez. Combine con cebollas salteadas, especias, caldo y puré. Mezcla la leche de coco.
- Porciones: 1 1/4 tazas.
Información nutricional:
Rendimiento: 4
Tamaño de la porción: 1 1/4 taza
Cantidad por porción:
Calorías: 100 Grasa total: 3 g Grasa saturada: 1 g Grasa trans: 0 g Grasa no saturada: 1 g Colesterol: 0 mg Sodio: 568 mg Carbohidratos: 18 g Fibra: 6 g Azúcar: 8 g Proteína: 2 g
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Veredicto:Me encanta esta sopa sabrosa y satisfactoria. Es fácil de hacer y siempre sabe muy bien, especialmente si te sientes mal. ¡El jengibre es tan bueno para ti cuando estás enfermo!
El esposo toma: Umm… coco y jengibre y toda esta situación no es la comida favorita de Ben. ¡Me encanta y es bueno tener un lote en el refrigerador para el almuerzo!
Cambios que me gustaría hacer: No se requiere ninguno, pero diviértase con algunas de las ideas mencionadas anteriormente.
Dificultad: ¡Fácil!
